Hagebuttenkissel
Zutaten
- 40 g getrocknete Hagebutten
- 100 g Zucker
- 45 g Stärkemehl
- Saft von 1/4 Zitrone
- 900 ml Wasser
Zubereitung
Die Hagebutten werden ausgelesen, gewaschen, gebrüht und müssen 2 bis 2 1/2 Stunden ziehen.
Dann dreht man die Beeren zusammen mit dem Aufguß durch einen Wolf, seiht alles durch und nimmt etwas davon für das Auflösen der Stärke ab.
Der Aufguß wird zum Kochen gebracht und der Zucker, der Zitronensaft sowie die angerührte Kartoffelstärke zugegeben.
Dann wird der Kissel in Portionsgefäße abgefüllt und kaltgestellt.
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Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, 1984, Leipzig, DDR