Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Senfmayonnaise (zu Rumpsteaks, Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten Je 3 Eßlöffel Senf und Mayonnaise 2 hartgekochte Eier 1 Teelöffel Zucker Zitronensaft Zubereitung Senf und Mayonnaise miteinander verrühren, die Eier feingehackt daruntermischen, den Zucker zufügen und mit Zitronensaft abschmecken. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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0 Kräutermayonnaise (zu Fleisch, Fisch sowie Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten 100 g Mayonnaise je 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie, Schnittlauch und Dill Salz Pfeffer Zubereitung Die Mayonnaise mit den frischen Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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0 Sauerkirschsoße (zu Steaks, Geflügel) Willkommen zu einem Geschmackserlebnis aus der DDR! Die Sauerkirschsoße war eine beliebte Beilage, die oft zu verschiedenen Fleischgerichten serviert wurde und ihnen eine fruchtige Note verlieh. Mit diesem traditionellen Rezept kannst du die köstliche Sauerkirschsoße ganz einfach zu Hause zubereiten und deine Gerichte damit verfeinern. Tauche ein in die Welt der DDR-Küche und genieße diese […]
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0 Szegeder Soße (zu Fleisch) Zutaten 30 g Speck 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1/4 Liter kochfertige Soße 2 bis 3 Eßlöffel Rotwein scharfer Paprika 1 Prise Zucker Zubereitung Den würfelig geschnittenen Speck auslassen. Darin die kleingeschnittenen Zwiebeln und die zerdrückte Knoblauchzehe dünsten. Die Soße (es kann auch ein Rest Bratensoße sein) zugießen und mehrmals aufkochen lassen. Mit Rotwein, Paprika, Zucker […]
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1 Champignonsoße (zu Fleisch, Fisch) Tauche ein in die nostalgische Welt der DDR-Küche mit dieser klassischen Champignonsoße! Die Champignonsoße war eine beliebte Beilage in der DDR-Küche und verlieh vielen Gerichten eine herzhafte Note. Mit diesem einfachen Rezept kannst du die köstliche Soße ganz einfach zu Hause zubereiten und deine Lieblingsfleisch- und Fischgerichte damit verfeinern. Genieße den einzigartigen Geschmack der DDR-Küche […]
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0 Soße „Jalta“ (zu Fleisch, Fleisch-Fondue) Zutaten 40 g Butter 1 Stückchen Zwiebel 2 bis 3 Eßlöffel Mehl 1/8 Liter Milch 1/4 Liter Sahne 40 g süße Mandeln 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich Salz Pfeffer Muskat Zubereitung In der Butter die kleinwürfelig geschnittene Zwiebel und das Mehl hell anschwitzen. Nach und nach Milch und Sahne auffüllen, gut durchkochen lassen. Die abgezogenen, […]
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1 Berner Soße (zu Fleisch, Fisch) Zutaten 1/16 Liter Essig 1/8 Liter Weißwein 2 Zwiebeln 1 Teelöffel fein gehackter Estragon 1 Lorbeerblatt 2 Nelken 4 Gewürzkörner (Piment) 4 Eigelb 100 g Butter Salz Pfeffer Zubereitung Essig, Weißwein, grob gehackte Zwiebeln, Estragon und Gewürze zusammen aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Abgekühlt mit den Eigelb verquirlen, die […]
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0 Dillcreme (zu Fleisch, Fisch) Zutaten 1 Eßlöffel Butter 2 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter Milch Zitronensaft Salz Pfeffer 2 Eßlöffel gewiegter Dill 1 Tasse steifgeschlagene Sahne Zubereitung Aus Butter, Mehl und Milch eine helle Soße bereiten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, den Dill zufügen und zuletzt die Sahne unterziehen. Warm auftragen. – Anstelle von Dill kann auch Schnittlauch, Petersilie, […]
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0 Fondue a la Ostseefischer Zutaten 1 kg Fischfilet je 1/2 Tasse Zitronensaft und Weißwein 1 Zwiebel Salz Pfeffer etwa 1 Liter Öl verschiedene pikante Soßen und Beilagen Zubereitung Den gut gekühlten Fisch in nicht zu große Würfel schneiden. Aus Zitronensaft, Weißwein, der gehackten Zwiebel, Salz und Pfeffer eine herzhafte Marinade bereiten und so viel über die Fischstückchen gießen, daß […]
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0 Fondue orientale Zutaten 1 Brathähnchen (etwa 750 g) 500 g Rindsfilet 200 g Nudeln 200 g Reis 2 Pakete gefrostete Hefeklöße 250 g Weißkraut 250 g Pilze 3 Knoblauchzehen 2 Eßlöffel Weinessig 2 Eßlöffel Zucker einige Pfefferkörner und Nelken 1 Lorbeerblatt 6 Zwiebeln 3 Eßlöffel Margarine etwa 1 Liter Fleischbrühe verschiedene pikante Soßen und Beilagen Zubereitung Das Geflügelfleisch von […]
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0 Wein-Fondue Zutaten 100 g süße Mandeln 1/4 Liter Weißwein 1/2 Liter Fleischbrühe je 1 Prise Salz und Ingwer Zubereitung Die abgezogenen, kleingehackten Mandeln zusammen mit dem Wein im Fondue-Topf auf kleiner Flamme erwärmen – nicht kochen lassen! Die Fleischbrühe zugießen, würzen und noch 10 Minuten bei kleiner Flamme ziehen lassen. Weiß- oder Schwarzbrotwürfel oder Würfel von garem Fleisch in […]
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0 Rote Fondue Entdecke eine kreative Interpretation des roten Fondue aus der DDR! Das Rote Fondue war eine beliebte und gesellige Mahlzeit in der DDR. Mit diesem einfachen Rezept kannst du eine köstliche rote Soße zubereiten, die perfekt ist, um gemeinsam mit Freunden oder der Familie genossen zu werden. Tauche ein in die Welt des gemeinsamen Genießens und erlebe die […]
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