Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
7 Eier in Marinade Zutaten 4 bis 6 Eier 3/8 Liter Wasser 3/8 Liter Essig 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Zucker 1 kleines Lorbeerblatt 3 Wacholderbeeren 3 Gewürzkörner (Piment) 1 kleine Zwiebel Zubereitung Die Eier verhältnismäßig hart kochen. Alle übrigen Zutaten zu einer recht kräftig schmeckenden Marinade verkochen und nach dem Auskühlen über die geschälten Eier gießen. Einige Tage durchziehen […]
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37 Gebackene Schweinszunge Gebackene Schweinszunge ist ein klassisches Gericht, das durch seinen herzhaften Geschmack und die zarte Textur der Zunge besticht. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Die Kombination aus würziger Worcestersauce, knusprigen Semmelbröseln und goldgelb gebratenen Zungenscheiben ist einfach köstlich. Servieren Sie dieses Gericht mit Ihren Lieblingsbeilagen und genießen Sie […]
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287 Saure Eier Dieses Rezept für saure Eier ist ein köstlicher Klassiker aus der DDR-Küche. Die Soße aus Speck, Mehl und Gewürzen verleiht den Eiern eine herrlich würzige Note, während der Essig für eine angenehme Säure sorgt. Die Kombination aus zart gekochten Eiern und der herzhaften Soße macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht […]
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80 Altmärkische Hochzeitssuppe Die Altmärkische Hochzeitssuppe ist ein echtes Juwel aus der regionalen Küche Sachsen-Anhalts und war nicht nur bei Hochzeiten, sondern auch bei Familienfeiern und Feiertagen ein kulinarisches Highlight. Diese kräftige Suppe vereint alles, was man sich unter gehobener Hausmannskost vorstellt: eine klare, reichhaltige Brühe, zartes Suppenfleisch, feine Gemüseeinlage, Mettbällchen, Spargelspitzen, Erbsen – und nicht zu vergessen: der selbstgemachte […]
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23 Berliner Kartoffelsuppe Zutaten 350 Gramm Geschälte Kartoffeln 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel 50 Gramm Magerer Speck 1/8 Liter Süße Sahne 1 Lorbeerblatt 2 Gewürzkörner (Piment) (Piment) 1/2 Teelöffel Kümmel Majoran 30 Gramm Butter 1 Scheibe Weißbrot 1 Liter Fleischbrühe Zubereitung Gewürfelten Speck auslassen, Speckwürfel herausnehmen. Im Fett das Suppengemüse dünsten und mit Fleischbrühe auffüllen. Die Kartoffeln dazugeben, abschäumen. Gewürze […]
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12 Berliner Kartoffelsuppe mit Miniwürstchen Zutaten Kartoffeln Speck, mager Butter Suppengrün Zwiebel Brühe Lorbeer Pfefferkörner Majoran Salz Pfeffer Ungesüßte Sahne Miniwürstchen Zubereitung Speckwürfel in Butter anbräunen, Zwiebeln zugeben und kurz anschwitzen lassen. Die Brühe aufgießen, Kartoffeln, Suppengrün und Gewürze zugeben und 45 min kochen lassen, durch ein Sieb streichen und mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken. Würstchen als Einlage. Nach: […]
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17 Fleischbrühe Tauche ein in die köstliche Welt der DDR-Küche mit dieser einfachen und dennoch vielseitigen klaren Fleischbrühe. Als Basis für zahlreiche Suppen und Eintöpfe war sie ein unverzichtbarer Bestandteil der DDR-Küche. Mit nur wenigen Zutaten kannst du diese Fleischbrühe zubereiten und damit eine Vielzahl köstlicher Gerichte kreieren. Heute teile ich mit dir ein traditionelles Rezept für klare Fleischbrühe, das […]
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12 Gemüsebrühe Willkommen zu einem authentischen DDR-Rezept für hausgemachte Gemüsebrühe! In der DDR-Küche war es eine gängige Praxis, Gemüsebrühe von Grund auf selbst zuzubereiten, um den Geschmack hausgemachter Gerichte zu intensivieren. Diese Brühe ist nicht nur einfach herzustellen, sondern auch voller Aromen und eignet sich perfekt als Basis für verschiedene Suppen und Eintöpfe. Anzahl der Portionen: Diese Gemüsebrühe ergibt ca. […]
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7 Hackfleisch-Spieße Zutaten 100 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 400 g Gehacktes halb und halb 4 Eßlöffel Öl Salz Pfeffer 12 kleine Zwiebeln 1 Paprikafrucht 12 Lorbeerblätter (frisch oder in Weißwein eingeweicht) Zubereitung Für die Hackfleischröllchen die 100 g Zwiebeln schälen und fein hacken. Die geschälten Knoblauchzehen zerdrücken, die gewaschene Petersilie fein hacken. Alles mit dem Hackfleisch und […]
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7 Tomaten-Paprika-Wurst-Spieße Zutaten 300 g Tomaten 1 Paprikafrucht 400 g Knoblauchwurst Lorbeerblätter 2 Eßlöffel Öl Zubereitung Die gewaschenen, vom Stielansatz befreiten Tomaten vierteln. Die geputzte Paprikafrucht in Stücke, die Wurst in Scheiben schneiden. Alles nacheinander abwechselnd auf Spieße stecken. Die Lorbeerblätter kurze Zeit in Weißwein einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen. Die Spieße mit Öl bepinseln und unter Wenden […]
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10 Fisch-Soljanka Zutaten 500 g Fisch 2 Zwiebeln 2 Eßlöffel Butter; Margarine oder Öl 2 Eßlöffel Tomatenmark; Püree 4 kleine Salzgurken; oder Essiggurken 2 Tomaten 1 Eßlöffel Kapern 1 Lorbeerblatt 1/2 Zitrone Salz Pfeffer Petersilie; oder Dill Zubereitung Zwiebel klein schneiden, leicht in Fett rösten, Tomatenmark zusetzen und 5 – 6 Minuten dünsten. Dann Fischstückchen, in Scheiben geschnittene Gurken, Tomaten, […]
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16 Wirsingtopf Zutaten 100 g Schweinebauch 300 g Schweinerippchen Salz Pfeffer Lorbeerblatt 4 Pfefferkörner 300 g Kartoffeln 150 g Möhren 750 g Wirsingkohl Zubereitung Den Schweinebauch in Würfel schneiden und ausbraten. Rippchen in vier Teile schneiden, salzen, pfeffern und in dem Fett ausbraten. Gut einen 1/2 Liter Wasser zugießen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben und die Rippchen 30 Minuten schmoren. Kartoffel- […]
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