Schweinefilet
Ein Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch waschen und von den Knochen lösen. Die Pflaumen einweichen und entsteinen. Das Fleisch damit spicken, salzen, mit Majoran einreiben und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann in stark erhitztem Fett anbraten, in einen Topf legen, pfeffern, mit geschälter und in Scheiben geschnittener Zwiebel belegen und den in Wasser eingeweichten, kleingeschnittenen Pilz dazugeben. Alles auf kleiner Flamme schmoren; wenn nötig, noch etwas Wasser zugießen. Das weiche Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und kalt oder heiß auftischen.
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Nach: Rezepte der polnischen Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988