Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
4 Würziges Fischgulasch auf ungarische Art Zutaten (für 4 Personen) 1000 g Fischfilet (am besten eignet sich Rotbarsch, Seelachs oder Katfisch) 60 g Margarine 20 g Rauchspeck 300 g Zwiebeln 20 g (2 Eßlöffel) ungarischen „Edelsüß-Paprika“. (Keinen scharfen oder Rosen-Paprika verwenden.) 1 Knoblauchzehe 1 Teelöffel Tomatenmark Zubereitung Die Margarine auslassen, Speck, Zwiebeln und die Knoblauchzehe kleinschneiden und goldgelb rösten. Die […]
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0 Köstliches Fischgulasch „Art des Fischkochs“ ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Seelachsfilet (Rotbarsch oder Katfisch), Zitronensaft oder Weinessig, 60 g Schweinefett, 20 g Rauchspeck, 300 g Zwiebeln, 15 g Edelsüß-Paprika, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 4 Eßlöffel Rotwein, 2 Knoblauchzehen, 2 Teelöffel Majoran, 1 Teelöffel Kümmel, 200 g Essiggurken. ZUBEREITUNG: Die feingehackten Zwiebeln mit Schweinefett glasig dünsten. Die Knoblauchzehen fein schneiden […]
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0 Grüne Heringe – Norwegische Art ZUTATEN (für 4 Personen) : 1 kg Heringe, eine Marinade aus 0,5 l Weißwein, 0,5 l Wasser, 0,3 l 5%igen Weinessig, 1 gehackte Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, eine in Scheiben geschnittene rohe Möhre, einige Stengel grüne Petersilie, 1 Lorbeerblatt, 8 Gewürzkörner (Piment), 1 Thymianzweiglein, etwas Salz. ZUBEREITUNG: Die Marinade 30 Minuten kochen lassen. Die geschuppten, […]
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0 Fischfilet mit Kräuterkruste 400 g Rotbarsch- oder Kabeljaufilet, Weinessig, Kräutersalz, Pfeffer, 60 g Toastbrot oder 1 Brötchen, 1/2 Ei, je 1 Bund Schnittlauch, Petersilie, Dill, etwas Kresse, 1 Eßlöffel Öl, 1/2 zerdrückte Knoblauchzehe, 60 g Reibekäse. Das Fischfilet säubern und würzen. Dann in eine gefettete Auflaufform legen. Toastbrot würfeln, mit dem Ei, gehackten Kräutern, Öl, Knoblauch und Käse vermischen […]
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0 Gefüllter Karpfen 1 Karpfen von 1,5 kg, 200 g Hackepeter, 1 Ei, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, Salz, 1 Eßlöffel Tomatenmark, Öl, 1/4 Liter saure Sahne oder Joghurt. Den vorbereiteten Karpfen leicht salzen und mit der aus Fleisch, Ei, zerdrückter Knoblauchzehe, Zwiebelwürfelchen, Salz und Tomatenmark bereiteten Masse füllen. Den an der Bauchöffnung zugenähten Fisch in eine mit reichlich Öl erhitzte […]
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0 Andalusische Fischkoteletts 4 Fischkoteletts, Salz, Mehl, Öl, 1 Zwiebel, 4 Tomaten, 1 Lorbeerblatt, 1 Knoblauchzehe, 1 Glas Weißwein, Zitronensaft, Pfeffer. Die gesalzenen, in Mehl gewendeten Fischkoteletts in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun braten, nach dem Wenden fein geschnittene Zwiebel mitbräunen. Den garen Fisch herausnehmen und warm halten. Zur Zwiebel die gehäuteten, in Viertel geschnittenen Tomaten, Lorbeerblatt und zerdrückte […]
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0 Vatapa, Eintopf aus Südamerika 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 Eßlöffel Öl, 3 eingelegte Peperoni, 2 Lorbeerblätter, Pfeffer, Pimentkörner, Salz, Salbei, Estragon, Majoran, 500 g gekochtes Hühnerfleisch, 500 g Seefisch (roh), 3 Tomaten, 1/2 Liter Hühnerbrühe, 1 Prise Safran, Zitronensaft. Die feingeschnittenen Zwiebeln und die zerdrückten Knoblauchzehen in erhitztem Öl glasig dünsten und auf den Boden einer feuerfesten Form geben. […]
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0 Ungarischer Sauerkrauttopf 750 g Sauerkraut, Salz, Kümmel, 1 Speckschwarte, 1 Kartoffel, 1/4 Sellerieknolle, 100 g Räucherspeck, 1 Zwiebel, 2 Bockwürste, 2 saure Gurken, 1 Knoblauchzehe, 1 Teelöffel Paprika, 1 Eßlöffel Tomatenmark. Das gewaschene Sauerkraut ausdrücken und etwas zerschneiden. Das Kraut mit 1 1/4 Liter Wasser, Kümmel, Salz und der Speckschwarte 10 Minuten kochen lassen. Die geschälte, rohe Kartoffel sowie […]
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5 Kessel-Gulasch Willkommen zu einer kulinarischen Reise in die Vergangenheit der DDR-Küche! Heute präsentiere ich dir ein Rezept, das den rustikalen Charme der Ostzeit wieder aufleben lässt: Kessel-Gulasch. Dieses herzhafte und würzige ungarische Gericht war ein beliebter DDR-Klassiker und verspricht ein kulinarisches Abenteuer. Lass uns gemeinsam den nostalgischen Geschmack der Vergangenheit neu entdecken und teile das Rezept auf Facebook, damit […]
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1 Fleischrolle Für den Teig: 300 g Mehl, 1 Ei, 50 g Butter, Salz. Für die Fülle: 500 g Schabefleisch, 3 Zwiebeln, 3 Eßlöffel öl, 1 Bund Petersilie, 3 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Knoblauchzehe, 250 g Speisequark, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 1 Ei, 2 Eßlöffel Kaffeesahne. Das Mehl mit dem Ei, der Butter, 1/8 Liter lauwarmem Wasser und etwas Salz verkneten. Den […]
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0 Zitronenschnitzel 4 kleine dünne Schweineschnitzel (je 50 g), 1 Knoblauchzehe, gemahlener Pfeffer, 2 junge Zwiebeln mit Lauch, 1 kleine Zitrone, 2 Eßlöffel Öl, etwas Rosmarin, 4 Eßlöffel Weißwein, Salz. Die Schnitzel mit der aufgeschnittenen Knoblauchzehe von beiden Seiten einreiben, anschließend pfeffern. Zwiebeln mit Lauch und die gründlich abgebürstete Zitrone in hauchdünne Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen […]
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0 Französische Leber mit Gurkengemüse Zutaten 1 Ei 2 Eßlöffel Mehl 1 Prise Salz Pfeffer 1 Knoblauchzehe Majoran 250 g Leber 2 Eßlöffel Öl 1 Zwiebel Für das Gurkengemüse 500 g große Gurken 20 g Butter Saft von 1 Zitrone Salz Pfeffer Dill Zubereitung Aus Ei, Mehl, 1 Eßlöffel Wasser, Salz, Pfeffer, zerdrückter Knoblauchzehe und Majoran einen dickflüssigen Teig rühren. […]
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