0 Ente nach Fruchthändlerin-Art 1 Ente, Salz, Pfeffer, 1/8 Liter Rotwein, 1 kg dunkle Kirschen, 2 Eßlöffel Puderzucker, 1 Messerspitze Nelkenpulver, 1/8 Liter Dessertwein, 1 Apfelsine, 4 Eßlöffel Stachelbeergelee oder Marmelade. Die vorbereitete Ente innen und außen leicht salzen und […]
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0 Ente mit Sellerie 1 Ente, Pfeffer, Salz, 1/4 Liter Brühe, 1/2 Sellerieknolle, 1 Eßlöffel Stärkemehl. Die zum Braten vorbereitete Ente innen und außen mit Pfeffer und Salz einreiben und mit der heißen Brühe übergießen. Den Sellerie putzen, in kleine […]
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0 Ente mit Sauerkirschen (Südamerikanisches Gericht) 1 Ente, 2 Eßlöffel Paprika, Salz, Pfeffer, 100 g Margarine, 2 Eßlöffel Öl, 1 Knoblauchzehe, 1 Tasse Fleischbrühe, 3 Tassen Sauerkirschen, 1 Messerspitze Zimt, 1 Eßl Mehl, 2 Eßlöffel Butter, 1/2 Glas Madeirawein, 1/2 […]
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0 Ente mit Salbei-Zwiebel-Füllung 1 Ente, Pfeffer, Salz, 50 g Margarine, 3 Zwiebeln, 150 g Entenleber, 5 frische oder 1 Teelöffel getrocknete Salbeiblätter, 2 Brötchen, 2 Eier, 1 Eßlöffel Öl. Die zum Braten vorbereitete Ente innen und außen mit Pfeffer […]
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0 Ente mit Orangen DDR-Klassiker neu entdeckt: Ente mit Orangen Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Schatz aus der DDR-Küche! Dieses Rezept für Ente mit Orangen ist ein wahrer Genuss für besondere Anlässe und Feiertage. Die Kombination aus herzhafter Ente und […]
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0 Ente im Hemd 1 Ente, Salz, 150 g Geflügeleber, 500 g Mischgemüse (Möhren, Erbsen, Bohnen, Blumenkohl, Sellerie, Porree), 1 l Brühe. Die vorbereitete Ente leicht salzen und mit der in kleine Stücke geschnittenen Geflügelleber füllen. Die Ente auf ein […]
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0 Ente auf englische Art 1 Ente, Salz, Pfeffer, 4 Zwiebeln, 1 Entenleber, 1 Teelöffel gerebelte Salbeiblätter, 4 Eßlöffel Semmelbrösel, 1 Glas Weinbrand. Für die Apfelsoße: 4 Äpfel, 1 Teelöffel Zucker, 1 Zitrone, 50 g Butter. Die gewaschene und vorbereitete […]
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0 Ente als Wildente 1 Ente, Pfeffer, Salz, 4 Wacholderbeeren, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 1/4 Liter Fleischbrühe, je 5 Pfeffer- und Pimentkörner, 50 g Butter, 3 Eßlöffel Mehl, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Zitronensaft, 2 Gläser Weinbrand. […]
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0 Chinesische Tee-Eier 8 Eier, 3 Eßlöffel schwarzer Tee, 2 Eßlöffel salzige Sojasauce, 1/2 Teelöffel Salz, 5 Segmente Sternanis. Die Eier mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 20 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und abschrecken. Etwas abkühlen lassen. […]
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0 Baumkuchenecken Willkommen zurück in der kulinarischen Welt der DDR mit einem zeitlosen Favoriten: Baumkuchenecken! Diese köstlichen Desserts waren einst ein fester Bestandteil besonderer Anlässe und Feiertage und erfreuen sich auch heute noch großer Beliebtheit. Mit ihrer zarten Textur und […]
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0 Kalbskoteletts mit Gänseleber 500 g Kalbsknochen, 1000 g Kalbskoteletts, 200 g Gänseleber, Paprika, 150 g Schinken, 1000 g Kartoffeln, 30 g Mehl, 4 grüne Paprikaschoten, 3 Tomaten, 0,2 Liter saure Sahne, 3 Eier, 200 g Fett, 120 g Zwiebeln, […]
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0 Saures Hähnchen 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Pfeffer, Salz, 4 Eßlöffel Öl, 3 Eßlöffel Weinessig, 1 Glas Weißwein, 1 Eßlöffel Tomatenmark., 1 Eßlöffel Stärkemehl, 1/8 Liter Kondensmilch, 50 g Butter, […]
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