Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Rindszunge mit Kräuterbutter 1 Rindszunge, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner, 100 g Butter, Petersilie, 1/4 Zitrone, Worcestersauce. Die gekochte Rindszunge abziehen, in Scheiben schneiden und warm stellen. Die Butter zerlaufen lassen, die gehackte Petersilie, etwas Zitronensaft und Worcestersauce dazugeben und alles über die angerichtete Rindszunge geben. Mit Zuckerschoten und Kartoffeln servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches von […]
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0 Rindslende in der Speckhülle 500 g Rinderlende, einige Tropfen Weinbrand, 2 Eßlöffel Senf je 1 Teelöffel gehackte Petersilie, Gartenkresse, Schnittlauch, Estragon, Basilikum, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 3 bis 6 dünne Scheiben fetter Speck, 1 Teelöffel Öl. Die Rindslende von Hautresten, Fett und Sehnen befreien und mit dem Weinbrand einreiben. Den Senf mit den gehackten Kräutern und den zerdrückten Knoblauchzehen vermischen. […]
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3 Rinderrouladen Rinderrouladen waren in der DDR ein beliebtes Gericht, das oft zu Feiertagen oder besonderen Anlässen auf den Tisch kam. Dieses Rezept aus dem Jahr 1986 bringt den traditionellen DDR-Geschmack zurück und ist ein wahrer Klassiker. Zartes Rindfleisch, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Zwiebeln, Tomaten und Schinken, macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis. Erfahre, wie du […]
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0 Räuchermakrelensalat 300 g Räuchermakrelen, 100 g Erbsen (Konserve), 100 g gedünstete Champignons, 100 g Tomaten, 2 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Essig, 1 Eßlöffel herber Weißwein, 2 Eßlöffel feingehackte Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch), Salz, Pfeffer, einige Spritzer Worcestersauce, einige Salatblätter. Das von Haut und Gräten befreite Räuchermakrelenfilet vorsichtig zerpflücken und mit den abgetropften Erbsen in eine Schale geben. Champignons in […]
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0 Rapunzelsalat Der Rapunzelsalat, auch bekannt als Feldsalat oder Nüsslisalat, war ein beliebtes Gericht in der DDR und ist auch heute noch eine leckere Beilage, die leicht zuzubereiten ist. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1986 bringt den unverwechselbaren Geschmack der DDR-Küche direkt auf deinen Tisch. Frischer Rapunzel, kombiniert mit einer würzigen Soße aus Essig, Öl und Senf, ist dieser […]
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0 Quarkremoulade 1 hartgekochtes Ei, Milch, Öl, reichlich gehackte Kräuter, gehackte Kapern, Senf, Salz, weißer Pfeffer, Zitronensaft oder etwas Essig, 150 g Magerquark. Das Ei hacken und mit Milch, Öl, gehackten Kräutern und den restlichen Zutaten mit dem Quark verrühren und pikant abschmecken. Quarkremoulade schmeckt zu hartgekochten Eiern, Sülze, Rinderbrust, kaltem Roastbeef, aber auch zu gebratenem Fisch. Nach: Kochkunst: Lukullisches […]
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2 Quarkkroketten Quarkkroketten waren in der DDR eine beliebte Süßspeise, die oft als Dessert oder süße Leckerei für zwischendurch genossen wurde. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1986 bringt den unverwechselbaren Geschmack der DDR-Küche direkt auf deinen Tisch. Mit einer knusprigen Außenseite und einem weichen, cremigen Inneren sind diese Quarkkroketten ein Genuss für jeden Anlass! Anzahl der Portionen: Das Rezept […]
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0 Portugiesische Fischsuppe 600 g Fischfilet (Wittlingsfilet, Dorsch, Grenadierfisch oder Rotbarsch selbst zu Filet schneiden), Zitronensaft, Salz, 1 Ei, 50 g Öl, Semmelbrösel, 3 mittlere Zwiebeln, Petersilie, Basilikum, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 1 Chillischote oder 4 Spritzer Tabascosauce, 3 Scheiben Weißbrot, 50 g geriebene Mandeln, Pfeffer, Salz, 3 hartgekochte Eigelb, 2 rohe Eigelb. Das Fischfleisch abspülen, 3 cm große Würfel […]
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0 Porree auf Amsterdamer Art Porree auf Amsterdamer Art ist ein traditionelles DDR-Gericht, das mit seiner einfachen Zubereitung und seinem köstlichen Geschmack begeistert. Diese leckere Beilage oder Hauptgericht ist sowohl für den täglichen Genuss als auch für besondere Anlässe geeignet. Tauche ein in die Aromen der DDR-Küche mit diesem unverwechselbaren Rezept aus dem Jahr 1986! Anzahl der Portionen: Das Rezept […]
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1 Polnische Eier (Vorspeise) 4 hartgekochte Eier, 60 g Butter, gehackter Dill, geschnittener Schnittlauch, Salz, Edelsüß-Paprika, 20 g Semmelbrösel, 25 g Reibekäse, Butterflöckchen. Die hartgekochten Eier mit einem scharfen Messer mit der Schale längs halbieren (das gelingt meist nicht sofort – Übung macht den Meister). Dann Eigelb und Eiweiß mit einem Löffel vorsichtig aus der Schale herausnehmen. Das Eigelb mit […]
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0 Pizza nach römischer Art – Ein Klassiker aus der DDR Küche Es gibt wohl kaum jemanden, der Pizza nicht mag, und dieses DDR-Rezept bringt eine ganz besondere Variante auf den Tisch. Die „Pizza nach römischer Art“ erinnert an eine Zeit, in der Zutaten knapp waren und trotzdem Großartiges auf den Teller gezaubert wurde. Diese Pizza ist ein herzhaftes Gericht, […]
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0 Pilzsoße auf italienische Art Etwa 150 g Champignons, Maronen oder Steinpilze, etwa 50 g Bauchspeck, 1 Zwiebel, 10 g Mehl, Weißwein, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Majoran, etwas Basilikum, 1 Prise Glutal, gehackte Kräuter. Die Pilze putzen, waschen und feinwürfelig schneiden. Den in feine Würfel geschnittenen Speck auslassen, Zwiebelwürfel und Pilzwürfel dazugeben, alles anschwitzen, mit Mehl bestäuben, mit etwas Wasser und […]
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