Spargel mit Buttersoße
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Der gewaschene, gereinigte Spargel wird in Salzwasser mit etwas Zucker aufgekocht. Dann bereitet man aus Butter, Mehl und Spargelwasser eine Soße zu, zu der man einige Löffel Sahne rührt. Man läßt sie aufkochen, verrührt sie mit 1-2 Eigelb und gießt sie über den Spargel.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]