Rosenkohl in Bierteig
Zutaten
- 1 kg Rosenkohl
- Salz
- Zitronensaft
- Pfeffer
- 1/4 Liter Bier
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Eßlöffel Öl
- Ausbackfett
- Reibekäse
Zubereitung
Den vorbereiteten Rosenkohl in wenig Salzwasser etwa 8 Minuten garen, mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken, zum Abkühlen auf ein Sieb geben.
Inzwischen Bier, Mehl, Eigelb und Öl verschlagen, mit Salz abschmecken und das steifgeschlagene Eiweiß unter den Teig heben.
Das Ausbackfett auf 180 °C erhitzen.
Die Rosenkohlröschen auf Holzspießchen stecken, in den Bierteig tauchen und in das heiße Fett gleiten lassen.
In mehreren Portionen jeweils etwa 5 Minuten ausbacken, mit Reibekäse bestreut anbieten.
So eignet sich der Rosenkohl als Vorspeise oder auch zu Braten- und Kartoffelgerichten.
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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]