0 Erfurter Putenbraten 2 Putenbrüste 50 Gramm Bauchspeck 100 Gramm Margarine 2 Möhren 1/4 Knolle Sellerie 2 Zwiebeln 2 Eßlöffel Tomatenmark 1 Eßlöffel Mehl 1 Glas Weißwein 1/8 Liter Kaffeesahne Salz Paprika Petersilie Fleisch mit Salz und Paprika einreiben, in […]
WeiterlesenSchlagwort: Brühe
Würstelgulasch
0 Würstelgulasch 4 Bockwürste, 4 Möhren, 2 Tomaten, 1 Zwiebel, 3 Eßlöffel Margarine, knapp 1/2 Liter Würfelbrühe, Salz, Mehl, 2 kleine Gewürzgurken, Paprika, Zucker. Die gehäuteten Bockwürste in Scheiben teilen. Möhren, Tomate und Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in […]
WeiterlesenSchnelle Kartoffelsuppe
0 Schnelle Kartoffelsuppe 1 1/2 Liter Fleischbrühe, 200 g Kartoffelpüreeflocken, 40 g Speck, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Majoran, Paprika, Bohnenkraut, Kümmel, 1 Knoblauchzehe, 4 Bockwürste, 2 Teelöffel Butter, Petersilie. In die heiße Fleischbrühe mit dem Schneebesen die Kartoffelflocken rühren. Speck […]
WeiterlesenGebratenes nach Bauernart
0 Gebratenes nach Bauernart 600 g Fleisch, Salz, Pfeffer, 1 1/ 2 Eßlöffel Mehl, Margarine, 6 bis 8 Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 1/ 8 l saure Sahne, 1 Sellerieknolle, Lorbeerblatt. Das Fleisch waschen, in Stücke von 30 bis 40 […]
WeiterlesenGrützesuppe
2 Grützesuppe 120 g Weizengraupen, Salz, 4 Kartoffeln, 3 Zwiebeln, Lorbeerblatt, 1 Petersilienwurzel, Kräuter. Dieses Gericht ist halbflüssig und enthält 40% Fleischbrühe oder Wasser. Gewöhnlich wird die Grütze aus Hirse hergestellt, es können aber auch andere Graupen, wie Perlgräupchen, Gerstengrütze […]
WeiterlesenGeriebener Mohn
0 Geriebener Mohn 120 bis 140 g Mohn, 1 Eßlöffel Zucker oder Honig. Den Mohn sorgfältig waschen, mit wenig Wasser überbrühen und durch ein feines Sieb oder durch Mull drücken. Dann im Mörser zerreiben, bis sich die Mohnmilch absondert. Zucker […]
WeiterlesenSchweinefilet mit Senfsoße
0 Schweinefilet mit Senfsoße Dieses einfache Rezept für Schweinefilet mit Senfsoße war in der DDR ein beliebtes und festliches Gericht, das oft zu besonderen Anlässen oder Familienfeiern serviert wurde. Es kombiniert zartes Schweinefilet mit einer würzigen Senfsoße, die die Aromen […]
WeiterlesenEichsfelder Lammkoteletts
0 Eichsfelder Lammkoteletts Zutaten für 4 Personen: ca. 500 – 600 g Lammkotelettchen 4 Zwiebeln 40 g Schmalz oder Öl 1/8 Liter Fleischbrühe Salz Pfeffer Zubereitung: Das Fleisch vom Fett befreien, gut waschen. Die Zwiebeln schälen, hacken und in dem […]
WeiterlesenKartoffelpuffer mit Spinat und Hackfleischsoße
0 Kartoffelpuffer mit Spinat und Hackfleischsoße Zutaten für 4-5 Personen: 500 g rohe Kartoffeln 500 g gekochte Kartoffeln 2-3 Eier 4 Eßlöffel saure Sahne oder Buttermilch Salz 400 g gehackter frischer Spinat (oder tiefgefrorener) Bratenfett 2 Strauß Petersilie Für die […]
WeiterlesenSächsischer Suppentopf
0 Sächsischer Suppentopf Zutaten für 4-5 Personen: 1 Markknochen 250 g Rinderknochen 500 g Rinderbrust 1 1/2-2 Liter Wasser 1 Bund Suppengrün: Sellerie, Möhren, Lauch Salz 200 g Reis Für die Schwemmklößchen: 1/4 Liter Milch Salz 25 g Margarine 125 […]
WeiterlesenLindenthaler Kalbshaxenscheiben
0 Lindenthaler Kalbshaxenscheiben Zutaten für 4 Personen: 4-6 Scheiben Kalbshaxe zu je 250-300 g (vom Fleischer geschnitten und durchgesägt) 5 Eßlöffel Öl 75 g Butter 1 Stange Porree 100 g Sellerie 1 Eßlöffel Tomatenmark 1/2 Liter Brühe (auch von Brühpulver […]
WeiterlesenDarßer Fischsuppe
1 Darßer Fischsuppe Zutaten für 5-6 Personen: 3-4 Zwiebeln 1/2 Stange Lauch 2 Möhren 1/4 Sellerie 1 kl. frischer Bund oder 1 Eßlöffel getrockneter Liebstöckel 2 Knoblauchzehen 1 Lorbeerblatt Pfefferkörner 2 Nelken 1 kg Seefische 100 g mageren Speck 1 […]
Weiterlesen