Meerrettich in Essig
250 g Meerrettich,
30 g Zucker,
0,1 Liter Essig,
Salz,
0,15 l Kraftbrühe.
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Den Meerrettich reinigen, waschen, fein reiben, dann abbrühen, um die Schärfe zu mildern.
Durchschlagen, mit völlig fettloser Kraft- oder Fleischbrühe vermengen, mit Salz, Zucker und Essig nach Bedarf abschmecken.
In Ermangelung einer Brühe kann auch Wasser genommen werden.
Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959