Schnelle Gurkensuppe – Eine leichte und erfrischende Mahlzeit

Manchmal gibt es nichts Besseres als eine warme Suppe, die dennoch leicht und erfrischend schmeckt. Diese schnelle Gurkensuppe ist perfekt für Tage, an denen du etwas Leichtes, aber dennoch Herzhaftes brauchst. Sie kombiniert die Frische der Gurke mit einem Hauch von Dill und cremiger Milch – ein echter Genuss, der sich im Handumdrehen zubereiten lässt. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten ist dieses Rezept ideal für ein schnelles Mittagessen oder eine Vorspeise für ein gemütliches Abendessen. Besonders praktisch: Du brauchst keine aufwendigen Zutaten, die du nicht ohnehin im Haus hast.

Die Kombination aus frischer Salatgurke und würziger Fleischbrühe sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Dieses Rezept stammt ursprünglich aus einem älteren Kochbuch, das viele klassische Gerichte beinhaltet, die sich bewährt haben. Mit ein paar modernen Anpassungen habe ich es ein wenig verfeinert, damit es noch schneller und unkomplizierter gelingt. Mach es dir gemütlich, genieße die Zubereitung und freue dich auf eine Suppe, die dich mit ihrem würzigen, aber frischen Aroma überraschen wird.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Wenn du für mehr oder weniger Personen kochen möchtest, passe die Mengen entsprechend an.

Zutaten

• 1 mittelgroße Salatgurke
• Pfeffer
• Salz
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Öl
• 1/8 l Milch
• 2 Eigelb
• 1/2 Bund Dill, frisch gehackt
• 1/2 Liter Fleischbrühe (zubereitet aus Brühpulver)

Zubereitung

1. Die Gurke schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Zwiebeln schälen, fein hacken und in einem Topf mit dem Öl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig dünsten.
3. Die Gurkenwürfel zu den Zwiebeln geben und unter häufigem Wenden weitere 5 Minuten dünsten.
4. Milch und Eigelb verquirlen und zu den Gurken geben. Gut umrühren und den Dill hinzufügen.
5. Fleischbrühe aufgießen und die Suppe kurz aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und servieren.

Zubereitungszeit

Benötigte Küchenutensilien

• Schneidebrett – zum Schneiden der Gurke und Zwiebeln
• Messer – für das Schneiden von Gemüse
• Topf – zum Dünsten und Kochen der Suppe
• Schneebesen – zum Verquirlen von Milch und Eigelb
• Suppenkelle – zum Servieren der Suppe

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Suppe kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten in einem luftdichten Behälter lagern. Vor dem Verzehr einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen. Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da die Konsistenz der Gurke darunter leiden kann.

Nährwerte

Pro Portion (bei 4 Portionen):

• Kalorien: ca. 150 kcal
• Eiweiß: 5 g
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 7 g

Tipps für Diabetiker

Verwende anstelle der normalen Milch eine fettarme Variante, um den Fettgehalt zu reduzieren. Achte darauf, dass die Fleischbrühe wenig Zucker enthält, da manche Instant-Produkte Zuckerzusätze enthalten. Alternativ kannst du auch eine selbstgemachte Brühe verwenden.

Nach: Küchenbuch – Ratgeber für junge Leute » Verlag für die Frau, Leipzig, 1982

Bild für dein Pinterest-Board

Rezept-Bewertung