Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Budapester Fischschnitzel 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, Salz, 50 g Mehl, 1 Teelöffel Paprika, Öl. Das in etwa zwei Finger breite Streifen geschnittene Fischfilet säuern und salzen. Mehl und Paprika vermischen, die Fischschnitzel darin wenden und sofort in heißem Öl braten. Mit Paprikagemüse oder -salat auftragen. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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0 Fischkroketten 375 g Fischfilet, 250 g gekochte Kartoffeln, 2 bis 3 Anschovis, Salz, Paprika, Muskat, 50 g geriebener Käse, 1 Ei, geriebene Semmel, Ausback- oder Bratfett. Fisch, Kartoffeln und Anschovis wolffein zerkleinern, Gewürze, Käse und Ei unterarbeiten. Gleichmäßige Röllchen formen, in geriebener Semmel wälzen und entweder in siedendem Fett schwimmend ausbacken oder in reichlich heißem Fett goldbraun braten. – […]
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0 Überbackene Fischschüssel 750 g Fischfilet, Salz, Paprika, etwa 4 Tassen gares Gemüse, 1 Zwiebel, Dill oder Petersilie, 1/8 Liter saure Sahne oder Joghurt, geriebene Semmel, Butter. Das gesalzene Fischfilet in gefetteter Form mit Paprika bestäuben. Gemüse, kleingeschnittene Zwiebel und Dill darauf verteilen. Saure Sahne darübergießen, mit geriebener Semmel bestreuen und mit Butter betupfen. In der Herdröhre garen. Nach: Unser […]
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0 Labskaus nach Fjordfischerart 1 etwa mittelgroßer Blumenkohl, 1 große Porreestange oder Zwiebel, 2 Möhren, 5 Kartoffeln, Margarine, 750 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, Salz, 1 Flasche Tomatenketchup, 3 Eßlöffel Reibekäse. Gemüse und Kartoffeln in große Würfel schneiden, in etwas Margarine andünsten und nach Zugabe von wenig Wasser garen. Das gesäuerte, gesalzene und in Würfel geschnittene Fischfilet auf dem Gemüse […]
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0 Bremer Labskaus Bist du bereit für eine kulinarische Reise in den Norden Deutschlands und in die Vergangenheit der DDR-Küche? Tauche ein in die Welt des Bremer Labskaus, eines herzhaften Gerichts voller Geschmack und Tradition! Anzahl der Portionen: Für eine herzhafte Mahlzeit für 4 Personen. Zutaten für den Bremer Labskaus 80 g Schweinefett 2 bis 3 Zwiebeln 1 Lorbeerblatt 500 […]
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0 Fischpiroggen (Finnland) 750 g Fischfilet, 1 Zwiebel, 150 g durchwachsener Speck, Salz, Pfeffer, 2 bis 3 Eßlöffel saure Sahne, 500 g Mehl, 100 g Margarine, 2 Eigelb. Den vorbereiteten Fisch zusammen mit Zwiebel und Speck durch den Fleischwolf drehen, würzen und mit der sauren Sahne vermischen. Unter das gesiebte Mehl die Margarine, 1 Teelöffel Salz, 1 Eigelb und so […]
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0 Gebakken Zeevis (Holland) 1 kg Fischfilet, Salz, 6 bis 8 Scheiben Käse, 3 bis 4 Scheiben gekochter Schinken, Mehl, 2 Eier, geriebene Semmel, Bratfett. Den Fisch in 6 bis 8 gleichmäßige Scheiben teilen und leicht salzen. Die Hälfte der Fischscheiben mit Käse, Schinken und wieder Käse belegen. Die restlichen Fischscheiben daraufdecken. Die Portionen in Mehl, verschlagenen Eiern und geriebener […]
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0 Vatapa, Eintopf aus Südamerika 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 Eßlöffel Öl, 3 eingelegte Peperoni, 2 Lorbeerblätter, Pfeffer, Pimentkörner, Salz, Salbei, Estragon, Majoran, 500 g gekochtes Hühnerfleisch, 500 g Seefisch (roh), 3 Tomaten, 1/2 Liter Hühnerbrühe, 1 Prise Safran, Zitronensaft. Die feingeschnittenen Zwiebeln und die zerdrückten Knoblauchzehen in erhitztem Öl glasig dünsten und auf den Boden einer feuerfesten Form geben. […]
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1 Fischsoljanka (UdSSR) Willkommen zur Neuinterpretation eines DDR-Klassikers: der Fischsoljanka (UdSSR)! Diese herzhafte Suppe aus der Sowjetunion ist ein wahres Geschmackserlebnis und lädt dazu ein, die kulinarische Geschichte zu erkunden. Du wirst begeistert sein, wie einfach und köstlich dieses Gericht zuzubereiten ist! Vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen, damit du es immer griffbereit hast, oder teile es auf […]
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0 Bunte Schnittchen Weiß- oder Graubrotvierecke, Butter, edelsüßes Paprikapulver, Sild in Öl oder geräucherte Fischstücke, Zitrone. Die Brotvierecken jeweils zur Hälfte (diagonal) mit einfacher Butter und mit Paprikabutter bestreichen. Diagonal, aber entgegengesetzt, mit Fisch belegen und mit Zitronenecken garnieren. Nach: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984
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3 Fischsuppe Zutaten 500 g Fisch (Karpfen, Wels usw.) Salz Paprika 20 g Zucker 0,05 l Essig 1 Lorbeerblatt 40 g Schweinefett 60 g Mehl 0,1 Liter saure Sahne 1 Semmel gemahlener Pfeffer 150 g Mohrrüben 150 g Petersilienwurzeln 20 g Zwiebeln Petersilie 10 g Butter Zubereitung Den ausgenommenen und entschuppten Fisch in 1,5 l Wasser mit Salz, Essig, Lorbeerblatt, […]
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0 Fischspaghetti 250 g geräucherter Fisch, Bratfett, 4 gehäutete Tomaten, Salz, 1/2 Zitrone, 275g Spaghetti, Salzwasser, 50 g Butter, 65 g geriebener Käse, gehackte Petersilie. Den Räucherfisch sorgfältig entgräten, häuten und zerpflücken. In erhitztem Fett kräftig durchbraten, die gehäuteten und in kleine Würfel geschnittenen Tomaten zufügen und weiterschmoren lassen. Zuletzt mit Salz, der abgeriebenen Zitronenschale und dem -saft abschmecken. Die […]
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