Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Käsekugeln – Gomólki z sera 200 g Quark, 50 g Butter, 100 g Reibekäse, Kümmel nach Belieben Hasel- oder Walnüsse, Paprika oder Schnittlauch. Den Quark mit der Butter zu einer Masse verkneten, den Reibekäse und den Kümmel zugeben und alles gut vermengen. Mit befeuchteten Händen kleine länglichrunde Klumpen oder Kugeln formen. Auf ein Brettehen legen und einige Tage an […]
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0 Gedünstete Pilze in Sahnesoße 500 g Zucht- oder Wiesenchampignons, Maipilze oder Reifpilze, 60 g Butter, 1 1/2 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Pilzbrühe, Fleischbrühe oder Wasser, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Weißwein, 1 Eßlöffel gehackter Dill. Die Hälfte der Butter zerlassen, die geschnittenen Pilze zugeben und 5 Minuten dünsten. Von dem Rest der Butter und […]
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0 Gedünstete Pilze (Grundrezept) 400 g Pilze, 40 g Butter oder Margarine, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 1/2 Eßlöffel Mehl oder 1 Eßlöffel Kondensmilch, 1 Eßlöffel gehackte Kräuter. Die Butter oder Margarine zerlassen, darin die gewürfelte Zwiebel anbraten, die dünn geschnittenen Pilze zugeben und im geschlossenen Topf 10 Minuten dünsten. Nur bei stark riechenden Arten den Deckel abnehmen. Wenn die Pilze […]
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0 Weiße Soße 2 Eßlöffel Mehl, 3/4 Liter Fleischbrühe, 1/2 Zwiebel, 1/2 Petersilienwurzel, 3 Eßlöffel Butter, 1 Ei, Salz, Zitronensaft. Das Mehl leicht anschwitzen, ohne daß es Farbe annimmt. Mit durchgeseihter Fleischbrühe anrühren und auf kleiner Flamme 5 bis 10 Minuten kochen lassen. Etwas abkühlen lassen. Eigelb, das mit etwas Soße, Salz, restlicher Butter und Zitronensaft angerührt wurde, unterrühren. Kleingeschnittene […]
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0 Sahnesoße 2 Eßlöffel Mehl, 2 Eßlöffel Butter oder Margarine, 1/2 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe, 1/2 Liter saure Sahne, Salz. Das Mehl und etwas Butter oder Margarine leicht anschwitzen. Mit heißer Fleisch- oder Gemüsebrühe anrühren und durch ein Sieb gießen. Saure Sahne zugeben und auf kleiner Flamme 5 bis 10 Minuten kochen lassen. In die Soße Salz und restliche Butter […]
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0 Belorussisches Gebäck Für 1 kg Gebäck: 300 g Zucker, 1/8 Liter Milch, 250 g Butter, 3 g Backpulver, Salz, Vanillinzucker, 520 g Mehl, Öl, 100 g Marmelade. Den Zucker in der Milch auflösen, Butter, Backpulver, Salz und Vanillinzucker zugeben und alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Mehl einstreuen und erneut verrühren. Mit dem Spritzbeutel kleine Plätzchen […]
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0 Gebäck „Otdych“ Für 1 kg Gebäck: 250 g Zucker, 2 1/2 Eßlöffel Milch, 250 g Butter, 1 Eßlöffel Likör, 10 g Backpulver, Salz, 200 g Rosinen, 480 g Mehl. Zucker, Milch, zerlassene Butter, Likör, Backpulver, Salz und Rosinen sorgfältig vermischen, bis sich eine gleichmäßige Masse gebildet hat. Das Mehl zugeben und erneut verrühren. Die fertige Masse in kleinen Portionen […]
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0 Minsker Honigkekse Für 1 kg Kekse: 5 Eier, 120 g Honig, 5 Eßlöffel Butter, 100 g Zucker, Salz, 1 Teelöffel Essigessenz, Vanillinzucker, Zimt, 320 g Mehl, Öl, Puderzucker. Eier, Honig, Butter, Zucker und Salz vermischen und so lange schlagen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Essigessenz, Vanillinzucker, Zimt und nach und nach das Mehl zugeben und einen glatten Teig rühren. […]
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0 Grießklöße mit Backpflaumen 160 g getrocknete Pflaumen, 1 Eßlöffel Zucker, 200 g Grieß, 1/2 Liter Milch, Salz, 1 Eßlöffel Butter, 1 Ei, 2 Eßlöffel Semmelmehl, 1/8 Liter saure Sahne. Die Backpflaumen verlesen, waschen, leicht abkochen und entkernen. Die entkernten Pflaumen zerkleinern und Zucker zugeben. Einen Grießbrei mit Milch, einer Prise Salz und Wasser kochen. In den auf 60 °C […]
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0 Grießbrei mit Möhren 3 Möhren, 2 Eßlöffel Butter, 1 Eßlöffel Zucker, Salz, knapp 1 Liter Milch, 150 g Grieß. Die geputzten Möhren fein reiben. In einen Topf einen Teil der Butter, Zucker und Salz sowie die vorbereiteten Möhren geben und auf kleiner Flamme dünsten. Heiße Milch zugeben, den Rest der Butter einrühren, zum Kochen bringen und den Grieß einstreuen. […]
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0 Grützetaschen mit Zwiebeln 320 g Buchweizenmehl, 2 Eier, 200 ml Milch oder Wasser, 500 g Schnittlauch, Salz, 4 Eßlöffel Butter. Aus Buchweizenmehl, einem Ei und Milch einen festen Teig kneten. Den Teig 2 mm dick ausrollen, große Scheiben ausstechen, die Ränder mit geschlagenem Ei bestreichen, in die Mitte angeschwitzten, kleingeschnittenen Schnittlauch geben. Zusammenlegen und die Ränder fest andrücken. Die […]
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0 Hausmacherwurst mit Buchweizengrütze und Speck 420 g Buchweizengrütze, 3/4 Liter Wasser, Salz, 200 g Speck, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Butter, 50 cm Schweinedarm. Die Buchweizengrütze verlesen, waschen und leicht anrösten. Dabei ständig umrühren. In kochendes Wasser Salz geben, die Grütze einstreuen und von Zeit zu Zeit umrühren, dick kochen. Danach den Topf zudecken und zum Garen in die schwach […]
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