0 Selleriepfanne 500 g Sellerie, 500 bis 750 g Kartoffeln, Salz, 100 g Speck oder 75 g Margarine, 2 bis 3 Zwiebeln, 4 Eier, 4 Eßlöffel Milch. Nahezu garen Sellerie und rohe Kartoffeln in Stifte schneiden und leicht salzen. In […]
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Schlagwort: Braten
Berliner Porreegericht
17 Berliner Porreegericht 750 g Porree, Salz, Mehl, 40 g Margarine, 1/2 l Brühe oder Wasser, Hackfleischklößchen, Petersilie. Die vorbereiteten Porreestangen in mit Salz vermischtem Mehl wenden und in heißer Margarine ringsum hellbraun anbraten. Kochende Brühe zugießen und das Gemüse […]
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Kürbisgemüse
7 Kürbisgemüse 750 g Kürbis (ohne Schale und Kernfleisch), Zitronensaft, 250 g Tomaten, 1/4 l Brühe, Salz, Paprika, Zucker, 250 g Schinkenspeck oder Kochsalami, gehackter Schnittlauch. Den in Würfel geschnittenen Kürbis mit Zitronensaft oder Essig beträufeln und zugedeckt eine Weile […]
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Speck-Zwiebel-Gemüse
8 Speck-Zwiebel-Gemüse 750 g Zwiebeln, 100 g Speck, Salz, 1 Teelöffel Kümmel, Paprika, Brühe oder Wasser. Zwiebelringe oder -würfel in angebratene Speckwürfelchen geben. Mit den Gewürzen bestreuen und unter Zugabe von wenig siedender Brühe gar dünsten oder ohne Flüssigkeit kräftig […]
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Gebratene Zwiebelringe
32 Gebratene Zwiebelringe Zutaten 500 g Zwiebeln 1/4 l Milch Mehl Bratfett Zubereitung Die Zwiebelringe in Milch legen, nach etwa 10 Minuten in Mehl wenden und in heißem Fett braten. Auf Kartoffelbrei oder Fleischscheiben anrichten. Pin mich! Nach: Unser großes […]
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Albanisches Grünkohlgericht
5 Albanisches Grünkohlgericht 400 g Hammelfleisch, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, 50 g Fett, Öl oder Margarine, 750 g Grünkohl, Zucker, 2 Eßlöffel geriebene Semmel. Das Fleisch in größere, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die zerdrückte Knoblauchzehe und […]
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Überbackener Chicoree
1 Überbackener Chicoree 500 g Chicoree, 1 Eßlöffel Margarine, Salz, 1/8 l Wasser, garer Schweinebraten (Rest), Wurst oder Fleischkonserve, 3/8 l Apfelmus, 2 Eßlöffel geriebene Semmel, 1 Ei, Butter. Den Chicoree in dem mit Margarine und Salz aufgekochten Wasser in […]
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Chinakohlstippe
1 Chinakohlstippe 350 g Hackfleisch, 50 g Weißbrot, Salz, 1 Teelöffel Anschovispaste, Paprika, 1 Ei, 50 g Margarine, 500 g Chinakohl, 3/8 l Brühe, 1/8 l Milch, 1 Eßlöffel Stärkemehl. Aus Hackfleisch, eingeweichtem, ausgedrücktem Weißbrot, Gewürzen und Ei eine lockere […]
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Bunte Gemüseschüssel
1 Bunte Gemüseschüssel 1 kleiner Blumenkohl, 4 junge Kohlrabi, 375 g junge Erbsen, Salz, 200 g Jagd- oder Bockwurst, 1/2 l Tomatensoße, 100 g geriebener Käse, Butter. Das vorbereitete Gemüse in leicht gesalzenem Wasser gar dünsten. Eine feuerfeste Form fetten […]
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Gefüllte Auberginen
2 Gefüllte Auberginen 2 große Auberginen, Öl. Zur Fülle: 2 kleine gehackte Schalotten, 250 g gehackte Champignons, 30 g Butter, 2 Eßl. Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, 2 Tomaten, 1 Eßl. gehackte Petersilie. Die Auberginen waschen, der Länge nach durchschneiden. Das Fruchtfleisch […]
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Mortadellatoast
8 Mortadellatoast 4 Scheiben Weißbrot, 400 g Mortadella im Stück, 1 Knoblauchzehe, Thymian, Butter, Salz, Pfeffer, Chillisoße, 4 Scheiben Käse, Salatblätter, 2 Tomaten. Das Weißbrot toasten. Mortadellastreifen mit zerdrückter Knoblauchzehe und Thymian würzen und in Butter braun braten. Mit Salz, […]
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Hackfleischtoast mit Früchten
14 Hackfleischtoast mit Früchten 375 g Gehacktes halb und halb, 1 Ei, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika, Öl, 4 Scheiben Weißbrot, 4 Scheiben Ananas, Birne oder Pfirsich, 2 Scheiben Käse, 4 Cocktailkirschen, Petersilie. Das Gehackte mit Ei, geriebener Zwiebel, Salz, […]
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