5 Thüringer Spinatgericht 200 g Schinkenspeck, 25 g Margarine, 30 g Mehl, etwa 1/8 l Buttermilch oder Sahne, 1 kg Spinat, 1 bis 2 Zwiebeln, Paprika oder Pfeffer, Petersilie. Die Schinkenspeckwürfel in Margarine ausbraten, mit Mehl bestäuben und unter flottem […]
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4 Möhrenstippe 1 Stück Speck oder anderes Fett, 2 Zwiebeln, 200 g Mettwurst oder 250 g Hackfleisch, etwa 375 g Möhren, Salz, Majoran oder frischer Dill. In den ausgelassenen Speckwürfelchen die fein geschnittenen Zwiebeln und die zerpflückte Wurst kurz braten. […]
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0 Karottenwürstchen 3 Bockwürste, 250 g Karotten, 1 große Zwiebel, 2 Eßlöffel geriebener Meerrettich, Salz, Pfeffer, Paprika, 50 g geriebene Semmel, 1 bis 2 Eier, Mehl, Bratfett. Die gehäuteten Würstchen in recht kleine Würfel schneiden oder mit Karotten und Zwiebel […]
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11 Ländliches Blumenkohlgericht 1 großer Blumenkohl, Salz, 50 g Margarine, 200 g Grützwurst oder Blutwurst, 4 bis 5 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, Pfeffer. Den vorbereiteten Blumenkohl im ganzen oder zerteilt garen. In der erhitzten Margarine die zerpflückte Grützwurst braten, Tomatenmark unterrühren […]
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5 Rumänische Gurkenschüssel 375 g Tomaten, 1 Zwiebel, 3/8 l Wasser, Salz, 40 g Margarine, 50 g Mehl, Paprika, Zucker, 2 Paprikafrüchte, 750 g Gurken, Zitronensaft, Bratenrest, geriebener Käse. Tomaten- und Zwiebelstücke in kochendem Wasser ansetzen, salzen und nach etwa […]
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1 Sahne-Paprika-Gemüse 4 bis 6 Paprikafrüchte, 50 g Fett oder Speck, 1/8 l saure Sahne oder Joghurt, 20 g Mehl, Salz, Tomatenmark. Den feinstreifig geschnittenen Paprika in erhitztem Fett oder ausgelassenen Speckwürfelchen anbraten. Die saure Sahne darübergießen und nach kurzem […]
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1 Weißkrautklöße 50 g Schwarzfleisch oder Schinkenspeck, 750 g Weißkraut, 4 Wacholderbeeren, etwa 300 g geriebene Semmel, 2 bis 3 Eier, Paprika oder Pfeffer, Salz. Schwarzfleisch, Weißkraut und Wacholderbeeren wolffein zerkleinern, mit geriebener Semmel und Eiern vermischen. Aus der kräftig […]
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44 Feines Sauerkraut Zutaten 750 g Sauerkraut 40 g Schweinefett 1 Zwiebel 65 g Schinkenspeck 1 Eßlöffel Majoran 1/2 Eßlöffel Kümmel 2 bis 3 Äpfel 1 Tasse Wasser 1 rohe Kartoffel Zubereitung Von dem grob gehackten Sauerkraut etwa 100 g […]
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6 Sauerkrautpfannkuchen 500 g Sauerkraut, 500 g Kartoffeln, 1 kleine Zwiebel , 1 bis 2 Eier, 1 Teelöffel Kümmel, 2 Eßlöffel Stärkemehl, Speckfett. Grob gehacktes Sauerkraut, geriebene rohe Kartoffeln, fein zerkleinerte Zwiebel mit den übrigen Zutaten verarbeiten. In heißem Speckfett […]
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3 Speckäpfel auf Rotkraut 600 g Rotkraut, reichlich 1/8 l Wasser, Salz, 2 Teelöffel Zucker, 2 Nelken, 3 Eßlöffel Essig, 40 g Fett, 4 gleichgroße Äpfel, 50 g Speck, 2 Zwiebeln, 1 Stück Schinken. Das feinstreifig geschnittene Rotkraut in siedendem […]
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0 Rotkrautrollen 1 Rotkraut, Essig, Salz, 350 g Knack- oder Bratwurst, 1 Ei, 25 g Weißbrot, 1 Eßlöffel Senf, 40 g Margarine, 40 g Speck. Große, mit leicht gesalzenem Essigwasser gebrühte Rotkrautblätter zum Füllen breit legen. Zerpflückte Wurst, Ei, eingeweichtes, […]
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8 Gebratene Selleriescheiben I. 8 nicht zu dünne, knapp gare Selleriescheiben mit Salz und Paprika würzen und in heißem Fett oder Öl auf beiden Seiten braten. II. 8 knapp gare Selleriescheiben nacheinander in mit Salz vermischtem Mehl, verschlagenem Ei und […]
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