Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Tefteli in Tomate Für 4 Personen Zutaten 500 g Geschabtes 4 Scheiben Weißbrot ohne Rinde oder altbackene Brötchen 1/8 Liter Milch oder Wasser Salz Pfeffer 100 g Schnittlauch oder 1 Zwiebel 3 Eßlöffel Butter 2 Eßlöffel Mehl 100 g Tomatenmark 1/4 Liter Fleischbrühe 1 Lorbeerblatt 1 Stück Pfefferschote oder Pfeffer 2 bis 3 Knoblauchzehen 1 Eßlöffel Tomatenketchup reichlich gehackte […]
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1 Tatarisches Hühnerragout Für 4 Personen Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) 3 Eßlöffel Öl 2 Zwiebeln 500 g Tomaten oder 4 Eßlöffel Tomatenmark 1 Bund Petersilie 1 Bund Dill 1 1/2 Tassen saure Sahne oder Joghurt Salz Pfeffer Zubereitung Den Broiler vierteln, mit Salz und Pfeffer würzen und im Öl […]
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0 Tagliatelle alla bolognese (Bandnudeln auf Bologneser Art) Bist du bereit für eine kulinarische Reise in die sonnigen Hügel von Bologna, wo die Luft von köstlichen Düften und das Lachen von glücklichen Essern erfüllt ist? Dann lass mich dir Tagliatelle alla Bolognese vorstellen – ein traditionelles italienisches Gericht, das nicht nur den Bauch, sondern auch die Seele wärmt. Stell dir […]
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2 Szegediner Sauerkrauthähnchen mit Kartoffeln Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer 80 g Schmalz 3 Zwiebeln 500 g Sauerkraut 1 Eßlöffel Tomatenmark 1 Eßlöffel Paprika 1 Lorbeerblatt Kümmel 1/4 Liter Brühe 8 Kartoffeln 1/8 Liter saure Sahne 1 Bund Petersilie Zubereitung Das küchenfertige Hähnchen vierteln und mit Salz und […]
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0 Suhler Toast Zutaten 100 g Zwiebeln 30 g Öl Salz schwarzer Pfeffer 4 Scheiben Toastbrot etwa 300 g Thüringer Leberwurst Tomatenketchup Gewürzgurkenfächer Kresse oder Petersilie Zubereitung Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und im Öl goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und kalt stellen. Inzwischen das Toastbrot rösten, erkalten lassen, die Leberwurst in gleichmäßige Scheiben schneiden […]
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0 Südländischer Fisch Zutaten 500 g Tomaten 375 g Zwiebeln 5 Eßlöffel Öl 1 Knoblauchzehe je 2 Zweige Rosmarin und Thymian 1 Lorbeerblatt 1/2 Bund Petersilie 1/8 Liter Weißwein 750 g Kartoffeln Salz Pfeffer 30 g Butter oder Margarine 1,5 kg Seefisch Zubereitung Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch kleinhacken. Die geschälten Zwiebeln kleinschneiden und in Öl andünsten. […]
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2 Spirelli-Geflügel-Salat Zutaten 200 g Spirelli 150 g kaltes, gares Hühnerfleisch 100 g gekochter Sellerie 50 g Gewürzgurke 50 g rote Paprikafrucht 2 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Essig 1 Eßlöffel Tomatenmark 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika Muskat Salz Pfeffer Zucker Zubereitung Die nach Vorschrift gegarten Spirelli mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Hühnerfleisch, […]
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0 Spargel mit Hirnklößchen Zutaten 1 kg Spargel Salz Semmelbrösel 40 g Reibekäse 100 g Butter 250 g Hirn Milch 3 Brötchen 1 Ei 1 Eßlöffel gehackte Petersilie Ingwer Zubereitung Den geschälten Spargel in einem breiten Topf in Salzwasser garen. Abgetropft in eine feuerfeste Form legen, wenig Spargelwasser zufügen, obenauf 3 Eßlöffel Semmelbrösel und den Reibekäse streuen, die Hälfte der […]
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0 Spargel-Cocktail (Vorspeise) Zutaten 250 g Brechspargel (Konserve) Salz Zitronensaft 100 g Mandarinenfilets (frisch oder Konserve) Petersilie 50 g Sahne 50 g Mayonnaise Salz weißer Pfeffer Dill Tomatenecken Zubereitung Den Brechspargel mit Salz und Zitronensaft marinieren, mit den Mandarinenfilets sowie etwas gehackter Petersilie vermischen und in Cocktailgläser füllen. Sahne und Mayonnaise verrühren, mit dem Saft von 1 Zitrone, Salz und […]
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0 Slowenische Lammklößchen Zutaten Für die Lammklößchen: 5 Lammhaxen 1 Brötchen 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer Thymian Majoran 1 Ei 40 g Schmalz Für die Tomatensoße: 40 g Butter oder Margarine 30 g Speck 2 große Zwiebeln 1 Möhre 1 Eßlöffel Mehl 250 g Tomatenmark 1 Knoblauchzehe 1 Liter Wasser oder Brühe Petersilie Thymian Lorbeerblatt Zucker Salz Pfeffer […]
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0 Semmelklöße Zutaten 30 g Butter 1 Zwiebel 6 Brötchen oder 300 g Weißbrot Milch 3 Eier 1 1/2 Eßlöffel Grieß 3 Eßlöffel Semmelbrösel Salz Muskat Petersilie Zubereitung In der zerlassenen Butter die kleingeschnittene Zwiebel anschwitzen. Die in Milch eingeweichten und ausgedrückten Brötchen zugeben und rühren, bis sich die Masse vom Topf löst. Abkühlen lassen, Eier, Grieß, Semmelbrösel, Salz, Muskat […]
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0 Sellerie mit feiner Hülle Zutaten 4 kleine Sellerie Salz 250 g Leber 2 Anschovis 1 Ei 2 bis 3 Eßlöffel Semmelbrösel 1 Zwiebel 1 Eßlöffel gehackte Petersilie etwas Majoran Pfeffer Margarine 1/8 Liter saure Sahne Glutal Zubereitung Die Sellerieknollen schälen, in Salzwasser fast gar kochen, dann aushöhlen. Für die Fülle die Leber, die Anschovisfilets und das Ausgehöhlte vom Sellerie […]
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