0 Rehmedaillons (Hirschmedaillons) mit Steinpilzen Zutaten 750 g Rehkeule, Salz, Pfeffer, gemahlene Gewürzkörner (Piment), 20 g Mehl, 80 g Butter, 30 g Zwiebel, 200 g frische Steinpilze oder Champignons, 1 Prise feingehackter Kümmel. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
WeiterlesenSchlagwort: Medaillons
Rehmedaillons am Spieß
0 Rehmedaillons am Spieß Zutaten 600 g Rehkeule oder ausgelöster Rücken, Salz, Pfeffer, 150 g Räucherspeck, 1 große Zwiebel, 2 Tomaten, 150 g Öl, 3 Eßlöffel Rotwein, 2 Eßlöffel Tomatenketchup. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
WeiterlesenMedaillons »Moritzburg«
0 Medaillons »Moritzburg« Ein Rezept aus der Gaststätte »Alchimistenklause« in Halle/Saale aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Die »Alchimistenklause« ist eine gute Visitenkarte des Chemiebezirks Halle. Die Leuna-Werker schufen sie sich und ihren Gästen in […]
WeiterlesenFeinschmeckerplatte
0 Feinschmeckerplatte Ein Rezept aus der Gaststätte »Stegschänke« in Werchow aus dem Jahr 1984 Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Die »Stegschänke« liegt an dem alten Steg, auf dem die Einwohner der Dörfer Zwietow, Weissagk und Gosda früher über […]
WeiterlesenBerliner Kupferpfanne
0 Berliner Kupferpfanne Die „Berliner Kupferpfanne“ war ein beliebtes Gericht in der DDR und ist eine herzhafte Spezialität, die in einer Pfanne zubereitet wird. Ein Rezept aus der Gaststätte »Zille-Stube« in Berlin Zutaten für die Berliner Kupferpfanne 4 Scheiben Rinderfilet […]
WeiterlesenWildvariation
0 Wildvariation 300 g. Frischlingsschulter 600 g.Rehrücken mit Knochen, 200 g. Hirschfilet, 5ogr. fetter Speck, 100 g. Schmalz, 200 g Zwiebeln, 100 g Möhren, 1 Glas Rotwein 50 g Mehl, 200 g. Äpfel, 50 g. Margarine Frischlingsschulter und gespickten Rehrücken […]
WeiterlesenScaloppine alla perugina (Kalbsmedaillons mit Geflügelleber)
0 Scaloppine alla perugina (Kalbsmedaillons mit Geflügelleber) 8 Scheiben Kaviarbrot oder Weißbrot, Öl, 500 g Kalbfleisch (Lende), Salz, Pfeffer, Saft von 1 Zitrone, 2 Eßlöffel Mehl, 2 bis 4 Eßlöffel Wermut, 1 Tasse Fleischbrühe, 100 g Schinken, 50 g Margarine, […]
WeiterlesenRehmedaillons nach Weidmanns-Art
0 Rehmedaillons nach Weidmanns-Art 2 Rehfilets, Brot, Butter, Mayonnaise, Preiselbeerkompott, Petersilie, marinierter Paprika. Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Grill oder in der Pfanne zart braten. Auf gerösteten, rund ausgestochenen Schwarzbrotsockeln anrichten. Mit Mayonnaise, die mit durchgedrückten Preiselbeeren […]
WeiterlesenRehmedaillons
0 Rehmedaillons (Vorspeise) 4 Rehmedaillons a 60 g, 30 g Öl, 40 g Lebermus, 4 Cocktailkirschen. Die Medaillons saftig braten und erkalten lassen. Dann mit Lebermus und einer Cocktailkirsche garnieren. Rehmedaillons können ebenfalls mit Schinkenmus garniert werden. Zum Garnieren eignen […]
WeiterlesenOchsenfilet „Neptun“
1 Ochsenfilet „Neptun“ 400 g Rindslende, 4 cl Wodka, 60 g Butter, 40 g Haselnüsse, 100 g Salatgurke, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 60 ml süße Sahne, Salz, 15 g grüner Pfeffer. Die Rindslende in kleine Medaillons zu je 50 Gramm […]
WeiterlesenKalbsmedaillons mit Kapernsetzei
0 Kalbsmedaillons mit Kapernsetzei 4 Tomaten, 8 Kalbsmedaillons, Pfeffer, Salz, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Schmalz, 1 Eßlöffel Margarine, 4 Eier, 1 Röhrchen Kapern, Knoblauchsalz. Die Tomaten brühen, kalt abschrecken, enthäuten und entkernen. Das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden. Die […]
WeiterlesenKalbsmedaillons mit Apfelscheiben
0 Kalbsmedaillons mit Apfelscheiben 2 Apfel, 1 Eßlöffel Butter, 8 Kalbsmedaillons, Pfeffer, Salz, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Eßlöffel Schmalz, 2 Eßlöffel Reibekäse, Tomatenketchup. Aus jedem geschälten Apfel 4 Scheiben schneiden, dabei das Kerngehäuse ausstechen. In der erhitzten Butter halbgar dünsten. […]
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