4 Tomaten im Schlafrock 8 feste Tomaten, Salz, 125 g Reibekäse, 1 Paket gefrorener Blätterteig, 8 Scheiben Leberkäse oder Schinken, Tomatenmark oder Pritamin, 1 Eigelb. Die Tomaten überbrühen, die Haut abziehen, mit etwas Salz bestreuen und jede in Reibekäse wälzen. […]
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4 Schweizer Pfirsichkuchen 3/4 bis 1 Paket gefrorener Blätterteig, Semmelbrösel, 1 kg Pfirsiche, 3 Eier, 1/4 Liter saure Sahne, 6 Eßlöffel Zucker. Den Blätterteig etwas auftauen lassen. Ausrollen und eine Springform damit auslegen. Dabei einen Rand andrücken. Mit einer Gabel […]
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0 Käsepastetchen 1/8 Liter Milch, Salz, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Ei, Butter, 65 g geriebener Käse, Apfelsinensaft oder 1 Eßlöffel geriebener Apfel, 4 bis 6 Blätterteigpastetchen. Milch, Salz und Mehl zu einem dicken Brei verkochen. Abgekühlt mit Eigelb, einem Stich […]
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2 Leberwurstpastetchen 150 g Leberwurst, 2 hart gekochte Eier, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 4 Blätterteigpastetchen. Leberwurst, kleine Eiwürfel und Tomatenmark vermengen, nach Belieben ein wenig abgeriebene Zitronenschale und -saft zugeben. In Pastetchen füllen, in heißer Röhre erhitzen und sofort auftragen. – […]
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0 Fischpastetchen 1 Rest garer Fisch, Tomatenmark oder pikante Soße, 2 Eier, 2 Teelöffel Kapern, Salz, Paprika, 4 Blätterteigpastetchen, Zitrone. Den Fisch in Tomatenmark zerdrücken, hartgekochte, in Würfelchen geschnittene Eier, gehackte Kapern, Salz und Paprika zugeben. Die mit dieser gut […]
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1 Geflügelpastetchen 1 Rest gares Geflügelfleisch, 2 gare Möhren, 1 Rest (2 bis 4 Eßlöffel) gedünstete Erbschen, 1 Rest Geflügelsoße oder -brühe, Mehl, 2 Eßlöffel Sahne, Muskat, Salz, 4 Blätterteigpastetchen. Geflügelfleisch und Möhren in kleine Würfel schneiden und mit den […]
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3 Wurstpastetchen 1/8 Liter saure Sahne, 4 Eßlöffel Tomatenmark, 1/2 Teelöffel Stärkemehl, Salz, Pfeffer, Zucker, 2 bis 3 Würstchen, 4 bis 5 Blätterteigpastetchen. Saure Sahne und Tomatenmark verrühren, aufkochen und mit kalt angerührtem Stärkemehl binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker […]
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0 Kaviarkanapees Kleine Weißbrotscheiben, Butter, Zitronensaft, Salz, Kaviar, Zwiebelringe. Weißbrotscheibchen mit Zitronenbutter (schaumig geschlagene Butter mit Zitronensaft und Salz abschmecken) bestreichen und mit Kaviar belegen. Mit dünnen Zwiebelringen garnieren. – Anstelle der Weißbrotscheiben lassen sich Blätterteig- oder ungesüßte Mürbeteigstücke verwenden. […]
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7 Blätterteigecken Zutaten: 250 g Mehl, 250 g „Marina“, 1/8 Liter Wasser, 3 Eßlöffel Weinbrand, 3 Eßlöffel Zucker, Marmelade. Zubereitung: Der Teig wird am besten bereits am Vortag bereitet. Mehl und „Marina“ werden mit der Flüssigkeit und dem Weinbrand zu […]
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2 Ungarisches Feuerwerk Zutaten 300 g mageres Rindfleisch 50 g Margarine 4 Tomaten 1 Zwiebel 1 Paprikafrucht Salz 1/2 Teelöffel edelsüßer Paprika 1 Teelöffel Kümmel 2 bis 3 Kartoffeln 1/4 Paket gefrosteter Blätterteig 1 Eigelb 1 Eßlöffel Butter 1 Gläschen […]
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2 Eierpastetchen Zutaten 65 g Schinken 65 g Schnittkäse 2 Eßlöffel Mayonnaise 4 fertig gekaufte Blätterteigpastetchen 4 Eier Salz 4 Anschovisfilets grüner Salat Zubereitung Schinken und Käse in kleine Würfel schneiden und mit der Mayonnaise vermischen. Die Pastetchen damit füllen, […]
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2 Schweinsfilet im Blätterteig mit Mischgemüse Zutaten 1 Schweinsfilet Salz Pfeffer 2 Eßlöffel Margarine Blätterteig (gefroren) 1 kleine Dose Lebercreme 1 Packung gefrostetes Mischgemüse Petersilie Zubereitung Das Schweinsfilet längs in zwei oder drei Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und in heißem […]
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