Sorbische Pilz-Kartoffel-Suppe
Diese Sorbische Pilz-Kartoffel-Suppe bringt rustikale, ursprüngliche Aromen auf den Tisch – ein Rezept, das vor allem in ländlichen Regionen für wärmende Momente sorgt. Durch das Einweichen getrockneter Pilze entfaltet sich ein intensiver, erdiger Geschmack, der zusammen mit gestampften Kartoffeln eine wunderbar sämige, herzhafte Suppe ergibt. Schinkenspeck sorgt für eine deftige, würzige Note, während die Suppe ganz unkompliziert mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird.
Besonders in der kalten Jahreszeit ist diese Suppe ein echter Genuss und eignet sich perfekt als vollwertige Hauptmahlzeit. Wer mag, serviert dazu frisches Bauernbrot oder ein Stück Schwarzbrot – so wird das Essen besonders sättigend.
Tipp: Für noch mehr Aroma kann die Suppe mit etwas frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreut werden. Die sorbische Küche ist bekannt für ihre Bodenständigkeit, und genau das spiegelt sich in diesem einfachen, aber geschmackvollen Gericht wider. Einfach, kräftig und ehrlich – so schmeckt Heimat!
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Tasse getrocknete Pilze
- 1 Zwiebel
- 500 g Kartoffeln
- 150 g Schinkenspeck
- Salz
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
- Die Pilze über Nacht in reichlich Wasser einweichen, mit der ganzen Zwiebel dann kochen. Kartoffeln zu Salzkartoffeln kochen, stampfen und mit den Pilzen und der Pilzbrühe zu einer sämigen Suppe verrühren.
- Den Schinkenspeck kleinschneiden, rasch anbraten und zur Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Nach: Pilze nach Jahreszeiten, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR