2 Beefsteak Man löst den breiteren Teil eines 4-5 Tage auf dem Eis gelegenen Lendenbratens von allen Häutchen und vom Fett, schneidet ihn in 2-2 1/2 fingerdicke, 180-200 g schwere Scheiben und klopft diese etwas. Man achte darauf, daß man […]
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0 Bohnen-, Erbsen- oder- Linsengemüse 1/2 kg am Abend vorher eingeweichte Bohnen stellt man aufs Feuer. Wenn die Bohnen richtig weich sind, gibt man eine braune Einbrenn hinzu, gießt sie auf, salzt sie und läßt sie nochmals aufkochen. Vor dem […]
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0 Bohnen-, Erbsen- oder Linsenpüree 500 g Erbsen werden weichgekocht. Dann erhalten sie eine helle Einbrenn, werden gesalzen, nochmals aufgekocht und durch ein Sieb passiert. Genauso wird auch das Bohnen- oder Linsenpüree zubereitet. Dieses Püree eignet sich am besten zu […]
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0 Gemüse auf englisch-französische Art Viele Gemüse und Suppengrünarten wie grüne Bohnen, grüne Erbsen, Mohrrüben, Wirsingkohl, Blumenkohl, Kohlrabi usw. können ohne Einbrenn und ohne Mehl zubereitet werden. Das zerkleinerte, in Würfel geschnittene, oder in Röschen auseinandergenommene Gemüse wird in Salzwasser […]
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0 Grüne Bohnen mit Tomaten 1/2 feingewiegte Zwiebel läßt man in etwas Fett anrösten. Dazu gibt man 1 kg gereinigte, länglich geschnittene grüne Bohnen und 3-4 geschälte Tomaten. Man salzt es, kocht es langsam, mit etwas Obstessig oder Zitronensaft gewürzt, […]
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0 Ritschet Man vermengt 1/4 kg Bohnen und 1/4 kg großkörnige Graupen. Unterdessen läßt man in viel Gänsefett eine feingewiegte Zwiebel und etwas Knoblauch anrösten, salzt und pfeffert es. Dazu gibt man nun das Gänsefleisch (Schenkel, Rücken, Brust), geräuchertes Rindfleisch […]
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0 Schalet 1 l möglichst große Bohnen verrührt man in einer dünnen, aus Gänsefett, Zwiebel und Paprika bereiteten Einbrenn. Dann gibt man Gansbügel, einen fetten Gänserücken, geräucherte Rindsbruststücke und gefüllten Gänsehals dazu. Man salzt das Ganze, füllt es mit ungefähr […]
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0 Kraut mit Bohnen 400-450 g über Nacht eingeweichte Bohnen (möglichst große braune Bohnen) und 1 kg gesäuertes Kraut werden, jedes für sich, weichgekocht. Wenn beides gar ist, schüttet man es in einen Topf, salzt es, gibt Paprika hinzu und […]
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0 Geschichtete grüne Bohnen Die gereinigten, nicht zerbrochenen, grünen Bohnen werden in Salzwasser gekocht. Eine feuerfeste Kasserolle wird mit Butter ausgestrichen und mit Bohnen belegt. Auf je eine Schicht Bohnen legt man fein zerbröckelte Butter, 1 Löffel saure Sahne und […]
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0 Pastetenkörbchen Man richtet einen mürben Butterteig her. Natürlich ohne Zucker und mit etwas mehr Salz als gewöhnlich. Diesen rollt man (ungefähr 1/2 cm dick) aus und teilt ihn zur Hälfte. Mit der einen Hälfte füllt man die Böden der […]
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2 Mixed Pickles Dieses Rezept für Mixed Pickles ist ein Klassiker, der seit Generationen geliebt wird. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten wie Blumenkohl, grünen Bohnen, Karotten, Gurken und Zwiebeln macht diese Mixed Pickles zu einem vielseitigen und köstlichen Begleiter für […]
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0 Schnitzel, Koteletts DDR-Klassiker neu entdeckt: Schnitzel und Koteletts Schnitzel und Koteletts gehörten zu den klassischen Gerichten in der DDR und wurden von vielen Familien als einfache und köstliche Hauptgerichte genossen. Jetzt ist die Zeit gekommen, diese Nostalgie der DDR-Küche […]
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