0 Berliner Linsensuppe 500 g Linsen, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 1 l Rotwein, 1 Eßlöffel Bouillonextrakt, 2 Knoblauchzehen, 20 Backpflaumen, 1 Eßlöffel getrockneter Thymian, 1/8 Liter leicht geschlagene Sahne. Die Linsen 12 Stunden einweichen. Das gewaschene und zerkleinerte Wurzelwerk (Suppengrün), den […]
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0 Baskische Spiegeleier 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Eßlöffel Öl, 300 g Erbsen, 100 g Kochwurst, 8 gekochte Spargelstangen, 8 Eier, Salz, Pfeffer, Paprika. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe hacken, im heißen Öl anschwitzen, die Erbsen und Wurstscheiben zufügen. Die […]
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0 Baskisches Huhn 1 bratfertiges Huhn, Salz, Paprika, 6 Eßlöffel Öl, 3 feingehackte Zwiebeln, 400 g Tomaten, 3 rote Paprikafrüchte, 150 g Champignons, 1 Knoblauchzehe, Thymian, Majoran, Cayennepfeffer, Petersilie. Das Huhn in 6 Teile zerlegen, mit Salz und Paprika einreiben. […]
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0 Bambussprossensalat 1 Knoblauchzehe, Salz, 1 Messerspitze gemahlener Ingwer, 2 Eßlöffel Sojasoße, 3 Eßlöffel Essig, 2 Eßlöffel Öl, 2 hartgekochte Eier, 1 rote Paprikafrucht, 1 Prise Zucker, 250 g Bambussprossen aus der Dose, 1/2 süßsaure Gurke, 1/4 gekochte Sellerieknolle, 1/2 […]
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0 Balkansoße 120 g Mayonnaise, 1 rote Paprikafrucht, 1 grüne Paprikafrucht, 1 Pepperoni (frisch oder Konserve), 2 kleine Zwiebeln, Knoblauchzehen, Salz, Cayennepfeffer oder scharfer Gewürzpaprika. Die Paprikafrüchte und die Pepperoni waschen, entkernen, die Zwiebeln schälen, alles in feine Würfel schneiden. […]
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0 Augsburger Hausschüssel 2 Schweinshaxen, Salz, Pfeffer, Kümmel, 1 Knoblauchzehe, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 1/2 Lorbeerblatt, 2 Stengel Thymian, 1/4 Liter saure Sahne, 500 g Kartoffeln, 200 g Mehl, 1 Teelöffel Butter, Salz, 1 Ei. Die sauber geputzten mittelgroßen […]
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0 Auberginen-Tomaten-Salat 2 Auberginen, 1/2 Tasse Öl, Salz, 1 Knoblauchzehe, 4 Tomaten, 1 grüne Paprikafrucht, 2 Zwiebeln, Saft von 1 Zitrone, 1 Eßlöffel Tomatenmark, je 2 Stengel Kerbel, Estragon, Petersilie und Kresse, Pfeffer, Kresse zum Garnieren. Die gewaschenen Auberginen trocknen […]
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0 Auberginenauflauf Zutaten 750 g Auberginen, 200 ml Öl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 500 g Tomaten, Zucker, Salz, Cayennepfeffer, 125 g Sahnequark, 1 Ei, 40 g Reibekäse, 150 ml Sahne, Pfeffer, gemahlener Piment, 3 Eßlöffel zerpflückte Basilikumblätter. Zubereitung Die Auberginen […]
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0 Arrollado de chancho a la chilena (Schweinerolle auf chilenische Art) 500 g Schweinelende, 1 kg Schwarte, Salz, Majoran, Kümmel, ganzer schwarzer Pfeffer, 2 fein zerkleinerte Knoblauchzehen, 1 Tasse Weinessig, 125 g Speck, 2 hartgekochte Eier, Mayonnaise. Die Schweinelende in […]
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0 Arader Bohnengemüse 1 kg grüne Bohnen, 2 Eßlöffel Schweineschmalz, 2 Zwiebeln, Salz, 1 Eßlöffel Mehl, Paprika, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Tasse Fleischbrühe, Dill, 1/8 Liter Joghurt. Die vorbereiteten Bohnen in 3 cm lange Stücke schneiden. 1 Eßlöffel Schmalz erhitzen, die […]
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0 Schmorbraten vom Schwein 2 Zwiebeln, 1 Möhre, das Weiße von 1 Stange Porree, 2 Knoblauchzehen, 500 g Schweinskeule ohne Knochen, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Schmalz, 1/2 Flasche Weißwein, Thymian, 1/2 Teelöffel Maisan. Das gewaschene Gemüse putzen und in kleine […]
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0 Schaschlyk mit Ketchup 1 Schweinsniere, 200 g Rindslende, 200 g Schälbraten, 200 g Rindsleber, 100 g Speck, 3 große Zwiebeln, Pfeffer, Salz, 1 Eßlöffel Mehl, 40 g Öl, 30 g Butter, 1 Knoblauchzehe, 1 Flasche Ketchup, Zucker, Worcestersauce. Die […]
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