0 Kartoffel-Maiskuchen 1 l Salzwasser wird aufgekocht. Man streut allmählich 1/2 Liter Maismehl hinein. Das Gemisch wird unter ständigem Rühren über mittelmäßigem Feuer solange gekocht, bis der Kochlöffel in der Masse stehenbleibt. Nun werden 8 mittelmäßig große, gekochte, geschälte und […]
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0 Maiskuchen ohne Milch Man brüht 1 kg Maismehl mit Wasser ab und verrührt es, bis es ganz gleichmäßig und einem Biskuitteig ähnlich wird. Nun wird es gesalzen und 1 Teelöffel doppelkohlensaures Natron dazugegeben. Wer es wünscht, kann auch eine […]
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0 Maiskuchen 1 kg Maismehl wird durchgesiebt (vorher kosten, ob es nicht bitter ist) und mit etwas Salz, 80 g Zucker, ferner 100 g Fett verrührt. Der Teig wird in einen Kochtopf gegeben und mit genügend lauwarmer Milch tüchtig so […]
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0 Maisganitza (Rumänisches Gericht) 1/2 kg Maismehl wird langsam in heißes Salzwasser geschüttet. Man muß darauf achten, daß das Mehl nicht bitter ist. Fortwährend umrühren, bis der entstehende Brei sich von der Wand des Kochtopfes löst. Man zupft mit einem […]
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0 Maisbrei II In einem Kochtopf oder Schneebecken wird 1 l Salzwasser aufgekocht und das Maismehl langsam, gleich einem dünnen Wasserstrahl, hineingegossen. Unter ständigem Umrühren mit dem Stiel eines Kochlöffels wird in 6-8 Minuten ein dichter Maisbrei gekocht. Nun werden […]
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0 Maisbrei I (Puliszka) Man schüttet langsam 3/4 kg Maismehl in stark kochendes Salzwasser und läßt es unter ständigem Umrühren solange kochen, bis es einen Brei bildet. Ist es soweit, nimmt man ihn vom Feuer und rührt ihn mit dem […]
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0 Gedünstetes Fleisch mit Zwiebeln (Tokany) Ein Lendenstück wird in Streifen geschnitten und zugedeckt in Fett halbweich gedünstet. Dann salzt man es, gibt 3-4 kleinere, in Würfel geschnittene Zwiebeln dazu und dünstet es, bis die Zwiebel gar und das Fleisch […]
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0 Maisauflauf oder -pudding Man gibt 70 g Butter in 3/4 Liter heiße Milch und kocht sie unter andauerndem Rühren. 150 g Maismehl, 6 Eigelb werden mit 150 g Zucker flaumig gerührt, die verrührt man dann mit dem Brei, mit […]
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0 Nudel-Fisch-Blumenkohl-Auflauf ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, 1-2 Blumenkohl, 250 g Bandnudeln, 1/ 2 Tasse Joghurt oder Kondensmilch, 30 g Maison, 1 Eßlöffel Margarine, Salz, Muskat, Semmelmehl, Reibekäse, Suppenwürze. ZUBEREITUNG: Das in Portionsstücke geschnittene Fischfilet […]
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0 Fisch-Gemüsesuppe ZUTATEN (für 4 Personen) : 1 Liter Fisch-Bouillon, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 30 g Rauchspeck, 2 Eßlöffel Speiseöl, 2 mittlere Zwiebeln, Wurzelwerk (Suppengrün), 40 g Meisan, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft oder Weinessig, eine Prise Zucker, etwas Curry oder Paprika, […]
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0 Norwegischer Fischpudding ZUTATEN (für 4 Personen): 750 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, 2 Eier, 3 gehäufte Eßlöffel Maisan, 1/4 Liter Milch, 40 g Rauchspeck, 1 Zwiebel, Salz, Muskatnuß, 1 Teelöffel Kapern. ZUBEREITUNG : Den Rauchspeck und die Zwiebel würfeln. […]
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0 Gefüllte Tomaten I ZUTATEN (für 4 Personen): 750 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, 40 g Rauchspeck, 2 eingeweichte Brötchen oder für 100 g Hackmasse 15 g Bramix, 2 mittlere Zwiebeln, 2 Teelöffel Anchovisposte, Salz, Muskat, 2 Teelöffel Kapern. Bramix […]
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