Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
10 Porreesalat mit Mayonnaise Zutaten 4 Stangen Porree Salz 2 hart gekochte Eier 4 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Senf 2 Eßlöffel Essig 2 saure Gurken Zubereitung Den vorbereiteten Porree in Scheiben schneiden und in siedendem Salzwasser garen. Abkühlen lassen. Die Eier in Scheiben schneiden und vorsichtig das Eigelb herausnehmen. Das Eigelb verrühren, tropfenweise Öl zugeben und eine Mayonnaise rühren. Mit […]
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0 Bunter Sommersalat Zutaten Salz 10 g Margarine 250 g Möhren 1 Tasse junge Schotenkerne 250 g zarte Brechbohnen 1 kleiner Blumenkohl 2 hartgekochte Eier 1 Staude Salat 4 Eßlöffel Öl Saft von 1 Zitrone 3 Eßlöffel Joghurt 1 Prise Zucker Schnittlauch Zubereitung 3/8 Liter Wasser, Salz und Margarine aufkochen und die Möhrenwürfel, Erbsen, Bohnen und die Blumenkohlröschen darin garen. […]
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3 Möhren-Quark-Salat Zutaten 2 große Möhren 1 kleiner Blumenkohl Salz 200 g Quark Kümmel 2 hartgekochte Eier 4 Eßlöffel Öl 2 bis 3 Eßlöffel Zitronensaft Pfeffer gehackte Petersilie Zubereitung Die geputzten Möhren in Salzwasser garen. Abkühlen lassen. Den Quark mit Kümmel verrühren. Aus Eigelb, Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kümmel eine Mayonnaise bereiten. Die Möhren in Scheiben schneiden und mit […]
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6 Weißkrautsalat mit Mayonnaise Zutaten 1/2 Weißkraut Salz 2 Eier 4 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Zitronensaft 1 bis 2 Teelöffel Senf Petersilie Zubereitung Das vorbereitete Weißkraut in feine Streifen schneiden, etwas weichkneten und salzen. 1 hartgekochtes Eigelb und 1 rohes gut verrühren, tropfenweise Öl, dann tropfenweise Zitronensaft unterrühren und eine Mayonnaise bereiten. Mit Senf und Salz abschmecken und mit der […]
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3 Kohlrabi-Eier-Salat Zutaten 4 bis 6 junge Kohlrabi Salz 4 Eßlöffel Öl 4 hartgekochte Eier Saft von 1/2 Zitrone gehackte Petersilie Zubereitung Die vorbereiteten Kohlrabi grob raspeln, salzen und mit Öl besprengen. Die Eier in Scheiben schneiden, einige Scheiben zum Garnieren aufheben, die anderen hacken und mit dem Kohlrabi vermengen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen. […]
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82 Grüne-Bohnen-Salat Der Grüne-Bohnen-Salat war eine erfrischende und beliebte Beilage in der DDR, die oft zu verschiedenen Gerichten oder als Begleitung zu Braten genossen wurde. Mit diesem traditionellen Rezept kannst du die köstliche Einfachheit dieses DDR-Klassikers neu entdecken und genießen. Anzahl der Portionen: Für etwa 4-6 Personen. Zutaten für den Grüne-Bohnen-Salat 800 g grüne Bohnen Salz 2 Eßlöffel Essig 3 […]
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8 Blumenkohlsalat mit Mayonnaise Zutaten 1 großer Blumenkohl Salz 2 hart gekochte Eier 4 bis 5 Eßlöffel Öl 1 bis 2 Teelöffel Senf Saft von 1/2 Zitrone Zubereitung Den vorbereiteten Blumenkohl zerteilen und in siedendem Salzwasser garen. Die Eigelb zerdrücken, tropfenweise Öl zugeben und eine Mayonnaise rühren. Mit Senf, Zitronensaft und Salz abschmecken. Mit dem Blumenkohl vermengen und servieren. [Nach: […]
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2 Grüner Zwiebelsalat mit Eiern Zutaten 4 Bund grüne Zwiebeln 4 hartgekochte Eier 4 bis 5 Eßlöffel Öl Saft von 1/2 Zitrone Salz Pfeffer Zubereitung Die vorbereiteten Zwiebeln mit den Schlotten in Stücke schneiden. Aus 2 Eigelb und Öl eine Mayonnaise rühren, nur in ei ner Richtung! Tropfenweise Zitronensaft zufügen. Die übrigen Eier sowie die 2 Eiweiß fein wiegen und […]
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3 Roter Kartoffelsalat Zutaten 500 g Pellkartoffeln Öl 1 rote Bete Essig 2 bis 3 säuerliche Äpfel 1/4 Rotkraut 2 Eier Salz Pfeffer Zubereitung Die gepellten Kartoffeln in Würfel schneiden und mit Öl besprengen. Die gegarte rote Bete ebenfalls in Würfel schneiden und mit Essig beträufeln. Die Äpfel raspeln, das Rotkraut sehr fein schneiden und etwas weich kneten. Die Eier […]
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3 Beschneiter Kartoffelsalat Zutaten 600 g Pellkartoffeln 2 hartgekochte Eier 4 bis 5 Eßlöffel Öl Zitronensaft 2 Zwiebeln 2 saure Gurken 1 bis 2 Eßlöffel Erbsen (Konserve) Salz 1 rote Paprikafrucht Zubereitung Die Kartoffeln pellen und in Würfel schneiden. Aus Eigelb, Öl und Zitronensaft eine Mayonnaise bereiten. Dazu das Eigelb zerdrücken, tropfenweise Öl zugeben und nur in einer Richtung rühren, […]
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4 Kartoffel-Apfel-Salat Zutaten 400 g Pellkartoffeln 1 Sellerieknolle 1 Möhre 4 säuerliche Äpfel 2 hartgekochte Eier 4 Eßlöffel Öl Saft von 1/2 Zitrone Salz 1 Kopf Salat Dill Zubereitung Die gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden, Sellerie und Möhre fein raspeln, die Äpfel groß raspeln. Die Eier in Scheiben schneiden und das Eigelb vorsichtig entfernen. Aus Eigelb, Öl und Zitronensaft eine […]
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5 Gemischter Endiviensalat Zutaten 300 g Endivien Salz 1 Sellerieknolle 2 bis 3 Kartoffeln 2 Eier 2 bis 3 Eßlöffel Öl Saft von 1/2 Zitrone oder 1 Eßlöffel Essig Pfeffer Zubereitung Die Endivien säubern, waschen und die Blätter längs in zwei Teile schneiden. Leicht salzen, Sellerie und Kartoffeln einzeln kochen, in Scheiben oder Würfel schneiden und abwechselnd mit den Endivienblättern […]
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