Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
5 Fondue „Forsthaus Sattelbach“ 400 g Tollenser Käse, 200 g Emmentaler Käse, 1/4 Liter Weißwein, 3 Eßlöffel Mehl, 1 Teelöffel Zitronensaft, 2 cl Kirschwasser, 500 g frische Pilze, 1 Zwiebel, 40 g Butter, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 2 cl Weinbrand, Salz, Pfeffer. Den geriebenen Käse zusammen mit Weißwein, Mehl und Zitronensaft im Fondue-Gefäß unter Rühren aufkochen lassen. Dann das Kirschwasser […]
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8 Flammendes Festtagshähnchen Bereit für ein kulinarisches Highlight? Dieses „flammende Festtagshähnchen“ ist eine köstliche und festliche Delikatesse, die bei besonderen Anlässen für Begeisterung sorgt. Mit würzigen Aromen, saftigem Fleisch und einem Hauch von Flammen wird dieses Gericht deine Familie und Gäste beeindrucken. Lass uns gemeinsam dieses festliche Rezept aus der DDR-Küche neu entdecken und den Gaumen verführen! Portionen: Das Rezept […]
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5 Schweinsrücken mit englischer Soße 2 Tassen Apfelmus 4 Eßlöffel Brühe 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich Zimt Zucker Zitronensaft Salz 1 Eßlöffel Butter Schweinsrücken oder Kaßler Rippenspeer Apfelmus und Fleischbrühe kurz aufkochen, mit Meerrettich, Zimt, Zucker, Zitronensaft und Salz abschmecken. Die Butter unterrühren und die Soße mit dem gegrillten oder gebratenen Fleisch auftragen. – Gekochtes mageres Rindfleisch lässt sich durch diese […]
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5 Flambiertes Hähnchen mit Aprikosen 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Salz, Cayennepfeffer, Edelsüß-Paprika, 2 Eßlöffel Öl, 1/2 Glas Aprikosen, 100 g Butter, 1 Teelöffel milder Senf, 4 Eßlöffel Sahne, 50 g abgezogene Mandeln, 1 Glas 40%iger Weinbrand. Das Hähnchen innen und außen mit Salz, Cayennepfeffer und Paprika einreiben und in Öl […]
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3 Flambierter Pfirsich-Eisberg 2 große Pfirsiche, 10 g Butter, 4 Kugeln Himbeer- oder Vanilleeis, 4 mittelgroße Baisers, 10 g gehobelte Mandeln, 15 g Puderzucker, 6 cl Kirschwasser. Die Pfirsiche abziehen, halbieren und in der Pfanne auf beiden Seiten in Butter andünsten. Auf vorgekühlten Tellern jeweils 1 Kugel Himbeereis anrichten, darauf ein Baiser und obenauf den heißen Pfirsich setzen, mit gehobelten […]
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4 Flambierter Obstsalat 2 Birnen, 2 Äpfel, 2 Pfirsiche, 1 Banane, 2 Orangen, 100 g Ananas aus der Konserve, 40 g Rosinen, 50 g Läuterzucker, 10 cl Rum oder Weinbrand, 30 g Butter, 30 g gehobelte Mandeln, 4 Kugeln Vanilleeis. Das Obst schälen und in Würfel schneiden, mit Läuterzucker und 4 cl Rum übergießen und mindestens zwei Stunden ziehen lassen. […]
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11 Flambierte Pfirsiche 8 halbe große rohe Pfirsiche, Vanille-Läuterzucker, 20 g Butter, 6 cl Kirschwasser, 30 g gehobelte geröstete Mandeln, 200 g frische Erdbeeren, Zucker. Die halbierten ungeschälten Pfirsiche in Läuterzucker garen und erst danach abziehen. Vor den Gästen in der Flambierpfanne die Butter erhitzen, die Pfirsiche darin nochmals erwärmen und mit Kirschwasser flambieren. Dann die Früchte auf heißen Tellern […]
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6 Flambierte Pfefferkirschen 700 g Sauerkirschen, 20 g Butter, 20 g grüner Pfeffer, 60 g Mandeln, 4 cl Apricot Brandy, 4 Kugeln Vanilleeis. Die entsteinten Sauerkirschen in der aufschäumenden Butter andünsten, mit dem grünen Pfeffer würzen, die gestiftelten Mandeln dazugeben und mit Apricot Brandy flambieren. Die Früchte auf einem vorgekühlten Teller um das Vanilleeis anrichten. Sofort servieren. Nach: Kochkunst: Lukullisches […]
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7 Flambierte Orangen 4 Orangen, 8 Stück Würfelzucker, 20 g Butter, 4 cl Kirschwasser, 4 Kugeln Vanilleeis. Die Orangen mit warmem Wasser gründlich abbürsten und abtrocknen. Von jeder Orange mit 2 Stück Würfelzucker zunächst die Schale abreiben, dann schälen und in Spalten teilen. In der Pfanne die Butter erhitzen, den aufgefangenen Orangensaft dazugeben, ebenso den aromatisierten Würfelzucker. Alles aufkochen lassen […]
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6 Flambierte Nieren „Merkur“ 500 g Nieren vom Schwein, 80 g Butter, 60 g feingehackte Zwiebel, 4 cl Weinbrand, Salz, Pfeffer, 100 g Champignons, 6 cl Weißwein, 60 ml süße Sahne. Die vorbereiteten Nieren in nicht zu dünne Scheiben schneiden. 50 Gramm Butter in der Pfanne erhitzen und darin die Zwiebelwürfel andünsten. Die Nierenscheibchen zugeben und sehr rasch anbraten. Dabei […]
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8 Flambierte Kirschen „Napoli“ 1 Glas Sauerkirschen, 30 g Butter, 50 g Mandeln, 4 cl Kirschgeist, 4 Kugeln Zitroneneis. Die Sauerkirschen abtropfen lassen und entsteinen. In der Pfanne die Butter erhitzen, die Kirschen gut durchschwenken und mit abgezogenen, gehobelten Mandeln bestreuen. Den Kirschgeist erwärmen und die Kirschen damit flambieren. Alles auf einem gekühlten Teller servieren, wobei obenauf das Zitroneneis gegeben […]
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5 Flambierte Filetsteaks mit grünem Pfeffer 1 Eßlöffel Pfefferkörner, 4 Filetsteaks, 80 g Öl, Salz, 40 g Butter, 1 große Zwiebel, 1 Eßlöffel grüne Pfefferkörner, 2 Eßlöffel Sahne, 4 cl deutscher Whisky. Die Pfefferkörner zerdrücken, die Filetsteaks damit bestreuen und leicht andrücken. In eine Schüssel legen, mit Öl übergießen und 24 Stunden stehen lassen. In einer Pfanne Öl erhitzen, die […]
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