Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
9 Rotkohl auf Berliner Art Zutaten 1/2 kg Rotkohl 1 Teelöffel Salz 3-4 Eßlöffel Weinessig 1/8 Liter Wasser 2 Geschälte Äpfel, fein geraffelt 1 Zwiebel, klein, fein gehackt 2 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Rotwein Zubereitung Den sehr fein geschnittenen oder gehobelten Kohl mit Salz durchstreuen und mit einer Holzkelle mürbe stampfen. Essig und Wasser mit der Zwiebel aufkochen und nach […]
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3 Ausgebackene Schwarzwurzeln Zutaten 500 g gare Schwarzwurzeln 200 g Mehl 1/2 Flasche Bier 2 Eier 1 Eßlöffel Öl Salz Ausbackfett Zubereitung Die Schwarzwurzeln in 4 bis 5 cm lange Stücke schneiden, in Mehl wenden und mit dem Schaumlöffel in den aus Bier, Eiern, Mehl, Öl und Salz gerührten Teig tauchen. Sofort in das siedende Fett geben und goldbraun ausbacken. […]
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8 Glasierte Zwiebeln Zutaten 500 g kleine Zwiebeln möglichst gleicher Größe 50 g Margarine 2 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Zucker Zubereitung Die geschälten Zwiebelchen in die zusammen mit dem Öl erhitzte Margarine geben, den Zucker darüberstreuen und den Topf auf nicht zu starker Flamme mehrfach schütteln. Die Zwiebeln müssen während des gleichzeitigen Garens hellbraun werden. Nach: Wir kochen gut, Verlag […]
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4 Weißkraut-, Wirsinggemüse Zutaten 750 g Kraut 40 g Fett oder Öl 1 Zwiebel Salz 1 Teelöffel Kümmel etwa 1/8 Liter Wasser 1 Eßlöffel gehackte Petersilie Zubereitung Das geputzte, gewaschene Kraut hobeln oder recht fein schneiden. Das Fett erhitzen, die gehackte Zwiebel zugeben und hellgelb werden lassen. Darin das mit den Gewürzen vermischte Kraut unter Wenden auf kleiner Flamme dünsten, […]
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22 Rosenkohl mit gerösteten Semmelbröseln Erlebe den Geschmack der DDR-Küche mit diesem traditionellen Rezept für Rosenkohl mit gerösteten Semmelbröseln! Dieses einfache Gericht war in der DDR beliebt und besticht durch seinen einzigartigen Geschmack und seine Textur. Probier es aus und tauche ein in die kulinarische Vergangenheit! Anzahl der Portionen: Das Rezept ist für etwa 2 Portionen ausgelegt. Zutaten für den […]
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11 Rumänisches Bohnengericht Entdecke die Aromen Rumäniens mit diesem traditionellen Rezept für „Fasole bătută“, ein herzhaftes Bohnengericht, das oft als Hauptgericht oder Beilage zu Fleischgerichten serviert wird. Dieses Gericht zeigt die Vielseitigkeit von Bohnen in der rumänischen Küche und bietet einen köstlichen Einblick in die kulinarische Kultur Rumäniens. Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt etwa 2 Portionen. Zutaten für das […]
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5 Südliches Bohnengemüse Zutaten 400 g grüne Bohnen oder 1 kleines Glas weiße Bohnen Salz 1 Zwiebel 1/2 Knoblauchzehe 1 Eßlöffel Öl 250 g Tomaten 1 Eßlöffel gehackte Petersilie 1 Teelöffel Zucker Pfeffer Zubereitung Die Bohnen in Salzwasser 15 Minuten garen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauchwürfel 5 Minuten in Öl dünsten. Gewürfelte, abgezogene Tomaten, Petersilie, Zucker und Pfeffer zugeben. […]
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7 Porree in Rotwein Zutaten 500 g Porree 1 Eßlöffel Öl 100 ml Rotwein 50 ml Brühe (Würfel) Salz Pfeffer Zubereitung Möglichst gleichmäßige Porreestangen auswählen, putzen, waschen und halbieren. Die gut abgetrockneten Porreehälften in heißem Öl anbraten. Sobald sie auf einer Seite gebräunt sind, umdrehen, den Rotwein und die Brühe darübergießen, salzen, pfeffern und zugedeckt 10 Minuten weichdünsten. Während des […]
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5 Porree auf indische Art Zutaten 1 große Zwiebel 1 Eßlöffel Öl 4 Eßlöffel Weißwein Selleriesalz 1 Lorbeerblatt Thymian 1 Bund Petersilie 1 Prise Pfeffer Cayennepfeffer Curry Salz 500 g Porree etwas Zitronensaft Zubereitung Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Öl goldgelb andünsten. Weißwein, Selleriesalz, Lorbeerblatt, Thymian, gehackte Petersilie, Pfeffer, Cayennepfeffer, Currypulver und Salz […]
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4 Panierte Paprikafrüchte Zutaten 250 g Gemüsepaprika Salz 2 Eier 20 g Mehl 150 g Öl Zubereitung Die von Kernen befreiten Paprikafrüchte salzen, in Ei und Mehl panieren und in heißem Öl ausbacken. Nach: Kochen im Freien, Verlag für die Frau Leipzig/Berlin DDR Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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6 Gebackene Tomatenscheiben Zutaten 500 g Tomaten Salz 50 g Mehl 1 Ei 50 g Semmelbrösel 50 g Öl Zubereitung Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, salzen und beide Seiten in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln wenden. Die Scheiben in heißem Öl goldbraun braten und auf Kartoffelpüree anrichten. Nach: Kochen im Freien, Verlag für die Frau Leipzig/Berlin DDR Jetzt Sterne […]
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4 Gemüsetopf mit Speck Zutaten 4 Möhren 1 Wirsingkohl 500 g Kartoffeln 4 Stangen Porree 3 Eßlöffel Öl, Fett oder Margarine Salz Pfeffer 1 Zwiebel 1 Thymianzweig 200 g Schweinebauch oder Speck Zubereitung Die Möhren waschen, putzen, in kleine Stücke, den Porree in Ringe schneiden, den Wirsing kleinschneiden, die geschälten Kartoffeln würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse […]
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