Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
39 Sülze – Ein Klassiker der deutschen Küche mit Tradition Sülze ist ein traditionelles Gericht, das seit Jahrhunderten in der deutschen Küche geschätzt wird. Besonders in der DDR war Sülze ein beliebtes Gericht, das einfach zuzubereiten und sehr nahrhaft war. Die Kombination aus zartem Fleisch, aromatischen Gewürzen und einer erfrischenden Essignote macht Sülze zu einer vielseitigen Delikatesse, die sowohl als […]
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43 Geschmorte Nieren Dieses Gericht gehört zu den traditionellen Rezepten, die früher oft in der DDR-Küche auf den Tisch kamen – deftig, nahrhaft und voller Geschmack. Geschmorte Nieren galten als preiswerte Delikatesse und waren besonders in der Hausmannskost beliebt. In einer kräftigen Soße mit Zwiebeln, Speck und Brühe geschmort, entfalten sie ihr ganz eigenes Aroma. Die Zugabe von Senfgurken bringt […]
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3 Lustige Salatschüssel Zu Wiener Würstchen anstelle des üblichen Kartoffelsalates leichter verdaulichen Reis- oder Teigwarensalat geben. Gurkenstücke oder Tomaten mit Mayonnaisegesichtern versehen und Mützchen aus dünnen, zur Tüte gedrehten Schnittwurstscheiben aufsetzen. Damit die Salatschüssel ringsherum garnieren. Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR
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1 Wurstherzen (Zum Mitnehmen in den Kindergarten) 1 Scheibe Vollkornbrot, 30 g Tee- oder Leberwurst, Gewürzgurke oder frische Gurke. Die Brotscheibe mit Teewurst oder Leberwurst bestreichen, mit einem Förmchen Herzen oder beliebige Figuren ausstechen und mit Gurkenstreifchen garnieren. Nach: Rezepte für Kinder – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1986
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2 Kartoffel-Wurst-Salat 2 bis 3 gekochte Pellkartoffeln, 3 Radieschen, 1 Stückchen Gewürzgurke, 1/4 Apfel, 1 Wiener Würstchen oder 1/2 Bockwurst, 3 Eßlöffel heiße Brühe, 2 Eßlöffel Joghurt, 1 Messerspitze Kümmel, 1 Teelöffel Schnittlauchröllchen, Petersilie. Die gepellten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. 2 Radieschen, Gurke, Apfel und Würstchen kleinschneiden und über die Kartoffeln geben. Mit der heißen Brühe gut vermischen. Joghurt […]
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0 Gefüllter Schmorbraten 1 kg flaches mageres Rindfleisch 1 Zwiebel 60 g Speck 2 Eßlöffel Senf Salz Paprika oder Pfeffer 1 kleine Gewürzgurke Bratfett 1/8 Liter saure Sahne 2 Teelöffel Stärkemehl Das Fleisch an der breiten Seite so aufschlitzen, daß eine geräumige Tasche entsteht. Zwiebel und Speck kleinschneiden, mit Senf, Gewürzen und Gurkenwürfelchen vermengen. Die Fleischtasche damit füllen und die […]
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0 Marinierte Pilze auf polnische Art Zutaten 500 g Mischpilze, Salz, 1 Eßlöffel Margarine, 80 g Zwiebeln, 250 g feste Tomaten, 1/8 Liter Kräuteressig, 1/8 Liter Weißwein, 4 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 Eßlöffel gehackter Dill, 2 Gewürzgurken. Zubereitung Die geschnittenen Pilze in Salzwasser kochen und abtropfen lassen. In der zerlassenen Margarine Zwiebelscheiben und Tomatenwürfel dünsten. Später die Pilze zugeben, Essig […]
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3 Tatar-Beefsteak – Befsztyk tatarski 400 g Geschabtes, 60 g Zwiebeln, 60 g marinierte Pilze, 60 g Gewürzgurken, 2 Eigelb, 2 Eßlöffel Speiseöl, 1 Eßlöffel Senf Pfeffer, Salz . Das Geschabte zusammen mit Zwiebeln, marinierten Pilzen und Gewürzgurken durch den Wolf drehen. Die Eigelb, Öl und Senf zugeben, pfeffern, salzen und alles gut miteinander vermengen. Mit Pilzen und Gewürzgurken garniert […]
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1 Gefüllte Karpfenscheiben in Gelee – Karp nadziewany w dzwonkach w galarede 1 Karpfen (1 200 g), 200 g Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Lorbeerblätter, 5 Pimentkiirner, Salz. Für die Füllung: 50 bis 100 g Champignons, 30 g Fett, 50 g Zwiebeln, 30 g Weißbrot, 1/16 bis 1/8 I Milch, 1 Ei, 20 g Grieß Salz, Pfeffer. Für das Gelee: 10 g […]
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0 Fischfilet in Gelee – Rybne filety w galarecie 800 g Fisch (Brasse, Schleie, Zander, Hecht oder Karpfen), 200 g Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Lorbeerblätter, 5 Pimentkiirner, Salz. Für das Gelee: 20 g Gelatine, 1 Eßlöffel Essig, 2 Eiweiß. Zum Garnieren: 1 hartgekochtes Ei, saure Gurke, grüne Erbsen. Den Fisch schuppen, ausnehmen und unter fließendem Wasser gründlich waschen. Mit einem scharfen […]
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0 Fischgelatine – Galantyna z ryby 1200 g Fisch (Zander Dorsch, Hecht), 200 g Wurzelwerk (Suppengrün) 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner Salz, 1/8 Liter Milch, 50 g Weißbrot, 60 g Zwiebeln, 3 Eier Pfeffer 40 g Butter oder Margarine, 100 g Essiggurken, 20 g Margarine zum Bestreichen. Für das Gelee: 20 g Gelatine, 1 Eßlöffel Essig, 2 Eiweiß Zum Garnieren: einige […]
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3 Fisch in Mayonnaise – Ryba w majonezie 600 g Dorsch oder anderer Fisch, 250 g Mayonnaise, 300 g Gemüsesalat. Für den Sud: 200 g Wurzelwerk (Suppengrün) 1 Lorbeerblatt, 3 Pimentkörner. Zum Garnieren: Petersilie, Dill 1 Gurke, 1 Tomate. Den Fisch häuten, ausnehmen, von den Gräten befreien und in 1 1/2 Liter Wasser mit Wurzelwerk (Suppengrün) und den Gewürzen garen. […]
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