Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
19 Curry-Apfel-Toast (Vorspeise) 4 Scheiben Toast, 20 g Butter, 2 große Äpfel, Zitronensaft, Curry, Salz, weißer Pfeffer, 4 Scheiben Schnittkäse, Tomatenecken, Petersilie. Das Toastbrot rösten und erkaltet mit Butter bestreichen. Die geschälten und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel in Achtel oder […]
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57 Cocktailsoßen Cocktailsoßen sind sehr vielseitig zusammenzustellen. Entsprechend den vorhandenen Geschmacksträgern sind ständig neue Soßenvarianten möglich. Hauptbestandteil ist nach wie vor die Mayonnaise. Energiebewußte Esser sollten saure Sahne oder Joghurt bevorzugen. Nachfolgend einige Variationsmöglichkeiten: Apfel-Pfirsich-Soße Geschälte Äpfel und Pfirsiche in […]
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15 Blumenkohl-Curry „indisch“ 1/8 l Öl, 1/2 Teel. Senfkörner, 1/4 Teel. Kümmel, 1/2 Teel. Ingwerpulver, 2 gehackte Zwiebeln, 1 Teel. Salz, 1/2 Teel. Kurkuma (wenn vorhanden), 1 kg Blumenkohl, in Röschen zerteilt, 125 g Tomaten, 1 frische oder eingelegte grüne […]
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15 Schüsselfisch 4 möglichst gleich große Filets von Seefisch, Zitronensaft, Salz, 2 Eßl. gewürfelter Speck, 2 Eßl. Öl, 2 Zwiebeln, 3 Eßl. grobgeraspelter Sellerie, 2 Eßl. Semmelbrösel, Pfeffer, Majoran, Thymian, 50 g Margarine, 1 1/2 Eßl. Mehl, 125 g Reibekäse, […]
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22 Reissalat für Feinschmecker 1 Tasse Reis, Salz, 125 g grüne Erbsen, 3 Bananen, 100 g gekochter Schinken, 125 g Sellerie. Für die Soße: 2 Eßl. Quark, 1 Päckchen Mayonnaise, 1 Teel. Senf, Salz, 1 Prise Zucker, 1 Teel. Zitronensaft, […]
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13 Putenleber „Florida“ 500 g Putenleber, 1/4 l Milch, 3 Eßl. Butter, Salz, weißer Pfeffer, 4 Scheiben Ananas aus der Dose, 1 Eßl. Rum, 1/2 Teel. Curry. Die vorbereitete Putenleber in eine Schüssel geben, mit der Milch übergießen und 10 […]
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10 Porreeragout „indisch“ 500 g Porree, Salz, 2 Eßl. Öl, 250 g Schweinefleisch, 1 Teel. Curry, Salz, Knoblauchpulver, 1/2 l Fleischbrühe, 2 Teel. Stärkemehl, 4 Eßl. Sahne, Zitronensaft. Den vorbereiteten Porree in etwa 4 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser […]
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20 Nasi goreng 1 Suppenhuhn, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 3 Eßl. Öl, 1 rote Paprikafrucht, Sambal-Gewürz oder je 1 Prise Curry, Ingwer, gemahlener Kümmel, geriebene Muskatnuß, weißer Pfeifer, 1 Packung Kurzkoch-Reis, Salz, Zucker, 1/2 Dose Krabben, 1/2 Zitrone, 1 Eßl. […]
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14 Matjesheringe „orientalisch“ 12 Matjesfilets, 1/8 l Weißwein, 1/8 l Ananassaft 3 Eßl. feingehackte Zwiebeln, 3 Eßl. Öl, 1 Teel. Curry, 3 Eßl. Sahne, 1/2 Teel. Stärkemehl, 2 Bananen, 4 Ananas- oder Apfelscheiben. Die Matjesfilets wässern, gut abtropfen lassen. Weißwein […]
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13 Mandelhuhn Sinkiang 1 kleines Suppenhuhn, 1 Wurzelwerk, Salz, 100 g Margarine, 2 Zwiebeln, 2 Möhren, 4 Eßl. abgezogene, geriebene Mandeln, 2 Eßl. Mehl, 1/2 l Hühnerbrühe, Pfeffer, Curry, 1/2 Zitrone. Das gewaschene Suppenhuhn mit dem geputzten Wurzelwerk in kochendem […]
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8 Kartoffelkuchen mit Fleischfülle 250 g Kartoffeln, 500 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 50 g Schmalz, 2 Eigelb, Salz, etwas Milch, 1 Eiweiß. Für die Fülle: 300 g gekochtes Rind- oder Schweinefleisch (auch Schinken oder Wurst), 1 Zwiebel, 50 g […]
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20 Kartoffel-Curry 1 kg Kartoffeln, 3 Zwiebeln, 100 g Margarine, 3 Teel. Curry, 1/4 l Rindfleischbrühe (Extrakt), 250 g Erbsen, 1 Bund Petersilie, 2 Eßl. Weißwein, 2 Eßl. Zitronensaft, Salz, Pfeffer. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die […]
