Schweineschnitzel, mit Käse gefüllt – Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1989

Schweineschnitzel, mit Käse gefüllt ist ein köstliches Gericht, bei dem saftiges Schweinefleisch mit herzhaftem Käse und Schinken kombiniert wird. Diese goldbraun gebratenen Schnitzel sind ein absoluter Genuss und eignen sich perfekt für ein deftiges Mittag- oder Abendessen.

Das Besondere an diesem Rezept ist die knusprige Panade und die geschmolzene Käsefüllung, die jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis macht. Serviert mit Pommes frites oder Kartoffelsalat und garniert mit Zitrone und Petersilie, sind diese Schnitzel ein echter Klassiker.

Anzahl der Portionen

Ergibt 4 Portionen. Bei mehr oder weniger Personen die Zutaten entsprechend anpassen.

Zutaten

• 8 dünne Schweineschnitzel
• 4 Scheiben Schnittkäse (halbfest)
• 4 Scheiben Kochschinken
• 40 g Weizenmehl
• 1 Ei
• 100 g geriebene Semmel (Semmelbrösel)
• 50 g Margarine
• 40 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• 4 Zitronenachtel
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Die Schweineschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn erforderlich, die Schnitzel vorher leicht klopfen.
2. Vier der Schnitzel mit je einer Scheibe Kochschinken und einer Scheibe Schnittkäse belegen. Mit den übrigen Schnitzeln abdecken und die Ränder gut andrücken, sodass die Füllung eingeschlossen bleibt.
3. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch das aufgeschlagene Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln panieren. Die Panade gut andrücken.
4. In einer Pfanne die Margarine erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
5. Anschließend die Butter hinzufügen und die Schnitzel darin nachbraten, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
6. Die gefüllten Schweineschnitzel mit Zitronenachteln und frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
7. Diese Schnitzel schmecken hervorragend mit Pommes frites oder Kartoffelsalat.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:	15 Minuten
Bratzeit:	20 Minuten
Gesamtzeit:	35 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Leicht bis Mittel. Die Zubereitung der gefüllten Schnitzel erfordert etwas Geschick, ist aber ansonsten einfach umzusetzen.

Benötigte Küchenutensilien

• Pfanne – zum Braten der Schnitzel
• Fleischklopfer – zum Klopfen der Schnitzel (optional)
• Schüssel – zum Panieren der Schnitzel

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Reste der gefüllten Schnitzel können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren in der Pfanne oder im Ofen erwärmen.

Nährwerte

Pro Portion (ca.):

• Kalorien: 600 kcal
• Eiweiß: 40 g
• Fett: 35 g
• Kohlenhydrate: 20 g

Tipps für Diabetiker

Verwende Vollkorn-Semmelbrösel und reduziere die Menge an Käse, um den Fett- und Kohlenhydratgehalt zu senken. Du kannst auch fettarmen Schinken verwenden.

Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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