0 Clubschnittchen Zutaten 2 kleine Herrenbrote 250 bis 300 g Butter oder Feinmargarine Anschovis- oder Sardellenpaste aus der Tube 100 g Schnitzellachs hartgekochte Eier Anschovisfilets Petersilie Zubereitung Die Weißbrote längs halbieren, zwei Hälften mit Anschovis- und zwei Hälften mit Lachsbutter […]
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0 Husumer Fischplatte Zutaten 1 Tasse Reis Salz 4 hartgekochte Eier 1 Rest (etwa 350 g) garer Fisch 50 g Butter Muskat Petersilie Zubereitung Den in 2 Tassen Wasser ausgequollenen Reis leicht salzen, mit dem würfelig geschnittenen Eiweiß und dem […]
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0 Heilbuttmayonnaise Zutaten 800 g Heilbuttfilet 2 hartgekochte Eier 2 Scheiben gekochter Schinken 4 bis 6 Eßlöffel Mayonnaise gehackte Petersilie Salz frische Paprikafrüchte Zubereitung Das Fischfilet dämpfen oder in wenig leicht gesalzenem Wasser dünsten. Die Eier in kleine Würfel, den […]
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0 Rogentoasts Zutaten 150 g Salzheringsrogen oder gekochter Seefischrogen 1 Eßlöffel Zitronensaft 1 kleine Zwiebel 1 bis 2 hartgekochte Eier Zucker Salz Glutal Butter 4 Toastscheiben Zubereitung Den gewässerten Rogen von der Haut befreien und mit Zitronensaft beträufeln. Fein geschnittene […]
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0 Anschovishappen Zutaten 4 kleine Weißbrot- oder Toastscheiben Butter 2 hartgekochte Eier 1 Eßlöffel gehackte Petersilie 125 g Anschovis 1 bis 2 Eßlöffel Tomatenmark 4 gare, marinierte Rosenkohlröschen Zubereitung Die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Aus den halbierten Eiern die Dotter […]
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0 Gefülltes Herrenbrot Zutaten 1 Herrenbrot (langes schmales Weißbrot) 80 g Butter 150 g Teewurst 1 bis 2 hartgekochte Eier Salz 1/2 Teelöffel geriebener Meerrettich oder Ingwer gehackte Petersilie Zubereitung Das Brot an beiden Enden anschneiden und aushöhlen. Zur schaumig […]
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0 Gesulzte Zunge Zutaten 1 gare Schweinszunge 6 Stangen gedünsteter Spargel 1 bis 2 hartgekochte Eier 1/4 Liter Weißwein 1/8 Liter Essig Salz 35 g Gelatine Zubereitung Die Zunge in Scheiben, den Spargel in etwa 3 cm lange Stücke und […]
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0 Schinkensulz Zutaten 2 hartgekochte Eier 75 g Schnittkäse 1 Eßlöffel Tomatenmark Salz Paprika 4 Scheiben magerer gekochter Schinken 1/2 Liter Brühe oder Wasser 15 g Gelatine Essig Zubereitung Ei- und Käsewürfelchen mit Tomatenmark locker vermengen, dabei würzen. Damit die […]
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0 Geflügelkanapees Zutaten 200 g gares knochenfreies Geflügelfleisch 2 hartgekochte Eier 50 g gedünstete Champignons 2 Eßlöffel Mayonnaise Salz Pfeffer Zitronensaft Weißbrot-oder Toastscheiben 1 Tomate Zubereitung Fleisch, Eier und Champignons kleinschneiden und mit der pikant gewürzten Mayonnaise binden. Auf den […]
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0 Käsesülzchen Zutaten 3 Ecken Schmelzkäse Paprika Salz 1/2 Liter Milch 50 g Stärkemehl Worcestersauce Petersilie 2 hartgekochte Eier Zubereitung Schmelzkäse, Paprika und Salz recht schaumig schlagen, den aus Milch und Stärkemehl bereiteten Brei unterrühren. Diese Masse kräftig mit Worcestersauce […]
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1 Eier-Lachs-Salat Zutaten 4 hartgekochte Eier 4 gekochte Kartoffeln 200 g Lachsschnitzel 4 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt gehackte Petersilie Zubereitung Eier und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und locker mit Lachsschnitzeln vermengen. Die übrigen Zutaten gut […]
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0 Rostocker Heringssalat Zutaten 2 bis 3 Eßlöffel Senf 2 geriebene große Äpfel 1 kleine Flasche Kaffeesahne Salz Zucker 3 bis 4 zarte Salzheringe 500 g Pellkartoffeln 1 kleine Zwiebel 3 hartgekochte Eier Zubereitung Senf, Apfel, Kaffeesahne und Gewürze gut […]
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