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8 Kalbsleber mit Bananen 4 Scheiben Kalbsleber, 1 Eßl. Mehl, 40 g Butter, Salz, 4 Bananen, 8 Kirschen zum Garnieren, Petersilie. Die gewaschene Leber abtrocknen, in Mehl wenden und in der erhitzten Butter auf beiden Seiten je 8 bis 10 […]
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15 Kalbskoteletts auf indische Art 4 Kalbskoteletts (je 150 g), 50 g Mehl, 80 g Butter, Salz, 120 g gewürfelte Zwiebel, 20 g Kümmel, 50 g grobgehackte Walnüsse, 4 cl Mastika, 15 g Curry, 30 ml süße Sahne, 100 g […]
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12 Ingwer-Hühnertopf 1/2 Suppenhuhn, 1 Wurzelwerk, Salz, 1 Packung Kurzkoch-Reis, 1/2 Glas eingelegte Ingwer-Frucht, 1/2 Teel. Curry, 1 Scheibe Ananas, 1 Banane, Paprika. Das gewaschene Suppenhuhn mit dem geputzten Wurzelwerk in Salzwasser etwa 45 Minuten garen. Danach das Fleisch von […]
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23 Indisches Curryhuhn mit Äpfeln 1 Huhn, 1 Wurzelwerk, 3 Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, Salz, 2 Äpfel, 100 g Butter, 1 Knoblauchzehe, 1 Eßl. Currypulver, 3 Eßl. Mehl, 1/2 l Hühnerbrühe, 100 g Schinken, 1 Hühnerleber, 1/8 l Kondensmilch, Speisewürze, Muskat, […]
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13 Indische Fleischbällchen mit Eiern 250 g Gulaschfleisch, 4 Eier, 1 Zwiebel, 1/2 Teel. Ingwer, fein geschnitten, 1 grüne feingehackte Chillischote, 1 Teel. Salz, 1/2 Teel. Zucker, 1/2 Teel. Koriander, 1/2 Teel. schwarzer Pfeffer, 1 Teel. Garam masala, scharf, 2 […]
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22 Hühnersuppe „Stockholmer Art“ 500 g Suppenhuhn, Salz, 1 Möhre, 1 Stück Petersilienwurzel, Curry, Pfeffer, Weißwein, 4 Brötchen, 2 Eier, 6 Eßl. Milch, 50 g Margarine, Schnittlauch. Das vorbereitete Geflügel in kaltem Salzwasser ansetzen und bei milder Hitze kochen lassen. […]
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8 Heringe in Currysahne 4 grüne Heringe, Salz, Pfeffer, 2 Eßl. Mehl, 4 Eßt. Semmelbrösel, Fett zum Braten, 2 Zwiebeln, 2 Äpfel, 1 Tee. Curry, 1/4 l Sahne, 3 Tomaten, 1 Bund Petersilie. Die Heringe am Rücken aufschneiden und beide […]
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16 Hähnchenragout mit Mandeln 600 g Hähnchenbrust, 50 g Butter, 2 Zwiebeln, Pfeffer, Salz, 1 Teel. Curry, 1/4 Dose Ananas, 1 Eßl. grüner Pfeffer, 1 Glas Dessertwein, 50 g Mandeln, 1 Teel. Stärkemehl. Die Hähnchenbrüste entbeinen, von der Haut befreien […]
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24 Hackfleisch-Pirogge (Für 10 Personen) 600 g Mehl, Salz, 200 g Margarine, 1/4 l Milch, 40 g Hefe, 5 Zwiebeln, 2 Eßl. Öl, 2 Eßl. Curry, 1 Tasse Weißwein, 600 g Geschabtes, 200 g Gehacktes (auch nur Gehacktes), 3 Eier, […]
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11 Gekochte Makrelen mit Currysoße 4 Makrelen, 2 Zitronen, 1 Lorbeerblatt, 8 Pfefferkörner, 3 Gewürzkörner, Salz, 4 Paprikafrüchte (möglichst verschiedenfarbige), 50 g Speck, 1 mittlere Zwiebel, Majoran, Brühe, 30 g Margarine, 30 g Mehl, Curry. Die ausgenommenen, von Köpfen und […]
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13 Geflügelspießchen (Vorspeise) 300 g gebratener Broiler, 2 Scheiben Ananas (Konserve), 1 große Banane, 1 großer Apfel, Salz, Curry, weißer Pfeffer, Mehl, Öl zum Braten, Kopftalatblätter, Zitronenecken. Den Broiler auslösen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Früchte […]
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10 Geflügelreis auf indische Art 250 g Geflügelfleisch, 50 g Butter, 2 Zwiebeln, 3/4 bis 1 l Fleischbrühe, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 250 g Reis, 10 geschälte Mandeln, Curry, Salz, Saft und Schale von 1 Zitrone. Das Geflügelfleisch in feine […]
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32 Geflügel-Cocktail „Kalkutta“ (Vorspeise) 300 g gekochtes Hühnerfleisch ohne Haut, 1 großer Apfel, 1 Orange, Saft von 1 Zitrone, Weißwein, Worcestersauce, 120 g Mayonnaise oder Schlagsahne, Curry, Salz, weißer Pfeffer, etwas gemahlener Ingwer, Kopfsalatblätter, Mandarinen- oder Orangenfilets zum Garnieren. Das […]
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