Flambierte Orangen
4 Orangen, 8 Stück Würfelzucker, 20 g Butter, 4 cl Kirschwasser, 4 Kugeln Vanilleeis.
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Die Orangen mit warmem Wasser gründlich abbürsten und abtrocknen.
Von jeder Orange mit 2 Stück Würfelzucker zunächst die Schale abreiben, dann schälen und in Spalten teilen.
In der Pfanne die Butter erhitzen, den aufgefangenen Orangensaft dazugeben, ebenso den aromatisierten Würfelzucker.
Alles aufkochen lassen und die Orangenspalten unterheben.
Nachdem die Früchte erhitzt sind, mit Kirschwasser flambieren.
Auf einem kalten Teller das Vanilleeis anrichten, die Orangenspalten und den Saft darübergeben und servieren.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR