3 Sächsisches Zwiebelfleisch Ein Rezept aus der Gaststätte »Kügelgen-Haus« in Dresden aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Das »Kügelgen-Haus« trägt den Namen seines prominentesten Bewohners. Es war schon nahezu ein Jahrhundert alt – inzwischen aufgestockt, […]
WeiterlesenSchlagwort: Brühe
Bautzener Topfsülze
0 Bautzener Topfsülze Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Eisbein 2 Zwiebel(n) 1 große Möhre(n) 2 kleine Möhre(n) 50 g Knollensellerie 1 Lorbeerblätter 5 Körner Piment 3 Eßlöffel Essig etwas Zucker, nach Belieben 2 Gewürzgurke(n) einige Mixed Pickels, (Perlzwiebeln und […]
WeiterlesenBerliner Bollenfleisch
6 Berliner Bollenfleisch 800 Gramm Zwiebeln 1 kg Hammelfleisch, schieres (am besten aus Schulter oder aus der Keule) 60 Gramm Fettigkeit (am besten Butter) Salz Pfeffer 2 Teelöffel Kümmel 2 Lorbeerblätter 1 Knoblauchzehen Die Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden und […]
WeiterlesenBohnen auf altpolnisch
0 Bohnen auf altpolnisch Zutaten 200 Gramm Große weiße Bohnen Für die Soße 80 Gramm Geräucherter Speck 30 Gramm Zwiebeln 50 Gramm Getrocknete Pflaumen 20 Gramm Mehl 30 Gramm Butter 1/8 Liter Fleischbrühe 20 Gramm Rosinen 2 Teelöffel Bienenhonig 2 […]
WeiterlesenBorsdorfer Schweinefilet
1 Borsdorfer Schweinefilet 1 kg Schweinefilet Salz Senf Bratenfett 8 klein. Äpfel, in Ringe Majoran 1 Teelöffel Stärkemehl Das Fleisch salzen und mit Senf gut bestreichen. Im erhitzten Fett ringsum anbraten, nach und nach so viel heiße Brühe oder Wasser […]
WeiterlesenGespickte Lende
0 Gespickte Lende a la Adam 2 Portionen Gespickte Lende 2 Schweinelenden ca 400 g 1 Zwiebel 75 g Speck 1/2 Tl Paprika Salz 1 El Mehl 2 El Bratfett Gehackte Petersilie Etwas Brühe 1/8 Liter Weißwein Geschmorte Tomaten 6 […]
WeiterlesenLabskaus nach Altdeutscher Art
0 Labskaus nach Altdeutscher Art 600 Gramm Rindfleisch, gepökelt 1 Gewürznelken 1 klein. Lorbeerblätter 3 Pfeffer, -Körner 100 Gramm Rote Bete, aus dem Glas 1 Filet, Matjesfilet oder Heringsfilet 400 Gramm Zwiebeln 2 Gewürzgurken 75 Gramm Schweineschmalz 750 Gramm Kartoffeln, […]
WeiterlesenSchmorkohl
6 Schmorkohl Zutaten für den Schmorkohl Für 4 Personen: 1 mittelgroßen Kopf Weißkraut 500 g Hackfleisch gemischt 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer Paprikapulver 1 Ei etwas Paniermehl klare Brühe (aus dem Glas) Margarine zum Braten Lob, Kritik, Fragen […]
WeiterlesenSchmorrippchen
6 Schmorrippchen Diese Schmorrippchen im DDR-Stil sind herzhaft, zart und voller Geschmack. Sie waren ein einfaches und beliebtes Gericht, das oft zu Hause zubereitet wurde, und sind auch heute noch eine köstliche Option für ein gemütliches Familienessen. Zutaten für die […]
WeiterlesenThüringer Rotwickel
0 Thüringer Rotwickel 4 große Rotkohlblätter 2 Eßlöffel Essig 100 g Pilze (Steinpilze, Pfifferlinge oder Champignons) 1 Brötchen vom Vortag 150 ml Milch 250 g Kartoffeln 300 g Hackfleisch vom Rind 1 Ei 2 cl Sahne 1 Eßlöffel Petersilie, fein […]
WeiterlesenThüringer Topfwurst – Sauerkraut
2 Thüringer Topfwurst – Sauerkraut 1 kg Sauerkraut 1 Apfel 1 groß. Zwiebel Salz Zucker Einige Wacholderbeeren Etwas Wurstbrühe 2 Geräucherte Bratwürste 200 Gramm Bierschinken, grob gewürfelt 1 Runde Fleischwurst 2 Bockwürste 1 1/2 Ringe Hausmacher Blutwurst 1 1/2 Ringe […]
WeiterlesenWeimarer Zwiebelfleisch
0 Weimarer Zwiebelfleisch 1 kg Zwiebeln 30 Gramm Butter 500 Gramm Schweineknochen mit Fleisch 3 Altbackene Brötchen 300 Gramm Rindfleisch 1 Prise Zucker Salz Schwarzer Pfeffer Etwas Kümmel Petersilie zum Garnieren Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Die Butter in […]
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