Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Hammelragout 500 g mageres Hammelfleisch, 1/4 Liter Rotwein, Essig, 6 Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, 4 Pfefferkörner, 3 Nelken, 1/2 Teelöffel gerebelter Thymian, 30 g Speck, Salz, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 3 Möhren, 1 Tasse Fleischbrühe (Würfel), Mehl, Pfeffer. Hammelfleisch in Würfel schneiden. Rotwein mit Essig, 1/4 Liter Wasser, einer geviertelten Zwiebel und den Gewürzen aufkochen, abkühlen lassen und über die Fleischwürfel […]
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0 Hasenpfeffer, Kaninchenpfeffer 1 kg Hasenklein (Kopf, Brust, Hals, Vorderläufe, Innereien), Salz, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 4 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, 4 Pimentkörner, 40 g Fett, 60 g Mehl, 1/8 Liter Rotwein, Pfeffer, Zucker. Hasenklein in einem Liter Salzwasser mit Wurzelwerk (Suppengrün) und mit Gewürzen 1 Stunde garen. Fleisch herausnehmen und von den Knochen lösen, Fett schmelzen, Mehl hineinrühren, leicht bräunen […]
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1 Soleier Soleier, ein faszinierender DDR-Klassiker, der auch heute noch die Gaumen erobert! Diese eingelegten Leckereien sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bieten auch einen unverwechselbaren Geschmack, der dich begeistern wird. Also lass uns gemeinsam in die Küche gehen und diese köstlichen Soleier zaubern! Anzahl der Portionen: Dieses Rezept ergibt 4 köstliche Soleier, die perfekt als Snack oder Beilage zu […]
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1 Saure Eier mit Specksoße, Salzkartoffeln Saure Eier mit Specksauce und Salzkartoffeln ist ein herzhaftes Gericht mit einem ausgewogenen Geschmack von Säure, Süße und Würze. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist eine köstliche Mahlzeit, die sich gut für ein gemütliches Abendessen eignet. Die Kombination aus zarten Eiern, würzigem Speck und einer cremigen Sauce macht dieses Gericht zu […]
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13 Sächsischer Sauerbraten Sächsischer Sauerbraten: Traditionelles DDR-Rezept Willkommen zu einem echten Klassiker der DDR-Küche: dem Sächsischen Sauerbraten! Dieses traditionelle Gericht ist perfekt für besondere Anlässe und wird dich mit seinem unvergleichlichen Geschmack begeistern. Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Braten zubereiten und den Geschmack vergangener Zeiten genießen! Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu speichern, damit du es immer griffbereit hast! […]
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0 Gefüllter Kohlkopf Zutaten für 4 Personen: 1 mittlerer Kohlkopf (Weißkohl oder Wirsingkohl) 700 g Gänsepökelfleisch oder Rauchspeck bzw. Pökelbauch 60 g Schmalz 50 g Mehl 1 Lorbeerblatt 5 Gewürzkörner (Piment) 1 Zwiebel Salz, Pfeffer, 1 Strich Muskat und 1 Prise Zucker 1 Tasse Sauerrahm Zubereitung: Aus dem Kohlkopf den Strunk ausschneiden und 10 Minuten in heißem Salzwasser abwällen, herausnehmen, […]
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0 Kaninchenragout in Weißwein Zutaten für ca. 6 Personen: 1 Kaninchen 1/2 Liter trockener Weißwein 3-4 Eßlöffel Essig 2 Zwiebeln 1 Möhre 100 g Speck 2 Eßlöffel Margarine 2 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Johannisbeer- oder Sauerkirschkonfitüre 6 Eßlöffel Sauerrahm oder Creme fraiche Salz, Nelken, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Thymian Zubereitung: Das gut gewaschene Kaninchen in Stücke zu etwa 100 bis 120 […]
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2 Dresdner Dickbein, Kümmelkraut, Bauernklösschen 1,2 kg Dickbein 4 Möhren 60 Gramm Sellerie; ca. 3 klein. Zwiebeln 60 Gramm Öl 40 Gramm Weizenmehl 1 Liter Brühe 1 Eßlöffel Tomatenmark 1 Scheibe Soßenkuchen 4 Eßlöffel Essig 1 Prise Zucker Lorbeer Gewürzkorn (Piment) Rosinen Am Tag vorher das Dickbein auslösen, zu einer Rolle wickeln und in Marinade aus abgekochtem Wasser mit einigen […]
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1 Dresdner Sauerbraten 0,1 Liter Essig 1/2 Flasche Schwarzbier 1/2 Liter Wasser Lorbeer Nelken Piment Pfefferkörner 800 Gramm Schmorfleisch 60 Gramm Fetter Speck 120 Gramm Wurzelgemüse 1/2 Pack. Speisekuchen 1/4 Glas Tomatenmark 30 Gramm Salz Zucker 1/2 Liter Brühe 20 Gramm Rosinen Eine Beize herstellen: Wasser kochen, Gewürze und Essig zugeben, kalt werden lassen, mit Schwarzbier auffüllen. Fleisch ca. 6 […]
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2 Dresdner Zwiebelrindfleisch 500 Gramm Rinderschmorfleisch 80 Gramm Schweineschmalz 400 Gramm Zwiebeln Wurzelwerk (Suppengrün) 120 Gramm Fetter Speck 1 kg Geschälte Kartoffeln 150 Gramm Saure Sahne Salz Pfeffer Lorbeer Das Rindfleisch fast gar kochen, mit Lorbeer und Wurzelwerk (Suppengrün), danach in Scheibchen schneiden, den Speck in Scheiben abwällen und würfeln. Die Zwiebeln in halbe Scheiben schneiden und mit dem Schmalz […]
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0 Gebackene Schweinefleischkartoffeln 600 Gramm Schweinebauch 800 Gramm Geschälte Kartoffeln 350 Gramm Zwiebeln 40 Gramm Margarine 40 Gramm Geriebene Semmel 1/4 Liter Saure Milch 30 Gramm Weizenmehl 2 Eier 6 Saure Gurken (Konserve) 1 Glas Rote Rüben 1 Lorbeerblatt 3 Pimentkörner Salz Pfeffer Den Schweinebauch mit Lorbeer, Piment und Salz weichkochen, danach in breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln in Scheiben […]
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0 Schweinebauch altsächsisch 500 Gramm Schweinebauch 1 klein. Knolle Sellerie 4 groß. Möhren 2 Stangen Porree 40 Gramm Margarine 1 kg Geschälte Kartoffeln 3 Zwiebeln 1 Teelöffel Geriebener Meerrettich 1 Bund Petersilie Salz Essig Lorbeer Gewürzkörner (Piment) Schweinebraten anpökeln, in leichtem Essigwasser mit den Gewürzen kochen. Das Gemüse putzen, in feine Streifen schneiden, anbraten und mit etwas Brühe weichdünsten. Salzkartoffeln […]
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