Altenberger Blätterhappen
Blätterteig, etwa 200 g Geflügelleber, 50 g Speck, 1 kleine Zwiebel, Salz, 2 Äpfel.
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Den ausgerollten Blätterteig rechteckig oder oval ausschneiden.
Die kleingeschnittene Leber in den Speckwürfelchen anbraten, dabei geriebene Zwiebel zugeben und salzen.
Die Hälfte jedes Teigstückes mit dieser Fülle und einem Apfelstückchen belegen, die freie Hälfte darüberklappen und auf wasserbenetztem Backblech mit Wasser oder sehr vorsichtig mit Ei bestreichen.
Bei Mittelhitze goldbraun backen und sofort auftragen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]