Schokoladenschaum
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 g Gelatine
- 40 g Butter
- 50 g Bitterschokolade
- 1 Tasse Mokka
- 2 Eier
- 3 Eßlöffel Zucker
- etwas steifgeschlagene Sahne
- 4 Cocktailkirschen
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Und so wird es gemacht…
Die Gelatine in etwas Wasser einweichen. Butter in einem Topf zerlaufen lassen und die Schokolade darin schmelzen. Eine Tasse Mokka aufbrühen, die eingeweichte Gelatine vollständig darin auflösen und durch ein Sieb in die Schokoladenmasse gießen. Die Eigelb mit Zucker schaumig rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Die ausgekühlte Schokoladenmasse – eventuell im Wasserbad kalt rühren – daruntermischen. Das zu Schnee geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Sofort in 4 Weingläser verteilen und kalt stellen. Eisgekühlt mit Schlagsahnetupfern und Cocktailkirschen garniert servieren.
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Nach: Bigos, Pizza, Spaghetti, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988