Hits: 0 Wildschweinernes I. Das Fleisch, – hierzu eignet sich der Schlegel am besten, – wird wiederholt gründlich gewaschen, eingerollt, zusammengebunden und so in einer Beize weichgekocht, die aus Weinessigwasser, Rotwein, Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern, Zwiebeln und Möhren besteht. Wenn es […]
WeiterlesenSchlagwort: Hagebutten
Hagebuttensoße (zu Wildbret)
Hits: 0 Hagebuttensoße (zu Wildbret) Man läßt etwas feine Semmelbrösel in Butter anrösten und gießt sie mit Weißwein oder Knochenbrühe auf. Dann läßt man es aufkochen und vermengt es mit soviel Hagebuttenmarmelade, daß die Soße dick wird. Man kann sie […]
WeiterlesenVitaminjoghurt
Hits: 0 Vitaminjoghurt 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml), je 1 Eßlöffel Sanddornsaft, Weizenkeime und gemahlener Leinsamen. Alle Zutaten gemeinsam verschlagen, so dass die Masse leicht kremig wird. Es eignen sich dazu auch alle […]
WeiterlesenHaustee
Hits: 0 Haustee Für 1 Liter Wasser 3 bis 5 Eßlöffel Kräuter (30 g) rechnen. Der Sorte entsprechend brühen oder aufkochen, siehe nachstehend. Die einheimischen Teearten haben eine differenzierte Wirkung auf die Gesunderhaltung und sind Heilmitteln gleichzustellen. Deshalb soll die […]
WeiterlesenHagebuttenlikör
Hits: 0 Hagebuttenlikör Bist du bereit, einen Hauch von Nostalgie zu kosten? Tauche ein in die Welt des Hagebuttenlikörs nach einem traditionellen DDR-Rezept und erlebe den einzigartigen Geschmack dieser köstlichen Kreation. Hier ist eine einfache Anleitung, wie du deinen eigenen […]
WeiterlesenTeelimonade
Hits: 0 Teelimonade 1/4 Liter Hagebutten- oder Brombeerblättertee, 1/2 Liter Sauerkirschmost, Zucker, 1/4 Liter Selterswasser. Den erkalteten Hagebuttentee und den Most in ein Gefäß gießen, nach Geschmack süßen und vor dem Auftragen mit Selterswasser auffüllen. Nach Belieben kann Teelimonade auch […]
WeiterlesenZitronenreis mit Hagebuttentunke
Hits: 0 Zitronenreis mit Hagebuttentunke Milchreis aus 250 g Reis; 80 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 bis 2 Zitronen, 50 g Rosinen, 100 g getrocknete Hagebutten, 30 g Margarine, 40 g Mehl, 1 Schuß Rotwein oder Weinbrand. Den Milchreis […]
WeiterlesenHagebuttensoße
Hits: 0 Hagebuttensoße 100 g Hagebuttenmark, 80 ml Sahne, 4 cl Dessertwein, Zucker, Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer. Das Hagebuttenmark mit der Sahne und dem Wein verrühren. Dann mit etwas Zucker, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken und kalt stellen. Als würzige […]
WeiterlesenSchaumspeise aus Hagebutten
Hits: 0 Schaumspeise aus Hagebutten Zutaten 50 g getrocknete Hagebutten 160 g Zucker Saft von 1/4 Zitrone 30 g Gelatine 800 ml Wasser Zubereitung Die Hagebutten werden ausgelesen, gewaschen, zerkleinert und mit heißem Wasser übergossen. Dann läßt man sie zugedeckt […]
WeiterlesenHagebuttenkissel
Hits: 0 Hagebuttenkissel Zutaten 40 g getrocknete Hagebutten 100 g Zucker 45 g Stärkemehl Saft von 1/4 Zitrone 900 ml Wasser Zubereitung Die Hagebutten werden ausgelesen, gewaschen, gebrüht und müssen 2 bis 2 1/2 Stunden ziehen. Dann dreht man die […]
WeiterlesenHagebuttenpunsch
Hits: 0 Hagebuttenpunsch Zutaten 100 g Hagebutten 125 g Zucker 1 Flasche Rotwein 1 bis 2 Apfelsinen Zubereitung Die in 1 Liter Wasser mehrere Stunden eingeweichten Hagebutten 5 Minuten kochen und durchseihen. Zucker und Rotwein zugeben, erhitzen und mit Apfelsinensaft […]
WeiterlesenWeißbrot-Erdbeerdessert
Hits: 0 Weißbrot-Erdbeerdessert Zutaten 6 Scheiben Weißbrot 1/4 Liter Milch 2 Eier 50 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 100 g Zucker 1 Glas Kirschlikör oder Wermut 1 Eßlöffel Hagebuttensaft 250 g Erdbeeren (Feinfrostkonserve) Zimt Zubereitung Aus dem Zucker und einer Tasse Wasser […]
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