Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Apfel-Möhren-Gemüse Zutaten Butter oder Margarine 1 Zwiebel 2 Äpfel 1 Packung tiefgefrorene Möhren Salz Meerrettich Petersilie Zubereitung In heißer Butter die Zwiebelwürfelehen dünsten, Apfel- und Möhrenwürfel zugeben, salzen und gegart mit Meerrettich und Petersilie bestreuen. Mit Schinken auftragen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Rezept-Bewertung
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1 Bohnengericht mit Schinken Zutaten 600 g gare grüne Bohnen 50 g Butter oder Margarine 1 Knoblauchzehe Salz 200 g Schinken Petersilie Zubereitung Die Bohnen abtropfen lassen. In erhitzter Butter die zerdrückte Knoblauchzehe oder ein wenig gehackte Zwiebel glasig dünsten, die Bohnen zugeben und leicht braten. Würzen, mit Schinkenwürfelchen und gehackter Petersilie bestreuen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für […]
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2 Hamburger Pfannfisch Zutaten 500 g garer Fisch 65 g Margarine 750 g gekochte Kartoffeln 2 Zwiebeln Salz 2 Eßlöffel Senf Petersilie Zubereitung Den entgräteten Fisch in kleine Stücke zerpflücken. In der erhitzten Margarine die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln anbraten. Kleine Zwiebelwürfel zugeben und nach einigen Minuten auch den Fisch. Mit Salz bestreuen und den Senf darüber verteilen. Unter mehrfachem […]
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1 Verdeckte Wurstscheiben Zutaten 4 dicke Scheiben Jagdwurst 4 Eier 8 Eßlöffel Milch 4 Eßlöffel geriebener Käse Salz Muskat Petersilie Zubereitung Die Wurstscheiben in vier gefettete Portionsförmchen legen. Eier, Milch, Käse und Gewürze verquirlen und über die Wurst gießen. In der heißen Röhre oder im Wasserbad stocken lassen. Mit gehackter Petersilie oder Tomatenscheiben garnieren. Mit frischem Salat, Brot oder Kartoffeln […]
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10 Fischsülze Zutaten 750 g See- oder Süßwasserfisch Salz Gewürzkörner (Piment) 1/2 Lorbeerblatt Wurzelwerk (Suppengrün) 2 Eßlöffel Kapern 1 Gewürzgurke Zucker knapp 1/2 Tasse Essig 40 g Gelatine Remoulade 1 Liter Fischsud Zubereitung Den vorbereiteten Fisch in 1 Liter mit Gewürzen und Wurzelwerk (Suppengrün) aufgekochtes Wasser geben und auf kleiner Flamme garen. Das zerkleinerte Fischfleisch (ohne Haut und Gräten) mit […]
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0 Grüne Fischberge Zutaten 500 g Fisch Zitronensaft 2 bis 3 Eßlöffel gehackte Petersilie 4 bis 6 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne 1 Eßlöffel Senf Salz Pfeffer 1 Apfel Zubereitung Den Fisch dünsten, zerpflücken und entgräten, mit Zitronensaft , Petersilie und, wenn nötig, auch Gewürzen vermengen. In Tassen oder Förmchen füllen, ein wenig festdrücken und auf Tellerchen stürzen. Mayonnaise, […]
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1 Gefüllte Heringsfilets Zutaten 200 g Senfgurke 2 kleine Zwiebeln 4 Eßlöffel Mayonnaise 4 gewässerte Salzheringe etwa 2 Eßlöffel Senf 1 Eßlöffel Joghurt Salz Zucker Petersilie Zubereitung Die vorbereiteten Salzheringe filieren. Senfgurke und Zwiebeln, nach Belieben auch Äpfel in recht kleine Würfel schneiden und auf 4 Heringsfilets verteilen. Die übrigen Zutaten verrühren und über die restlichen aufgelegten Heringsfilets ziehen. Mit […]
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3 Rote Spitzchen Zutaten 4 Salzheringsfilets Senf Zwiebel Öl 2 bis 3 Eier 8 rote Paprikaspitzen Kapern Milch Zubereitung Die einen Tag zuvor in Milch eingelegten und abgetropften Heringsfilets längs halbieren, mit Senf bestreichen und mit gehackter Zwiebel bestreuen. Zusammenrollen und auf einer Platte anordnen. Mit wenig Öl beträufeln, mit jeweils einer Scheibe Ei belegen und mit den Spitzen frischer […]
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0 Heilbuttmayonnaise Zutaten 800 g Heilbuttfilet 2 hartgekochte Eier 2 Scheiben gekochter Schinken 4 bis 6 Eßlöffel Mayonnaise gehackte Petersilie Salz frische Paprikafrüchte Zubereitung Das Fischfilet dämpfen oder in wenig leicht gesalzenem Wasser dünsten. Die Eier in kleine Würfel, den Schinken in schmale Streifen schneiden und mit den Fischstücken in flache Gläser oder Schalen füllen. Mayonnaise, Petersilie, ein wenig Fischsud […]
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1 Fettheringskanapees Zutaten 4 Weiß- oder Graubrotscheiben Butter 2 Äpfel Senf geriebener Meerrettich Salz 4 bis 6 gewässerte Fettheringsfilets Petersilie Zubereitung Die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Geriebene Äpfel mit Senf, Meerrettich und Salz abschmecken. Auf die Brotscheiben streichen, mit zarten Heringsfilets belegen und mit Petersilie garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Rezept-Bewertung
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4 Rostocker Kapitänsbrot Zutaten 4 Scheiben Weißbrot Butter 4 Salatblätter 4 Eßlöffel Lachsschnitzel 6 Eßlöffel Heringssalat 4 Zwiebelringe Dill oder Petersilie Zubereitung Weißbrotscheiben mit Butter bestreichen und mit Salatblättern belegen. Auf jeder Scheibe diagonal einen Streifen Lachsschnitzel anrichten und beiderseits davon Heringssalat verteilen. In die Mitte einen Zwiebelring legen und mit gehackten Kräutern füllen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag […]
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1 Heringstoasts Zutaten 2 Salzheringe 1/4 Liter Milch 2 bis 3 Eßlöffel Tomatenmark 1 1/2 Eßlöffel Mehl 3 Eßlöffel Gurkenwürfelchen 4 Toastscheiben 1 hartgekochtes Ei Petersilie Zubereitung Die gewässerten Heringsfilets mindestens einen Tag in Essigwasser legen, dann grob hacken. Milch, Tomatenmark und Mehl zu einer dicken Soße verkochen. Gurke und Hering zugeben. Toastscheiben dick damit bestreichen und mit Ei und […]
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