Servietten-Zitronenpudding mit Mandeln
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1986
Rezeptangaben sind für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Weißbrot
- 1 Glas Milch
- 50 g Butter
- 1/2 Glas Zucker
- 50 g Rindertalg
- Schale von 1/2 Zitrone
- 2 Eßlöffel geriebene Mandeln
- 1 Eßlöffel Rosinen
- 1/3 Teelöffel Zimt
- 4 Eier
- Salz nach Geschmack
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Und so wird es gemacht…
Vom Weißbrot die Kruste abschneiden. Die Krume in Milch einweichen. Butter kremig verrühren, Eigelbe hineinschlagen und verrühren. Klein geschnittenen Rindertalg, das eingeweichte Brot, abgeriebene Zitronenschale, süße Mandeln, Rosinen, Zimt und Salz hinzufügen. Alles untereinander mischen und die zu Schnee geschlagenen Eiklar unterheben. Die Masse in eine gebutterte Serviette geben. Die Serviette zusammenbinden und im kochenden Wasser garen.
Hinweis:
Bevor die Eiklar untergehoben werden, muß man folgendes beachten: Ist die Masse sehr fest, Milch hinzufügen, ist die Masse breiig, dann in Milch eingeweichtes und ausgedrücktes Brot hinzufügen.
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Nach: Speisen mit Brot, Verlag MIR Moskau & VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1986