Schottische Kirsch-Eierkuchen
Zutaten
- 375 g Kirschen (möglichst Sauerkirschen)
- Zimtzucker
- 1 Gläschen Arrak oder Weinbrand
- 3/4 Liter Milch
- 150 g Mehl
- 6 bis 8 Eier
- 2 Prisen Salz
- 50 g Zucker
- Bratfett
Zubereitung
Die entsteinten Kirschen mit Zimtzucker bestreuen und mit dem Arrak beträufeln, zugedeckt eine Weile stehen- lassen. Inzwischen Milch, Mehl, Eier, Salz und Zucker verrühren. In dem Tiegel mit heißem Bratfett eine Kelle Teig breit laufen lassen. Sobald er unten fest geworden, aber obenauf noch flüssig ist, einen Teil der nochmals durchgerührten Kirschen darauf verteilen. Sofort so viel Teig darüber gießen, dass die Kirschen nahezu bedeckt sind. Wie Eierkuchen fertig backen und mit reichlich Zimtzucker bestreuen. – Anstelle der Kirschen sind auch Heidelbeeren zu verwenden, die jedoch nicht mit Alkohol zu beträufeln sind.
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Nach: Eier-Milch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1962