Schweizer Käsekohlrabi
Zutaten
- 8 junge Kohlrabi
- Salz
- 2 bis 3 Eßlöffel Margarine
- 3 Eßlöffel Mehl
- 1/4 Liter Milch
- Pfeffer
- 2 Eigelb
- Zitronensaft
- Schnittlauch
- 2 Eßlöffel Reibekäse
- 2 Eßlöffel Butter
Zubereitung
Die geschälten Kohlrabi in 1/4 Liter Salzwasser fast gar dünsten, abtropfen lassen und in eine gefettete Form setzen. Aus Margarine und Mehl eine helle Schwitze rühren, mit Milch und dem Gemüsewasser zur Soße verkochen, würzen und vom Feuer nehmen. Dann mit den Eigelb abziehen, mit Zitronensaft abschmecken und 2 Eßlöffel feingehackten Schnittlauch unterrühren.
Diese Soße über die Kohlrabi gießen, alles mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen goldgelb überbacken.
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[Nach: Von Brokkoli bis Sauerkraut » Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1988]