Süsse Luft
3 Eier,
125g Zucker,
1 Zitrone,
1/4 Liter Apfelsaft,
8g Gelatine,
Salz,
1/2 Päckchen Vanillinzucker.
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Eigelb und Zucker schaumig rühren, Zitronensaft und etwas abgeriebene -schale zufügen.
Den Apfelsaft erhitzen, darin die zuvor mit wenig kaltem Wasser eingeweichte Gelatine auflösen und abgekühlt zur Eigelbmasse geben.
Die Eiweiß mit 1 Prise Salz und Vanillinzucker steif schlagen, unter die Speise ziehen und kalt gestellt erstarren lassen.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig, DDR