Sibirische Pelmeni
Zutaten
- 1 Ei
- 250 g Mehl
- Salz
- 200 g Rindfleisch
- 200 g Schweinefleisch
- 1 Zwiebel
- Pfeffer
- Majoran
- Eiweiß
Zubereitung
Das Ei in die Mitte des gesiebten Mehls geben, salzen und mit einer Gabel zu einem ziemlich festen Teig verarbeiten.
Nach und nach 2 bis 3 Eßlöffel Wasser darunterrühren.
Ein Brett mit Mehl bestäuben, den Teig darauf gut durchkneten, bis ein weicher Teig entsteht.
Für die Füllung das Fleisch durch den Fleischwolf drehen.
Mit der feingehackten Zwiebel und etwas Wasser vermischen und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
Aus dem dünn ausgerollten Teig mit einem Glas Kreise ausstechen.
Auf jedes Teigplätzchen 1 Teelöffel Füllung geben, dann zu einem Halbmond zusammenklappen, die Ränder mit Eiweiß bestreichen und gut zusammendrücken.
Die Pelmeni 10 bis 15 Minuten in Salzwasser oder Brühe kochen.
In der Brühe oder abgetropft auf einer Platte mit zerlassener Butter, saure Sahne und Senf servieren.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR