0 Gans in Aspik Die Zubereitung von Gans in Aspik war in der DDR eine beliebte Methode, um Fleisch zu konservieren und für festliche Anlässe vorzubereiten. Dieses klassische Rezept, das eine Zeit lang in Vergessenheit geriet, wird heute wiederentdeckt und […]
WeiterlesenSchlagwort: Geflügel
Süßsaures Gänsefleisch
0 Süßsaures Gänsefleisch Zutaten 1 Gans 2 Zwiebeln 2 bis 4 Eßlöffel Essig Salz Pfeffer Paprika Majoran gemahlener Kümmel Zucker 2 bis 3 Knoblauchzehen Zubereitung Die Gans häuten, Haut und Fett gesondert ausbraten. Das Fleisch von den Knochen lösen und […]
WeiterlesenGans mit Knoblauchsoße
0 Gans mit Knoblauchsoße Zutaten 1 kleine Gans (etwa 2,5 kg) Salz 1 Kräutersträußchen aus Petersilie, Sellerie, Porree, Lorbeerblatt 1 große Zwiebel 2 Möhren 6 Pfefferkörner 5 Knoblauchzehen 3/4 Liter Milch 3 Eigelb 1 Schuß Sahne Zubereitung Die Gans in […]
WeiterlesenGans in Apfelsoße
0 Gans in Apfelsoße Zutaten 1 junge Gans Salz 1 Kräutersträußchen aus Petersilie, Liebstöckel, Sellerie, Lorbeerblatt 50 g Butter 4 große säuerliche Äpfel 1/4 Liter Weißwein 50 g Sultaninen 1 Eßlöffel Zucker weißer Pfeffer 1 Eßlöffel Mehl Zubereitung Von der […]
WeiterlesenGänsebraten „Gute Luise“
0 Gänsebraten „Gute Luise“ Zutaten 1 Gans (etwa 2 bis 3 kg) Salz 1 große Zwiebel 1 Möhre 4 große Birnen 1/2 Zitrone 2 Eßlöffel Weinbrand 1/4 Liter Hühnerbrühe Zubereitung Die vorbereitete Gans mit einem feuchten Tuch abreiben. Das Fett […]
WeiterlesenSpreewälder Gänsebraten
0 Spreewälder Gänsebraten Zutaten 1 Gans Salz Pfeffer Kümmel Knoblauch 6 Zwiebeln 500 g Sauerkraut Zucker 1 Eßlöffel Schmalz 3 Äpfel 1 1/2 Eßlöffel Mehl Zubereitung Die gut gewaschene Gans innen und außen mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, gehacktem […]
WeiterlesenRagout „Hausmacherart“
0 Ragout „Hausmacherart“ Zutaten 2 kleine Zwiebeln 50 g Butter oder Margarine 1 Eßlöffel Mehl 1 Tasse Bratensoße 1 bis 2 Tassen Fleischbrühe oder Wasser 1 kleine saure Gurke 1 Schuß Kräuteressig 1 Glas Rotwein Pfeffer 350 g gebratenes Geflügel […]
WeiterlesenEntenragout „Karoly“
0 Entenragout „Karoly“ Zutaten 1 Ente Salz Kümmel Knoblauch 1 Eßlöffel Schmalz 3 Zwiebeln 3/4 Liter Brühe oder Wasser 1 1/2 Eßlöffel Edelsüß-Paprika 2 Eßlöffel Tomatenmark 1 Eßlöffel Mehl 1/8 Liter Joghurt Zubereitung Die vorbereitete Ente in je 2 bis […]
WeiterlesenEnten-Pörkölt
0 Enten-Pörkölt Zutaten 1 Ente 100 g Margarine 100 g Zwiebeln Edelsüß-Paprika 1 Knoblauchzehe 100 g Tomaten 200 g Paprikafrüchte oder 150 g Letscho (Konserve) 1 Eßlöffel Mehl Salz 1 Eßlöffel Tomatenmark Zubereitung Das von den Knochen gelöste Entenfleisch in […]
WeiterlesenEntenbrust im Schinkenmantel
0 Entenbrust im Schinkenmantel Zutaten 4 Entenbrüste 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer 1/4 Teelöffel Salbei 4 Scheiben roher Schinken zu je 30 g 80 g Margarine 1/8 Liter Rotwein 200 ml saure Sahne Salz Zubereitung Die Entenbrüste mit Pfeffer und zerriebenem […]
WeiterlesenEntenbrust mit Orangen
0 Entenbrust mit Orangen Zutaten 4 Entenbrüste Salz weißer Pfeffer 4 cl Weinbrand 3 Orangen 50 g Margarine 1/2 Glas Rotwein 50 g Butter Zubereitung Die Entenbrüste von den Knochen lösen und in 1 cm dicke Streifen schneiden, salzen und […]
WeiterlesenEnte in Sakuski-Marinade
0 Ente in Sakuski-Marinade Zutaten 1 Ente Salz Pfeffer Edelsüß-Paprika 1 Eßlöffel Schmalz 1 Eßlöffel Tomatenmark 3 Äpfel 3 Gewürzgurken 3 Zwiebeln 150 g Sauerkraut Petersilie 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) oder saure […]
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