Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Karottenauflauf 375 g Karotten, 2 Eßlöffel Öl, Salz, 375 g gare Kartoffeln, 3 Eßlöffel geriebener Meerrettich, knapp 1/4 Liter saure Sahne, 2 Eier, 2 Teelöffel Stärkemehl, Majoran, Paprika, geriebene Semmel, Butter. Die Karottenscheiben in erhitztem Öl unter Zugabe von wenig siedendem Wasser und Salz gar dünsten. Zusammen mit Kartoffelscheiben in eine gefettete Auflaufform schichten, dabei geriebenen Meerrettich zwischenstreuen. Saure […]
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3 Pikante Apfelmayonnaise 1 1/2 Tassen Apfelmus, 1 Schuß Weißwein oder Zitronensaft, 3 Eßlöffel Mayonnaise, Salz, Zucker, 1 Teelöffel geriebener Meerrettich. Alle Zutaten gut verrühren und recht pikant abschmecken. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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1 Kalte Tomatensoße I 4 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Sahne, Kondensmilch oder Joghurt, 1 Teelöffel geriebener Meerrettich, Salz, Zucker, Paprika. Alle Zutaten verrühren und kalt stellen. Die Soße nach Belieben mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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1 Kronacher Koteletts 4 Koteletts, Bratfett, Salz, 3 große Äpfel, Butter, 2 Eßlöffel geriebener Meerrettich, Sahne, Zucker. Die geklopften Koteletts auf beiden Seiten braten und leicht salzen. Zwei geschälte Äpfel halbieren, das Kernhaus entfernen und die Apfelhälften vorsichtig in wenig Butter braten. Auf die warm gehaltenen Koteletts setzen und mit einem pikanten Gemisch aus geriebenem Apfel, Meerrettich, Sahne und Gewürz […]
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2 Apfelkoteletts 4 Koteletts, Salz, Pfeffer, 4 Äpfel, 1/8 Liter saure Sahne. Die geklopften Koteletts in einer gefetteten Form mit den Gewürzen bestreuen und kurz braten lassen. Apfelscheiben darauflegen, mit saurer Sahne begießen und für etwa 40 Minuten in die heiße Röhre stellen. – Nach Belieben kann zuletzt mit Majoran oder Meerrettich nachgewürzt werden. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag […]
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1 Meerrettichkoteletts 4 Kalbs- oder Schweinskoteletts, Salz, Pfeffer, Ei, geriebene Semmel, Bratfett, 40 g Butter oder Feinmargarine, 40 g Mehl, 1/2 Liter Brühe, Zucker, Zitronensaft, geriebener Meerrettich, 2 Eßlöffel Sultaninen. Die geklopften, mit Salz und Pfeffer gewürzten Koteletts mit Mehl, Ei und geriebener Semmel panieren und auf beiden Seiten goldbraun braten. Aus Butter und Mehl eine Schwitze bereiten und mit […]
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1 Marinierte Rouladen 4 Rindsrouladen, 1 Nelke, 2 Wacholderbeeren, 1/2 Lorbeerblatt, 2 kleine Zwiebeln, 1 Stück Sellerie, l Stück Möhre, Essigwasser, 200 g rote Rüben, 70 g Speck, 25 g Weißbrot, 1 Eßlöffel Meerrettich, Salz, Speisepfefferkuchen. Die Fleischscheiben mit Gewürzen, einer kleingeschnittenen Zwiebel und dem würfelig geschnittenen Gemüse belegen. Mit gekochtem, abgekühltem Essigwasser bedecken. Über Nacht stehenlassen. Grob geraspelte rote […]
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0 Zwiebel-Kartoffel-Suppe Zutaten 700 g Kartoffeln 1 1/2 Liter Fleischbrühe Kümmel Salz 300 g Zwiebeln 40 g Margarine 40 g Speck 1 Teelöffel Mehl 2 Äpfel 2 Eßlöffel geriebener Meerrettich 1/4 Liter Sahne Zubereitung Die Kartoffeln in Würfel schneiden und mit Salz und Kümmel in der Brühe garen. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, in Margarine und ausgelassenen Speckwürfeln dünsten, […]
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2 Zungentaschen mit Sahnemeerrettich (Vorspeise) Für 4 Personen Zutaten 8 dünne Scheiben Pökelzunge (etwa 200 g) 120 ml Sahne 40 g Meerrettich Zitronensaft Salz weißer Pfeffer Kopfsalatblätter Tomatenecken Zubereitung Die Zungenscheiben, wenn nötig, gleichmäßig beschneiden. Die Sahne steifschlagen, Meerrettich, Zitronensaft und Gewürze daruntermischen und pikant abschmecken. Die Zungenscheiben zur Hälfte mit der Meerrettichcreme belegen und zu Taschen zusammenklappen. Glasteller mit […]
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0 Wildsalat „Hubertus“ (Vorspeise) Zutaten 2 Äpfel 200 g gekochtes oder gebratenes Wildfleisch 50 g Preiselbeeren (Konserve) 30 g Meerrettich 30 g Öl Salz Zucker Essig etwas Rotwein weißer Pfeffer gemahlene Wacholderbeeren Petersilie Zubereitung Die Äpfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel und Wildfleisch in Streifen schneiden. Mit Preiselbeeren, Meerrettich und Öl vermengen. Mit Salz, Zucker, Essig, Rotwein, Pfeffer […]
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1 Wiener Würstchenspieß mit Meerrettichsenf Zutaten 4 Wiener Würstchen 100 g magerer Speck 1/4 Glas marinierter Paprika 2 Gewürzgurken 60 g Butter 1/2 Flasche Ketchup 1 Teelöffel Meerrettich Zubereitung Die Wiener Würstchen in 2 cm große Stücke, den mageren Speck in Scheiben schneiden. Den marinierten Paprika, die Gewürzgurken ebenfalls in Scheiben schneiden und im Wechsel mit Speck und Würstchen auf […]
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1 Überkrustete Schollen mit Preiselbeercreme Zutaten 4 Schollen 1 Zitrone Salz Pfeffer Mehl 200 g Margarine 75 g gemahlene Haselnüsse 75 g Reibekäse (Emmentaler) etwa 1/4 Liter süße Sahne 2 Eßlöffel Dessertwein 2 Eßlöffel Semmelbrösel Muskat 4 Eßlöffel Preiselbeerkompott 1 Teelöffel Meerrettich Worcestersauce Zubereitung Die küchenfertig vorbereiteten Schollen (ohne Kopf) mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in […]
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