Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Fruchtlukullus 500 g Äpfel, 50 g Sultaninen, 4 Eßlöffel Rum oder Weinbrand, Zitronensaft, 5 Eier, Zucker, 3 bis 4 Päckchen Vollkornkekse (etwa 400 g), Vanillesoße. Die geschälten Äpfel raspeln, mit Sultaninen, Rum, Zitronensaft, Eiern und Zucker nach Geschmack vermischen. Eine gefettete Form abwechselnd mit Obstmus und Keksen füllen. Etwa 25 Minuten überbacken und mit warmer Vanillesoße auftragen. – Äpfel […]
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4 Süße Pfanne 1/2 Liter Milch, 350 g Mehl, 3 bis 4 Eier, Salz, abgeriebene Zitronenschale, 4 Eßlöffel Sultaninen, 100 g Zucker, 300 bis 400 g Beeren- oder Steinobst, Zimtzucker. Milch, Mehl, Eigelb und Gewürze gut verrühren und die nach Belieben mit ein wenig Rum getränkten Sultaninen zugeben. Den gesüßten Eischnee unter die Teigmasse heben und in eine gefettete Auflaufform […]
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7 Gänsepfeffer Gänseklein, Salz, 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), 65 g Margarine, 65 g Mehl, 1 Tasse Gänseblut, 1/2 Lorbeerblatt, 4 bis 5 Gewürzkörner (Piment), 1 Stück Zitronenschale, Ingwer. Vorbereitetes Gänseklein in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. In erhitzter Margarine Mehl bräunen und mit dem beim Schlachten sofort mit ein wenig Essig verquirlten Gänseblut aufkochen. Nach und nach so viel Geflügelbrühe […]
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6 Stachelbeersoße Zutaten: 800 g Stachelbeeren, 25 g Kartoffelmehl, 100 ml Wasser, 160 g Zucker, 100 ml Obstwein. Die Stachelbeeren werden gewaschen, in dem Wasser gargekocht und durch ein Sieb passiert. In das so gewonnene Püree gibt man das kalt angerührte Kartoffelmehl und den Zucker. Die Soße wird aufgekocht, der Wein zugefügt und kaltgestellt. Nach: Süsses, 2. Auflage – Verlag […]
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4 Eispunsch aus Fruchteis Zutaten: 900 g Eis, 2 Eiweiß, 50 ml Rum, 600 g Obst, 220 ml Wasser, 20 g Gelatine, 300 g Zucker. Die Früchte (Himbeeren, Sauerkirschen oder Johannisbeeren) werden ausgelesen, gewaschen und in einer Saftpresse ausgepreßt. Die trockene Fruchtmasse übergießt man mit heißem Wasser, gibt den Zucker zu, läßt aufkochen und rührt die aufgelöste Gelatine ein. Das […]
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3 Eis in Baiser-Schälchen Zutaten: 7 Eiweiß, 800 g Milcheis, 50 g Puderzucker, Obst aus der Konserve. Die Eisbecher werden wie folgt hergestellt: Aus dem mit Puderzucker geschlagenen Eiweiß spritzt man mit dem Spritzbeutel auf ein Blech Formen von halben Bällchen. Sie werden bei gelinder Hitze gebacken und noch in warmem Zustand mit Hilfe eines Eies o. ä. auf der […]
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2 Pfirsiche in Krem Zutaten: 300 g Pfirsiche, 100 g Walnüsse, 200 g Zucker. Für die Krem: 300 ml Milch, 6 Eigelb, 100 g Zucker, 100 g Butter, 25 g Mehl, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Die gewaschenen reifen Pfirsiche werden sorgfältig eingeschnitten und 1 bis 2 Minuten in kochendes Wasser gelegt. Dann zieht man die Schale ab, halbiert die Pfirsiche und […]
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4 Obstsalat mit Kondensmilch Zutaten: 150 g Ananas, 200 g Bananen, 200 g Äpfel, 250 g Weintrauben, 100 g Mayonnaise, 100 ml Kondensmilch, 50 g grüner Salat. Das entsprechend vorbereitete Obst wird in Spalten oder Würfel geschnitten und die Weinbeeren (ohne Kerne) werden dazugegeben. Die Mayonnaise verquirlt man mit der Kondensmilch und gibt das Ganze über das Obst. Der grüne […]
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3 Aprikosen- oder Pfirsichdessert Zutaten: 500 g Aprikosen oder Pfirsiche, 130 g Puderzucker, 30 g Zitrone, 2 Prisen Zimt, 400 ml herber Weißwein. Das Obst wird gewaschen, die Hälfte davon geschält, in Würfel geschnitten, mit Puderzucker bestreut und zwei bis drei Stunden an einen kühlen Ort gestellt. Den Wein bringt man mit Zitronenschale, Zucker, Zimt und Zitronensaft kurz zum Kochen. […]
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2 Salat aus frischem Obst Zutaten: 100 g Pflaumen, 100 g Pfirsiche, 100 g Äpfel, 100 g Birnen, 100 g Orangen, 100 g Weintrauben, 200 ml saure Sahne, 150 g Zucker, 20 ml Zitronensaft, 10 g Zitronenschale, 60 ml Orangen- oder Himbeerlikör. Das vorbereitete Obst wird je nach Sorte in Spalten geschnitten, von den Steinen bzw. dem Kerngehäuse befreit und […]
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2 Toast mit Früchten Zutaten: 300 g Weißbrot, 1 Ei, 150 ml Milch, 80 g Margarine, 80 g Zucker, 150 g Obst aus der Konserve. Für den Sirup: 200 g Obstsirup, 50 g getrocknete Aprikosen, 70 g Zucker. Das von der Rinde befreite Weißbrot wird in 2 bis 2 1/2 cm große Stücke geschnitten. Dann verrührt man Ei, Milch, Zucker, […]
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2 Pudding mit Süßkirschen, Birnen und Pfirsichen Zutaten: 700 ml Milch, 125 g Grieß, 40 g Butter, 150 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 300 g vorbereitetes Obst, 4 Eier, 150 ml Karamelsoße. Der Zucker wird zu Karamel geröstet, ein Drittel in die Milch gegeben, das zweite Drittel für die Soße aufgehoben und das letzte Drittel auf dem Boden der Form […]
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