Schwedische Fischsuppe
Zutaten
- 500 g frische grüne Heringe
- 75 g fetter Speck
- 1 Stange Porree
- 1 Möhre
- 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich
- 2 Scheiben Pumpernickel oder Schwarzbrot
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Lorbeerblatt
Zubereitung
Im ausgelassenen Speckfett die feingeschnittenen Porreestreifen und die roh geraspelte Möhre anschwitzen, dazu die in grobe Stücke geschnittenen Heringsfilets geben und mit anschwitzen, mit Salz , Pfeffer und einem Lorbeerblatt würzen und mit ungefahr 1 1/2 Liter Wasser oder Fleischbrühe auffüllen.
Die Suppe nur kurze Zeit kochen lassen, mit sehr fein gehacktem Pumpernickel oder Schwarzbrot binden und vor dem Auftragen geriebenen Meerrettich und gehackte Petersilie dazugeben.
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[Nach: Die besten Rezepte aus der Fernsehküche, © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1989]