Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Nieren-Gemüse-Eintopf Zutaten 400 g Nieren 6 kleine Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 50 g Margarine 1 kg zartes Gemüse (Möhren, grüne Erbsen, grüne Bohnen) 3/4 Liter Fleischbrühe Salz Pfeffer 100 g gare Spaghetti gehackte Kräuter Zubereitung Die aufgeschnittenen, gewaschenen und von den Röhren befreiten Nieren in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit 2 gehackten Zwiebeln und der geriebenen Knoblauchzehe in der erhitzten […]
Weiterlesen
0 Zwiebel-Topf Zutaten 50 g Margarine 1 kg Zwiebeln 300 g Gehacktes 400 g Kartoffeln 1,5 Liter Brühe 1 Dose Erbsen 1/8 Liter saure Sahne Salz Pfeffer Tomatenmark Petersilie Zubereitung In der Margarine die Zwiebelscheiben goldgelb anrösten. Das Gehackte dazugeben und anbraten. Die rohen geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben. Brühe auffüllen und alles etwa 40 Minuten garen lassen. […]
Weiterlesen
0 Würziger bulgarischer Eintopf mit zartem Fleisch und Gemüse Stell dir vor, du kommst nach einem langen Tag nach Hause und es wartet ein wärmender Eintopf auf dich, der nicht nur köstlich riecht, sondern auch deine Geschmacksknospen verzaubert. Genau das bietet dieser bulgarische Gemüsetopf – ein Gericht, das du leicht zubereiten kannst und das mit frischen Zutaten punktet. Die Kombination […]
Weiterlesen
0 Ukrainischer Gemüsetopf Zutaten 4 Scheiben Rindfleisch (möglichst Filetstück) Salz Paprika 50 g Fett oder Öl 500 g Möhren 2 Petersilienwurzeln 1 kleiner Sellerie 3 Stangen Porree 1 kleines Weißkraut oder Wirsing 3/4 Liter Brühe oder Wasser 3 Eßlöffel gehackter Dill Zubereitung Das geklopfte Fleisch mit Salz und Paprika würzen und in dem in einem großen Topf erhitzten Fett kurz […]
Weiterlesen
1 Bunter Hühnertopf Zutaten 1 Hähnchen oder Hühnchen Öl 2 kleine Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Eßlöffel Tomatenmark reichlich 1 Liter Wasser 125 g Schinkenspeck 1 1/2 Tassen Reis 1 1/2 Tassen junge Erbsen je 1/2 Tasse Sellerie- und Kohlrabiwürfel Salz 1/2 Lorbeerblatt 200 g Krabben gehackte Petersilie Zubereitung Das in Stücke zerlegte Geflügel in heißem Öl ringsum goldbraun braten. Gehackte […]
Weiterlesen
0 Serbisches Reisgericht Zutaten 375 g Schweinefleisch 40 g Fett 1 Zwiebel Salz etwa 1 Liter Wasser 150 g Reis 2 Paprikafrüchte 375 g Tomaten Petersilie Zubereitung Das zerschnittene Fleisch in erhitztem Fett ringsum anbraten. Die kleinwürfelig geschnittene Zwiebel und Salz zugeben. Das kochende Wasser auffüllen und zugedeckt etwa 40 Minuten auf kleiner Flamme sieden lassen. Den vorbereiteten Reis, den […]
Weiterlesen
0 Märkischer Ententopf Zutaten 1 Ente 40 g Bratfett Salz 1 l Brühe 1 große Zwiebel 1 bis 2 Petersilienwurzeln 500 g Kohlrüben oder Weißrübchen 4 bis 6 Kartoffeln 250 g Pilze Pfeffer Zubereitung Die in Portionsstücke zerlegte Ente hellbraun anbraten, dabei leicht salzen. Siedende Brühe oder Wasser auffüllen und zugedeckt etwa 40 Minuten schmoren lassen, Zwiebel und Petersilienwurzel zugeben. […]
Weiterlesen
0 Grüne Milchsuppe Zutaten 1 1/4 Liter Milch Salz 2 Eßlöffel Stärkemehl 500 bis 600 g Spinat 1 bis 2 Eigelb Zubereitung Die Milch salzen und mit dem in wenig kaltem Wasser angerührten Stärkemehl binden. Den fein zerkleinerten Spinat zugeben, nach kurzem Kochen vom Feuer nehmen und mit dem Eigelb abziehen. – Die Suppe lässt sich durch Wurst- oder Bratenwürfelchen […]
Weiterlesen
0 Pilz-Gemüse-Topf Zutaten 80 g Räucherspeck 1 Zwiebel 250 g Möhren 150 g frische Erbsen 500 g Kartoffeln 1/2 Liter Brühe oder Wasser 1 Eßlöffel Tomatenmark Salz 500 g Pilze 2 Eßlöffel gehackte Petersilie Zubereitung In dem kleinwürfelig geschnittenen Räucherspeck die Zwiebelwürfel anbraten. Gemüse und Kartoffeln vorbereiten, in kleine Stücke schneiden und dazugeben. In der Brühe das Tomatenmark und etwas […]
Weiterlesen
0 Gebratene Pilze Zutaten 750 g Pilze 50 g Speck Salz Petersilie Zubereitung Die Pilze vorbereiten, zerschneiden und erhitzen, damit sich der Saft absondert. Den Speck, in Würfelchen geschnitten, ausbraten. Die Pilze ohne Saft in dem Speckfett braten und salzen. Erst später den Pilzsaft wieder zugeben. Die gehackte Petersilie darüberstreuen. – Statt Speck läßt sich Margarine oder Öl verwenden. Nach: […]
Weiterlesen
0 Pilzeierkuchen Zutaten 250 g Steinpilze oder Champignons 250 g Mehl 3/8 Liter Milch 2 Eier Salz Bratfett Zubereitung Die vorbereiteten Pilze in Scheiben schneiden, im eigenen Saft dünsten, dann abtropfen lassen. Aus Mehl, Milch, Eiern und Salz einen Eierkuchenteig bereiten. Bratfett erhitzen, 1 Kelle Teig hineingeben, 1 Eßlöffel Pilze darauf verteilen, auf beiden Seiten braten. – Eine andere Möglichkeit: […]
Weiterlesen
0 Pilzomelett Bist du neugierig auf die Geschmäcker der DDR-Küche? Dann probiere doch mal ein klassisches DDR-Rezept für Pilzomelett aus! Diese einfachen und schmackhaften Omeletts waren ein beliebter Bestandteil der DDR-Ernährung und eignen sich perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder ein leichtes Mittagessen. Mit einer Füllung aus sautierten Champignons und einer Prise Petersilie bringt dieses Pilzomelett den Geschmack der Vergangenheit […]
Weiterlesen