Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
31 Gefüllter Weißbraten 900 g Filet, 300 g Wurzelwerk (Suppengrün), 100 g Essiggurken, 1 kleine Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 100 g Fett, Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 50 g Tomatenmark, 30 g Zucker, 0,2 Liter Rotwein, 50 g Mehl, Salz. Das Fleisch an drei nebeneinanderliegenden Stellen der Länge nach mit einem Messer durchstechen. Vom Wurzelwerk (Suppengrün) eine Mohrrübe und eine Petersilienwurzel gleich […]
Weiterlesen
36 Rinderrouladen und grüne Klöße Bist du bereit für eine kulinarische Zeitreise in die DDR? Tauche ein in die Welt der DDR-Küche und entdecke einen echten Klassiker: Rinderrouladen mit grünen Klößen! Diese traditionelle Speise war in der DDR sehr beliebt und wird auch heute noch gerne gegessen. Mit ihrem herzhaften Geschmack und ihrer rustikalen Einfachheit sind Rinderrouladen und grüne Klöße […]
Weiterlesen
14 Dresdner Zwiebelrindfleisch 500 Gramm Rinderschmorfleisch 80 Gramm Schweineschmalz 400 Gramm Zwiebeln Wurzelwerk (Suppengrün) 120 Gramm Fetter Speck 1 kg Geschälte Kartoffeln 150 Gramm Saure Sahne Salz Pfeffer Lorbeer Das Rindfleisch fast gar kochen, mit Lorbeer und Wurzelwerk (Suppengrün), danach in Scheibchen schneiden, den Speck in Scheiben abwällen und würfeln. Die Zwiebeln in halbe Scheiben schneiden und mit dem Schmalz […]
Weiterlesen
10 Gebackene Schweinefleischkartoffeln 600 Gramm Schweinebauch 800 Gramm Geschälte Kartoffeln 350 Gramm Zwiebeln 40 Gramm Margarine 40 Gramm Geriebene Semmel 1/4 Liter Saure Milch 30 Gramm Weizenmehl 2 Eier 6 Saure Gurken (Konserve) 1 Glas Rote Rüben 1 Lorbeerblatt 3 Pimentkörner Salz Pfeffer Den Schweinebauch mit Lorbeer, Piment und Salz weichkochen, danach in breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln in Scheiben […]
Weiterlesen
20 Radeberger Ragout von Suppenfleisch 40 Gramm Margarine 6 Zwiebeln 60 Gramm Weizenmehl 3/4 Liter Braune Brühe 150 Gramm Schweinebraten 150 Gramm Gekochtes Rindfleisch Salz Pfeffer Essig Zucker Von der Margarine, Zwiebel und Mehl bereitet man eine braune Mehlschwitze, füllt mit brauner Brühe auf, läßt gut auskochen und passiert. Abschmecken mit Essig, Pfeffer, Salz und Prise Zucker. Dann gibt man […]
Weiterlesen
35 Rinderschnitzel Hofwiese 4 Scheiben Rouladenfleisch 80 Gramm Speck 30 Gramm Schmalz 40 Gramm Mehl 4 Zwiebeln 8 groß. Frische Möhren 1 Liter Brühe Kapern Pfeffer Piment Lorbeer Thymian Kerbel Essig 1 Bund Petersilie Scheiben von Rouladenfleisch plattieren, spicken, salzen, mehlieren, in Schweinefett braun anbraten. In einer flachen Pfanne oder Kasserolle Zwiebel- und Möhrenscheiben anbraten, Pfeffer (Piment, Lorbeer, Thymian und […]
Weiterlesen
21 Rügener Fischspießchen Zutaten für 4-5 Personen: je 200 g frischer Aal, Kabeljau-, Goldbarsch und Schollenfilet 4 Tomaten 1/4 Saltgurke 16 Silberzwiebeln (Glas) oder Perlzwiebeln 12 große Champignons (Dose) 100 g Butter oder Margarine Für die Beize: Saft einer Zitrone 2 Eßlöffel Öl Salz, weißer Pfeffer 1 Teelöffel Edelsüßpaprika 1 Teelöffel Senf einige Spritzer Worcestersoße Zubereitung: Aal häuten und entgräten. […]
Weiterlesen
113 Thüringer Rinderbraten Willkommen in der Welt des DDR-Kulinarik-Revivals! Heute tauchen wir ein in die köstliche Tradition des Thüringer Rinderbratens, begleitet von saftigen Klößen und einem Hauch Nostalgie. Dieses herzhafte Gericht ist perfekt für gemütliche Abende oder besondere Anlässe, wenn du deine Lieben mit einem Stück ostdeutscher Geschichte verwöhnen möchtest. Also schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam dieses […]
Weiterlesen
21 Gurkenbowle Zutaten 5 Eßlöffel Zucker, 5 Eßlöffel Wasser, 1 mittelgroße Salatgurke, 2 Flaschen Weißwein, Selterswasser oder 1 kleine Flasche Sekt. Zubereitung Zucker und Wasser zusammen aufkochen. Die Gurke schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit der abgekühlten Zuckerlösung und 1/2 Flasche Wein begießen. Zugedeckt 1 Stunde stehenlassen und zu dem restlichen Wein seihen. Mit Selterswasser oder Sekt auffüllen. – Der […]
Weiterlesen
11 Gurkenmilch Mixgetränke Steht kein elektrisches Mixgerät zur Verfügung, so können die Getränke im Mixbecher geschüttelt oder im Krug verquirlt bzw. mit dem Schneebesen geschlagen werden. Anstelle von Milch läßt sich auch Sauermilch, Buttermilch oder Joghurt verwenden. Da sich die Zubereitung der Mixgetränke nicht voneinander unterscheidet, folgen hier nur die Zutaten: 1/2 Liter Milch, 200 g in kleine Würfel geschnittene […]
Weiterlesen
405 Sülze – Ein Klassiker der deutschen Küche mit Tradition Sülze ist ein traditionelles Gericht, das seit Jahrhunderten in der deutschen Küche geschätzt wird. Besonders in der DDR war Sülze ein beliebtes Gericht, das einfach zuzubereiten und sehr nahrhaft war. Die Kombination aus zartem Fleisch, aromatischen Gewürzen und einer erfrischenden Essignote macht Sülze zu einer vielseitigen Delikatesse, die sowohl als […]
Weiterlesen
388 Geschmorte Nieren Dieses Gericht gehört zu den traditionellen Rezepten, die früher oft in der DDR-Küche auf den Tisch kamen – deftig, nahrhaft und voller Geschmack. Geschmorte Nieren galten als preiswerte Delikatesse und waren besonders in der Hausmannskost beliebt. In einer kräftigen Soße mit Zwiebeln, Speck und Brühe geschmort, entfalten sie ihr ganz eigenes Aroma. Die Zugabe von Senfgurken bringt […]
Weiterlesen