Süßer Kürbisauflauf mit Rosinen und Nüssen

Der süße Kürbisauflauf ist ein aromatisches Dessertgericht, das herbstliche Zutaten zu einem wärmenden Auflauf vereint. Die Grundlage bilden in Milch geweichte altbackene Brötchen, die mit zarten Kürbiswürfeln und einer cremigen Eier-Zucker-Mischung kombiniert werden. Durch den Zusatz von Zitronensaft, in Rum getränkten Rosinen und gehackten Nüssen entsteht ein vielschichtiges Aroma, das sowohl süß als auch leicht nussig und fruchtig wirkt.

Die Masse wird in einer gefetteten Form gebacken, bis sie eine goldbraune Kruste bildet und im Inneren saftig bleibt. Besonders verführerisch wird der Auflauf, wenn er mit Vanillesoße oder einem Schuss Himbeersirup serviert wird. Er kann sowohl warm als auch kalt genossen werden und eignet sich ideal für die Kaffeetafel oder als Dessert.

Tipp: Statt Hasel- oder Walnüssen lassen sich auch Mandeln verwenden. Für ein besonders feines Aroma kann etwas Zimt oder Vanille unter die Masse gemischt werden.

Zutaten

• 500 g Kürbis
• 10 altbackene Brötchen
• 1 Liter Milch
• 1/8 Liter Wasser
• 2 Eier
• Salz
• 250 g Zucker
• 2 Zitronen
• 100 g Rosinen
• 100 g Nüsse (Hasel- oder Walnüsse)
• 1 Glas Rum (2 cl)
• Fett für die Auflaufform

Zubereitung

1. Die altbackenen Brötchen halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in warmer Milch weichen lassen.
2. Den Kürbis schälen, entkernen, in möglichst kleine Würfel schneiden, in wenig leicht gesalzenem Wasser 8 bis 10 Minuten garen und abgießen.
3. Die Eier mit Zucker schaumig rühren, den Saft der Zitronen dazugeben, die Brötchen etwas ausdrücken und mit den Kürbisstückchen zur Zucker-Eier-Masse geben.
4. Die in Rum geweichten Rosinen und die gemahlenen oder feingehackten Nüsse unterrühren, eine Spur Salz dazugeben, die Masse in eine gut gefettete feuerfeste Auflaufform füllen, einige Butter- oder Margarineflöckchen obenauf setzen und im vorgeheizten Backofen etwa 1 1/2 Stunden backen.

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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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