Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
32 Schweinesteak nach Oberlausitzer Art Zutaten 500 g Schweinskotelett, ausgelöst 200 g Äpfel 200 g Zwiebeln 40 g Öl Salz Pfeffer Zubereitung Die Schweinskoteletts auslösen, in 4 Steaks schneiden und in Öl anbraten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen, durchbraten. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden und anschwitzen. Zwiebeln in Scheiben schneiden, zu den Äpfeln geben, alles zusammen schwitzen […]
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27 Pariser Nierenspieß Einzelportion Zutaten 150 g Nieren 100 g Tomaten 1/2 Zwiebel Salz Pfeffer 10 g Margarine Worcestersoße Zubereitung Die vorbereiteten Nieren in Scheiben schneiden und abwechselnd mit Tomatenachteln und Zwiebelscheiben auf einen Spieß reihen. Mit den Gewürzen bestreuen und in der heißen Margarine ringsum braten. Beim Anrichten mit Worcestersoße beträufeln. Anmerkung Der Nierenspieß läßt sich jedoch auch grillen. […]
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16 Tatarentoast Zutaten 100 g Schabefleisch 1 Eßlöffel Zwiebelwürfelchen 1 Eßlöffel Tomatenketchup Salz Pfeffer Paprika 2 Scheiben Vollkornbrot 5 g Butter etwas Senf 5 g Margarine 1 Stengel Petersilie Zubereitung Das Schabefleisch mit Zwiebel sowie Tomatenketchup vermengen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Brotscheiben mit Butter und Senf bestreichen. Darauf das Fleisch verteilen und die Scheiben mit dieser Seite nach […]
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28 Rumpsteak Bereit für einen Ausflug in die kulinarische Vergangenheit der DDR? Heute entführen wir dich in die Welt des klassischen Rumpsteaks. Dieses traditionelle Rezept wird dein Herz höher schlagen lassen und deine Geschmacksnerven verzaubern. Mach dich bereit für ein wahres Gaumenerlebnis! Anzahl der Portionen Dieses Rezept ergibt eine Einzelportion köstlichen Rumpsteaks. Zutaten für das Rumpsteak 1 Rumpsteak von 100 […]
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14 Leber mit Apfelscheiben (Einzelportion) Zutaten 100 g Leber 10 g Margarine 1/2 Zwiebel 1 Apfel Salz 1 Stengel Petersilie Zubereitung Die vorbereitete Leber in Scheiben schneiden und in 5 g heißer Margarine auf beiden Seiten braten. Zum Schluß die restliche Margarine zufügen und darin Zwiebelringe und Apfelscheiben bräunen. Die Leber beim Anrichten sparsam salzen, mit Apfel, Zwiebel und Petersilie […]
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24 Rinderschmorbraten (Einzelportion) Zutaten 100 g magerer Rinderbraten Salz Pfeffer 10 g Margarine 1 Teelöffel Zwiebelwürfelchen 1 Eßlöffel kleingeschnittenes Wurzelwerk (Suppengrün) 1 Stückchen Lorbeerblatt 1 Gewürzkorn (Piment) Zubereitung Das geklopfte Fleisch mit wenig Salz und Pfeffer bestreuen und in der heißen Margarine ringsum anbraten. Dabei zum Schluß Zwiebel und Wurzelwerk (Suppengrün) zufügen. Das Fleisch unter Zugabe von wenig heißem Wasser, […]
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108 Gebratene Bockwurst In der DDR war die gebratene Bockwurst ein echter Küchen-Rockstar! Mit ihrem knusprigen Äußeren und ihrem saftigen Inneren hat sie die Geschmacksknospen im Sturm erobert. Diese Wurst war so beliebt, dass man sie nicht nur zu Hause genoss, sondern sie auch auf Ausflügen oder sogar im Park verspeiste – und das ohne Scham! Die Zubereitung dieser köstlichen […]
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98 Mischgemüse „Mischgemüse“ – ein Begriff, der in der DDR nicht nur für eine einfache Beilage stand, sondern oft auch als eigenständiges Gericht auf den Tisch kam. Es war eine Art kulinarisches Kaleidoskop, das sich je nach Jahreszeit und persönlichen Vorlieben ständig veränderte. Von knackigen jungen Erbsen bis hin zu zarten Blumenkohlröschen – das Mischgemüse war eine vielfältige Hommage an […]
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28 Rosenkohl in Bierteig Zutaten 1 kg Rosenkohl Salz Zitronensaft Pfeffer 1/4 Liter Bier 200 g Mehl 1 Ei 1 Eßlöffel Öl Ausbackfett Reibekäse Zubereitung Den vorbereiteten Rosenkohl in wenig Salzwasser etwa 8 Minuten garen, mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken, zum Abkühlen auf ein Sieb geben. Inzwischen Bier, Mehl, Eigelb und Öl verschlagen, mit Salz abschmecken und das steifgeschlagene Eiweiß […]
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23 Rosenkohl auf französische Art Zutaten 500 g Rosenkohl Salz Pfeffer 500 g Äpfel Zitronensaft 3 Eßlöffel Weißwein 1 Teelöffel Zucker 1 Eßlöffel geriebene Walnüsse 3 Eßlöffel Butter Zubereitung Den vorbereiteten Rosenkohl in wenig Salzwasser zusammen mit etwas Pfeffer garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die geschälten, vom Kernhaus befreiten und in dicke Streifen geschnittenen Äpfel mit […]
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22 Rosenkohl mit Butterbröseln Zutaten 1 kg Rosenkohl Salz 4 Eßlöffel Butter 4 Eßlöffel geriebene Semmel Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Rosenkohl mit wenig Salzwasser und 1 Eßlöffel Butter garen. Die restliche Butter zerlassen. Darin die geriebene Semmel leicht anrösten und zusammen mit reichlich gehackter Petersilie über den Rosenkohl streuen. Statt der Butterbrösel und gehackter Petersilie kann Rosenkohl auch nur mit […]
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33 Wirsing mit Leberkäse Zutaten 1,5 kg Wirsingkohl 60 g Margarine 1 Eßlöffel Zwiebelwürfel 1/4 Liter Fleischbrühe (Instant) Pfeffer Muskat Salz 4 Scheiben Leberkäse Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Wirsing in Streifen schneiden und in 40 Gramm Margarine andünsten. Dann die Zwiebelwürfel zufügen, heiße Fleischbrühe auffüllen, mit Pfeffer, etwas geriebenem Muskat sowie Salz würzen. Alles etwa 30 Minuten dünsten. Den Leberkäse […]
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