Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
18 Kümmelkartoffeln – goldbraune Kartoffeln aus dem Grill mit Kümmelaroma Die Kümmelkartoffeln sind eine einfache Beilage aus halbierten Kartoffeln, die mit etwas Öl bestrichen und langsam gegart werden. Durch das ruhige Backen im Grill entsteht außen eine goldbraune Kruste, während das Innere weich bleibt. Vor dem Garen sollten die Kartoffeln möglichst gleich groß halbiert werden, damit sie gleichmäßig durchziehen. Das […]
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9 Birne im Grünen – fruchtiger Salat mit Käsecreme Die Birne im Grünen ist ein kalter Salatteller, bei dem süße Birnenhälften in ein vorbereitetes Salatbett gelegt und mit einer milden Käsecreme ergänzt werden. Durch den Kontrast aus frischer Frucht, zartem Blattsalat und cremiger Garnitur entsteht ein ausgewogenes Zusammenspiel aus süß, mild und leicht würzig. Damit die Birne appetitlich bleibt, wird […]
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21 Bunter Reistopf – herzhafte Reispfanne mit Fleisch, Gemüse und Käse Der Bunte Reistopf ist ein sättigendes Pfannengericht, bei dem Reis, kleine Fleischwürfel und verschiedenes Gemüse gemeinsam garen. Durch das Kochen direkt in Brühe nimmt der Reis Geschmack auf und verbindet sich mit den übrigen Zutaten zu einem ausgewogenen Gericht, bei dem Fleisch und Gemüse gleichmäßig verteilt sind. Zunächst wird […]
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140 Makkaroniauflauf – herzhafter Nudelauflauf mit Schinken und Ei-Milch-Guss Der Makkaroniauflauf ist ein sättigendes Ofengericht aus Makkaroni, würzigem Schinken und einem gebundenen Ei-Milch-Guss. Beim Backen verbinden sich die Zutaten zu einer saftigen Masse, während die Oberfläche durch Paniermehl und kleine Margarineflöckchen eine goldbraune Kruste erhält. Die bissfest gekochten Nudeln bilden die Grundlage, da sie im Ofen noch Flüssigkeit aufnehmen und […]
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44 Halberstädter Käsesuppe – cremige Suppe mit Käse und Würstchen Die Halberstädter Käsesuppe ist eine kräftige, sämige Suppe auf Basis von Brühe und Milch, die durch eine helle Mehlschwitze ihre typische Bindung erhält. Fein geschnittene Zwiebeln oder Porree werden zunächst in Margarine angedünstet und geben der Suppe ein mild-würziges Aroma. Nach dem Auffüllen mit Flüssigkeit sorgen Senf und Reibekäse für […]
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12 Italienische Spinatsuppe – würzige Suppe mit Käse und Eigelb Die Italienische Spinatsuppe ist eine aromatische Suppe auf Basis von Spinat und Brühe, die durch Knoblauch oder Zwiebel eine herzhafte Grundlage erhält. Beim schonenden Garen entfaltet der Spinat sein volles Aroma, während Muskat eine warme, leicht würzige Note beisteuert. Nach dem Erhitzen wird die Suppe angerichtet und mit grob geriebenem […]
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33 Toast mit Leberkäse und Spiegelei – herzhaft belegtes Brot aus der Pfanne Dieses Toastgericht kombiniert knusprig geröstetes Weißbrot mit warmem Leberkäse und einem frisch gebratenen Spiegelei. Die einfache Zusammenstellung ergibt eine kräftige Mahlzeit mit ausgewogener Würze. Während das Brot außen goldbraun wird, bleibt es innen locker und bildet eine ideale Grundlage für den saftigen Belag. Das heiße Spiegelei sorgt […]
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16 Spinat mit Käse – würzige Spinatfüllung mit Ei und Zwiebeln Dieser Spinat wird mit geschmolzenem Hartkäse, angedünsteten Zwiebeln und Eiern zu einer kräftigen, aromatischen Speise verarbeitet. Der blanchierte Blattspinat bildet die Grundlage und erhält durch das Dünsten in Butter ein besonders vollmundiges Aroma. Die fein geschnittenen Zwiebeln bringen eine milde Süße, während Salz und Pfeffer die natürliche Würze unterstreichen. […]
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14 Käsekartoffelpuffer – herzhafte Kartoffelpuffer mit geschmolzenem Käse Käsekartoffelpuffer sind eine kräftige, sättigende Speise aus geriebenen Kartoffeln, würzigem Schnittkäse und aromatischem Schinkenspeck. Durch die Kombination aus Kartoffelmasse und Käse entsteht beim Braten eine goldene Kruste, während das Innere saftig und würzig bleibt. Die Zugabe von Ei und Mehl sorgt für Bindung, damit die Puffer beim Ausbacken ihre Form behalten. Das […]
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19 Römisches Käseschnitzel mit Tomate und Zwiebellauch Das Römische Käseschnitzel ist ein herzhaftes Pfannengericht, bei dem dicke Käsescheiben paniert und goldgelb ausgebacken werden. Durch das Wenden in Ei und Semmelmehl entsteht eine knusprige Hülle, während der Käse im Inneren weich wird. Beim Braten entwickelt sich ein kräftiges, würziges Aroma, das durch frischen Zwiebellauch zusätzlich betont wird. Wichtig ist sehr heißes […]
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17 Gebratener Kohlrabi mit Käsekruste Gebratener Kohlrabi mit Käse ist ein mildes Gemüsegericht, bei dem vorgekochte Kohlrabischeiben paniert und goldbraun gebraten werden. Durch das Wenden in Ei und Semmelmehl entsteht beim Braten eine knusprige Hülle, die einen schönen Kontrast zum zarten Inneren bildet. Der geriebene Käse schmilzt auf der heißen Oberfläche und sorgt für eine würzige, leicht herzhafte Note. Wichtig […]
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24 Reis mit Pilzen und Käse – überbackenes Ofengericht mit Ei Reis mit Pilzen und Käse ist ein herzhaftes Ofengericht, bei dem locker gegarter Reis mit aromatisch gedünsteten Pilzen, Zwiebeln und einer goldgelben Käsekruste kombiniert wird. Die Pilze werden in Butter angebraten, bis ihre Flüssigkeit fast verdampft ist – so entsteht ein intensives, würziges Aroma. Kümmel sorgt für eine feine […]
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